在自然界中，昆蟲(chóng)赫然存在達(dá)到上億年，就比如你家中櫥柜里的蟑螂就是最古老的昆蟲(chóng)之一，曾與恐龍生活在同一時(shí)代。根據(jù)化石證據(jù)顯示，原始蟑螂約在4億年前的志留紀(jì)出現(xiàn)于地球上。昆蟲(chóng)的種類(lèi)固然更多，未知的昆蟲(chóng)種類(lèi)達(dá)到300萬(wàn)種，而知道的僅有100萬(wàn)種，但這100萬(wàn)種昆蟲(chóng)占動(dòng)物界已知種類(lèi)的2/3-3/4。昆蟲(chóng)種類(lèi)不但多，同一個(gè)物種的數(shù)量還驚人，因此，昆蟲(chóng)普遍能在生活中見(jiàn)，但其集體破壞力不但讓人討厭還讓人驚悚，好比行軍蟻的破壞力以及吞噬能力看著就讓人毛骨悚然。

　　惡心的昆蟲(chóng)又是怎么成為人類(lèi)盤(pán)中餐的呢？

　　昆蟲(chóng)能成為餐中沒(méi)食并非是一時(shí)的熱浪所牽起的，也不是一時(shí)的養(yǎng)生噱頭，更不是等閑之人所追求的另類(lèi)飲食文化。別看我國(guó)四川成都、都江堰、青城山、街子古鎮(zhèn)、洛帶古鎮(zhèn)、黃龍溪古鎮(zhèn)等部分熱點(diǎn)旅游景區(qū)餐館，以及其高檔酒店將蝎子、蜈蚣、屁班蟲(chóng)、筍子蟲(chóng)等食用昆蟲(chóng)作為特色美食向顧客推介，部分美食客已經(jīng)將昆蟲(chóng)作為重點(diǎn)品嘗食品，其實(shí)在我國(guó)上世紀(jì)80年代，昆蟲(chóng)的飲食文化才漸漸被納入到餐飲中。昆蟲(chóng)食品的開(kāi)發(fā)首先在聯(lián)邦德國(guó)興起，為解決糧食危機(jī)，他們將昆蟲(chóng)加工成罐頭食品，隨后法國(guó)、日本、美國(guó)、瑞典、墨西哥再加入到此行列中。由此可見(jiàn)，對(duì)于昆蟲(chóng)搬上餐桌上的初衷是解決糧食的危機(jī)。

　　其次，是昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。昆蟲(chóng)不在食物鏈的頂端，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也深得大眾的認(rèn)識(shí)。正如貝爺所說(shuō)，"這種昆蟲(chóng)多么多么營(yíng)養(yǎng)，蛋白質(zhì)含量是牛肉的xx倍；那種昆蟲(chóng)蛋白質(zhì)含量是雞肉的多少倍"。貝爺所說(shuō)的確為事實(shí)，昆蟲(chóng)學(xué)家和營(yíng)養(yǎng)學(xué)家已認(rèn)識(shí)到歷史上人們把昆蟲(chóng)作為食物,不僅是出于補(bǔ)充能量的需要,更重要的是其飲食營(yíng)養(yǎng)平衡價(jià)值和含有的豐富的人體所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。就黃粉蟲(chóng)來(lái)說(shuō)，10g的黃粉蟲(chóng)含人體必須氨基酸高達(dá)47.754%，而雞肉的蛋白質(zhì)含量只有18.71%。除此外，黃粉蟲(chóng)幼蟲(chóng)富含有機(jī)硒、維生素A和維生素E,其干粉濾液具有較好的抗疲勞,延緩衰老和降低血清膽固醇的功能。

　　那么昆蟲(chóng)這樣的美食佳品能成為糧食主流嗎？

　　昆蟲(chóng)其高能量，培養(yǎng)成本低，室內(nèi)培養(yǎng)對(duì)環(huán)境影響少這些優(yōu)勢(shì)的確足以讓昆蟲(chóng)成為我們的糧食的頂梁柱。但現(xiàn)今還不是時(shí)候。

　　首先，大眾的接受程度

　　昆蟲(chóng)飲食文化并未得到譜廣。盡管在墨西哥這個(gè)"食蟲(chóng)之鄉(xiāng)"，認(rèn)為可吃的蟲(chóng)子才500多種。美國(guó)生產(chǎn)出的昆蟲(chóng)棒棒糖，昆蟲(chóng)餅干、日本創(chuàng)造的昆蟲(chóng)壽司等，還沒(méi)得到大眾的接受。這些飲食文化，只能作為人類(lèi)的飯后"小點(diǎn)心"。人們對(duì)成群的小動(dòng)物難免會(huì)產(chǎn)生厭惡和恐懼的心理；而且昆蟲(chóng)通常都在不干凈的地方扎堆，它們的衛(wèi)生條件不敢恭維等這些因素都會(huì)成為阻撓昆蟲(chóng)成為主食原因之一。

　　其次，昆蟲(chóng)的危害

　　食用昆蟲(chóng)沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的飲食指導(dǎo)，也沒(méi)有飲食禁忌。大家對(duì)于昆蟲(chóng)的食用都是按照先驅(qū)者食用經(jīng)驗(yàn)來(lái)進(jìn)行烹飪。大多數(shù)昆蟲(chóng)的食用方式的煎炸類(lèi)，而高溫烹飪不但破壞蛋白質(zhì)還會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)。而昆蟲(chóng)本身含有異體蛋白，對(duì)于一些人會(huì)產(chǎn)生過(guò)敏反應(yīng)等危害。

　　最后，昆蟲(chóng)的營(yíng)養(yǎng)分析以及昆蟲(chóng)的開(kāi)發(fā)利用

　　目前,對(duì)昆蟲(chóng)進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)分析的種類(lèi)還不到5%,已經(jīng)開(kāi)發(fā)利用的僅限于有限的昆蟲(chóng)種類(lèi)。"食用昆蟲(chóng)"遠(yuǎn)未引起人們的重視,固而導(dǎo)致投資少、科研力量薄弱、工廠(chǎng)化飼養(yǎng)生產(chǎn)技術(shù)不過(guò)關(guān)、質(zhì)量和產(chǎn)量得不到保證等一系列問(wèn)題。如果采用人工養(yǎng)殖，可能會(huì)面臨操作失當(dāng)，，危害農(nóng)作物，對(duì)于某種野生昆蟲(chóng)資源的掠奪性開(kāi)發(fā)會(huì)破壞生物多樣性及生態(tài)平衡等問(wèn)題。

　　昆蟲(chóng)的食用價(jià)值高，但要使昆蟲(chóng)成為食物的主流還需要一個(gè)漫長(zhǎng)的過(guò)程。