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理氣化痰、斂肺止咳，霧霾天試試這道菜

2017-01-10 來源：健康報  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要：理氣化痰、斂肺止咳。一般人群都可以食用，尤其適合咳喘痰多、食欲不振、帶下清稀者，但是痰不利者慎用。此外，白果有小毒，不宜久服多食。

　　所謂藥食同源，就是指既是食物也是一味中藥的食材，多不可過量食用。從今天開始，“養(yǎng)生廚房”欄目為您介紹這類食材，把美食和養(yǎng)生保健結(jié)合起來，豐富您的餐桌。

　　【白果燒香菇】

　　【配料】

　　主料：鮮香菇20個、白果仁30克、陳皮3克。

　　輔料：精肉150克、蔥白5克、雞蛋清半個。

　　調(diào)料：水500克、鹽6克、料酒5克、淀粉4克、白糖3克、白胡椒粉1克。

　　【做法：】

　　01

　　備料

　　將鮮香菇剪去柄，放入鹽水中泡制清洗后撈出。干陳皮用清水泡1小時后撈出，陳皮水備用。干白果用清水洗凈后放入鍋中蒸一下備用。將精肉剁成泥狀，加入陳皮、蔥白、鹽、白糖、生粉、白胡椒粉、料酒攪拌，加入雞蛋清繼續(xù)攪拌。

　　02

　　燒制

　　將香菇后面刷上一層淀粉，把攪拌好的肉末涂抹在上面，放入鍋中蒸10分鐘。在鍋中放入適量清水，加入陳皮水、香菇、白果仁用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。

　　03

　　調(diào)味勾芡

　　加入醬油調(diào)味，用濕淀粉勾芡，出盤即可。

　　【功效：】

　　理氣化痰、斂肺止咳。一般人群都可以食用，尤其適合咳喘痰多、食欲不振、帶下清稀者，但是痰不利者慎用。此外，白果有小毒，不宜久服多食。

　　白果始載《日用本草》，原名銀杏。其性平，入肺腎經(jīng)，有小毒?！侗静菥V目》記載：熟食溫肺、益氣、定喘嗽、縮小便、止白濁；生食降痰，消毒殺蟲。有實邪者，咳嗽沉悶不暢，咯痰不爽或難咯出者慎服。陳皮性溫，歸脾肺經(jīng)，有理氣化痰、健脾燥濕之功效。香菇又名香蕈，是我國著名的食藥用菌，性平，益胃氣，托痘疹?，F(xiàn)代藥理研究表明其中香菇多糖具有多種生物活性，有很好的抗菌消炎作用，同時具有抗病毒、調(diào)節(jié)免疫、抗腫瘤、降血壓、降血脂、降膽固醇等功效。白胡椒性辛熱，溫中散寒，下氣消痰，咯黃痰者需慎用。白果燒香菇諸食藥材共湊理氣化痰、斂肺止咳，益胃氣之功。

　　白果食用前最好去殼、去膜、去心，以免中毒，過量服用可出現(xiàn)腹痛、吐瀉、發(fā)熱、抽搐等不適，建議熟食少食，每人每日用量5g～10g，兒童更需減量。

 

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