食物安全知多少?

食品安全是日常生活中社會各界廣泛關注的問題，接下來就讓我們走進食品安全，了解相關食品安全問題和相關應急預防措施吧~

TOP.1:什么是食物中毒

食物中毒，指食用了被有毒有害物質污染的食品或者食用了含有毒有害物質的食品后出現(xiàn)的急性、亞急性疾病。

TOP.2:常見的食物中毒

1.細菌性食物中毒：是指人們食用被細菌或細菌毒素污染的食品而引起的食物中毒。常見的有沙門氏菌食物中毒、金黃色葡萄球菌腸毒素食物中毒、副溶血弧菌食物中毒等。

2.化學性食物中毒：是指人們食用被有毒有害化學品污染的食品而引起的食物中毒。常見的有“瘦肉精”食物中毒、有機磷農藥食物中毒、亞硝酸鹽食物中毒、桐油食物中毒等。

3.有毒動植物中毒：是指人們食用了一些含有某種有毒成份動植物而引起的食物中毒。常見的有河豚魚中毒、高組胺魚類中毒、四季豆中毒、豆?jié){中毒、發(fā)芽馬鈴薯中毒、毒蘑菇中毒等。

TOP.3:食物中毒的特征

一般發(fā)病突然，發(fā)病人數多且較集中，少則幾人，幾十人，多則數百人、上千人。

潛伏期根據中毒種類的不同可從數分鐘到數十小時，大多數食物中毒的病人在進食后經2-24小時內發(fā)病，通常化學性食物中毒潛伏期較短，細菌性食物中毒潛伏期較長。

病人的癥狀表現(xiàn)類似。大多數細菌性食物中毒的病人都有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性胃腸道癥狀，但根據進食有毒物質的多少及中毒者的體質強弱，癥狀的輕重會有所不同。人與人之間無傳染性。

中毒患者有共同的就餐史，病人往往均進食了同一種有毒食品而發(fā)病，未進食者不發(fā)病。

細菌性食物中毒季節(jié)性較明顯，5～10月份氣溫較高，適宜細菌生長繁殖，是細菌性食物中毒的高發(fā)時期。大部分的化學性食物中毒和動植物性食物中毒季節(jié)性不明顯。

TOP.4:如何預防食物中毒

1、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣，飯前便后要洗手，保持個人餐具的清潔衛(wèi)生；

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品要仔細查看其生產日期、保質期等標識，拒絕三無產品；

3、食品在食用前要徹底清潔，生吃瓜果要洗凈；

4、不光顧沒有證件的流動攤販和衛(wèi)生條件堪憂的食品店；

5、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養(yǎng)基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒；

6、飲用符合衛(wèi)生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水，最好是喝白開水；

7、加強體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。