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煮牛奶用大火還是小火?絕大多數(shù)人都做錯(cuò)…

2017-12-20 來(lái)源:保健時(shí)報(bào)  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:因?yàn)橛眯』鹬竽虝r(shí),其加熱速度較慢,煮奶的時(shí)間延長(zhǎng),雖然可以防止牛奶外溢,但隨著時(shí)間的延長(zhǎng),牛奶中維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受到破壞,使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。因此,煮牛奶時(shí)不宜用小火。

  煮牛奶不宜用小火

  要用旺火,煮開(kāi)、離火、落滾、繼續(xù)煮,反復(fù)三四次

  奶鍋一般較小,容易使牛奶外溢。于是很多人在煮牛奶時(shí)會(huì)使用小火,以防止外溢。其實(shí)這種做法并不科學(xué)。

  因?yàn)橛眯』鹬竽虝r(shí),其加熱速度較慢,煮奶的時(shí)間延長(zhǎng),雖然可以防止牛奶外溢,但隨著時(shí)間的延長(zhǎng),牛奶中維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)受到破壞,使牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大為降低。因此,煮牛奶時(shí)不宜用小火。

  科學(xué)的方法是:用旺火煮,煮開(kāi)后離火,等到牛奶不再翻滾時(shí),再放到旺火上煮,如此反復(fù)三四次即可。這樣煮奶既可減少煮的時(shí)間,保證奶中的營(yíng)養(yǎng)成分不致?lián)p失,又能有效地殺死奶中的致病菌。

 

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