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“薯?xiàng)l吃多會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)“是真的嗎?

2017-11-03 來(lái)源:醫(yī)學(xué)信使  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:2017年6月《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》該篇研究動(dòng)機(jī),是依據(jù)近期有些報(bào)告已曾指出,馬鈴薯攝取量與糖尿病、心血管疾病等可能有關(guān),并進(jìn)一步推測(cè)馬鈴薯攝取量是否也會(huì)讓死亡風(fēng)險(xiǎn)提升。

  2017年7月美國(guó)《時(shí)代雜志(TIME)》據(jù)《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》一篇新研究而大作了一篇封面標(biāo)題為「薯?xiàng)l吃多了會(huì)提高死亡風(fēng)險(xiǎn)(EatingFrenchFriesIsLinkedtoaHigherRiskofDeath)」的報(bào)道,引起美國(guó)公共利益科學(xué)中心(CenterforScienceinthePublicInterest,CSPI)發(fā)文表示不滿。

  《時(shí)代》于文中轉(zhuǎn)述研究結(jié)果后,一并根據(jù)研究團(tuán)隊(duì)的結(jié)論寫下給予讀者的建議,標(biāo)題與內(nèi)容隨即被CNN及世界各地媒體轉(zhuǎn)載引用,但美國(guó)公共利益科學(xué)中心于9月6日對(duì)此發(fā)文表示《時(shí)代》所轉(zhuǎn)述的信息其實(shí)有失正確性。

  2017年6月《美國(guó)臨床營(yíng)養(yǎng)期刊》該篇研究動(dòng)機(jī),是依據(jù)近期有些報(bào)告已曾指出,馬鈴薯攝取量與糖尿病、心血管疾病等可能有關(guān),并進(jìn)一步推測(cè)馬鈴薯攝取量是否也會(huì)讓死亡風(fēng)險(xiǎn)提升。

  《時(shí)代》7月報(bào)道內(nèi)文如下:「研究觀察4440位45~79歲老年人攝取馬鈴薯的情況,共8年時(shí)間,截至研究結(jié)束時(shí)236人死亡。經(jīng)調(diào)整影響因子后,發(fā)現(xiàn)吃越多馬鈴薯并不會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)。但當(dāng)研究人員更深入觀察馬鈴薯料理類型時(shí),發(fā)現(xiàn)每周至少吃2次炸馬鈴薯(薯?xiàng)l、洋芋片等)的死亡風(fēng)險(xiǎn)增加了1倍以上,若吃的是未油炸馬鈴薯(馬鈴薯泥、馬鈴薯色拉等)則沒影響?!?/p>

  以上僅是針對(duì)研究?jī)?nèi)容作介紹,并無(wú)太大問(wèn)題,而較有爭(zhēng)議之處在于報(bào)導(dǎo)最后摘錄研究?jī)?nèi)文片段,表示「未加工的馬鈴薯因?yàn)楹写罅坷w維、維生素和微量營(yíng)養(yǎng)素,可能會(huì)抵消其高升糖的有害影響?!沟聦?shí)上,油炸食物反而會(huì)降低食物的升糖指數(shù);「油炸馬鈴薯通常會(huì)有大量脂肪和鹽」,但馬鈴薯泥和馬鈴薯色拉通常也有大量的鹽,以上皆不足以作為解釋,研究中也指出,較高死亡率也可能與受試者其他不佳的飲食習(xí)慣綜合所致。

  另一爭(zhēng)議之處在于標(biāo)題,CSPI提醒讀者:營(yíng)養(yǎng)研究不會(huì)有「令人震驚」的新結(jié)果(編按:?jiǎn)我皇巢碾y以被長(zhǎng)期獨(dú)立研究),作家和編輯常在標(biāo)題犯下讓事實(shí)被扭曲的錯(cuò)誤,而且很多人時(shí)常只是讀了標(biāo)題,不會(huì)再深究?jī)?nèi)文。

  所以說(shuō)了這么多,「吃炸薯?xiàng)l會(huì)增加死亡風(fēng)險(xiǎn)嗎」,答案只能是「不知道」,現(xiàn)階段較大規(guī)模而完整的研究是指出攝取越多馬鈴薯(無(wú)論有無(wú)油炸)可能與更高的第2型糖尿病等疾病風(fēng)險(xiǎn)有關(guān),而《時(shí)代》僅據(jù)該項(xiàng)研究而將「薯?xiàng)l」和「死亡」?fàn)孔黝^條新聞,就有些過(guò)度導(dǎo)論與偏頗了。

  你應(yīng)該要知道的食事

  2017年7月美國(guó)《時(shí)代雜志(TIME)》一篇「薯?xiàng)l吃多了會(huì)提高死亡風(fēng)險(xiǎn)」的報(bào)道,引起美國(guó)公共利益科學(xué)中心發(fā)文表示不滿,認(rèn)為標(biāo)題過(guò)于獨(dú)斷,并提醒相關(guān)研究結(jié)果仍待證實(shí)。

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