清熱解毒、“三高克星”

　　中醫(yī)認(rèn)為：空心菜具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤腸通便等功效，被《南方草本狀》譽為“奇蔬”。

　　適用于痔瘡、便血、折傷、蟲蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時泌尿系統(tǒng)感染，或是小孩鼻出血，都能用空心菜煮湯來喝，有輔助治療效果。

　　現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，空心菜具有很強的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。

　　1.清熱解毒

　　空心菜中富含的果膠，能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄。木質(zhì)素能提高巨噬細胞吞食細菌的活力，殺菌消炎，用于治療瘡瘍、癰癤等。

　　2.降血糖

　　空心菜里有一種分類是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰島素成分，所以可以降低血糖，能夠作為糖尿病患者的食療蔬菜。

　　3.通便抗癌

　　空心菜中含有大量的纖維素，可以增進腸道蠕動，加速排便，對于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。實驗證明空心菜汁對金黃色葡萄球菌鏈球菌等有抑制作用。

　　4.潔齒防齲，潤澤皮膚

　　空心菜中的葉綠素，還可以潔齒防齲，潤澤皮膚。

　　5.增強體質(zhì)

　　空心菜，還含有大量的維生素C和胡蘿卜素，有助于增強體質(zhì)，防病抗病。

　　空心菜加一物，降壓降脂又降糖

　　1.空心菜+雞蛋：降低血壓

　　空心菜擇洗干凈切成段，雞蛋打散；熱油鍋內(nèi)倒入蛋液，結(jié)塊之后，放入空心菜，加入調(diào)味料炒熟即可。

　　2.空心菜+雞肉：降低膽固醇吸收

　　空心菜莖洗干凈切段，雞肉切小塊；鍋里放油，放入蒜和雞肉爆炒，快熟時加入空心菜莖和適量調(diào)料，炒勻至熟即可。

　　3.空心菜+玉米須：輔助降低血糖

　　選新鮮空心菜莖60g，玉米須30g，用水煎服，每日兩到三次。常吃可以增加胰島素分泌，有輔助治療的作用。

　　如何挑選新鮮空心菜

　　常見的空心菜有兩種，一種梗非常粗長，葉片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜歡買這種空心菜，可以把葉子和梗分開來炒，做成兩盤菜。另外，還有一種空心菜的梗會比較細短一些，直接擇好入鍋炒就行。

　　挑選空心菜時，葉子越寬大的越新鮮脆嫩。同時，要挑選無黃斑、莖部不太長的。而烹調(diào)加熱時間不恰當(dāng)，會使空心菜顏色變差，營養(yǎng)受損。最好把莖和嫩葉分開吃。

　　嫩葉適合急火快炒和涼拌，和腐竹、豆腐、魚、肉末、芝麻醬等一起吃能使?fàn)I養(yǎng)搭配更為合理。莖則可以切成丁，與黃豆、豆渣等一起炒，口感獨特，營養(yǎng)豐富。

　　搭配禁忌

　　不能與魚蝦一同食用

　　空心菜中含有豐富的草酸，會影響魚蝦中鈣質(zhì)的吸收，會導(dǎo)致嘔吐、頭暈、惡心等癥狀的發(fā)生。

　　不能與寒性食物同食

　　空心菜性寒滑利，若再與同樣屬于寒涼的食物，如螃蟹、苦瓜等一起食用，會加重體內(nèi)寒氣，可能會引起脾胃虛寒，出現(xiàn)消化不良、腹瀉等現(xiàn)象，因此體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、大便溏泄者不宜多食。

　　吃了這么多年的空心菜，今天才知道吃它那么好，搭配合適的食物，還是三高的克星。現(xiàn)在正是空心菜的季節(jié)，要多買點來吃哦，記得一定要轉(zhuǎn)告經(jīng)常在家做飯的人！