食物提供給人體很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，主要有三大類——蛋白質(zhì)、脂肪和糖。而維生素和礦物質(zhì)屬于微量營(yíng)養(yǎng)物。不同食物含有三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的比重各不相同，在制定飲食計(jì)劃時(shí)要分類考慮。

　　1.糖

　　其中，富含糖的食物對(duì)血糖的影響不完全一樣。

　　像果糖、蔗糖、乳糖等糖類，比較容易被消化吸收，它們能夠直接迅速地升高血糖，要謹(jǐn)慎食用；

　　淀粉等結(jié)構(gòu)比較復(fù)雜的糖類，身體需要花更久的時(shí)間才能吸收利用，升高血糖的速度也緩慢。

　　糖尿病兒童需要糖提供能量，但不應(yīng)當(dāng)超過所攝入總能量值的10%。

　　2.蛋白質(zhì)

　　富含蛋白質(zhì)的食物，除了奶制品、冰淇淋和豆類外，一般不會(huì)直接影響血糖。只有長(zhǎng)時(shí)間未進(jìn)食或營(yíng)養(yǎng)不足，身體才會(huì)將蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖來(lái)供能。

　　蛋白質(zhì)對(duì)于身體發(fā)育是必需的，也促進(jìn)傷口愈合和組織修復(fù)。

　　另外，富含蛋白質(zhì)的食物通常還含有身體必需的維生素和礦物質(zhì)。

　　3.脂肪

　　食用富含脂肪的食物也不會(huì)直接影響血糖。

　　脂肪是合理飲食結(jié)構(gòu)的重要部分，也是生長(zhǎng)發(fā)育的必需營(yíng)養(yǎng)。

　　食物中主要有三類脂肪——飽和脂肪、多不飽和脂肪及單不飽和脂肪。

　　飽和脂肪多為動(dòng)物油脂，在室溫下呈固態(tài)，容易升高血漿膽固醇；

　　多不飽和脂肪常見于植物油，室溫下呈液態(tài)，食用這類油脂一般會(huì)使血漿膽固醇維持在低水平；

　　單不飽和脂肪則可能降低血漿膽固醇，逆轉(zhuǎn)飽和脂肪對(duì)身體的損傷。

　　建議飲食搭配中控制油脂含量，并且多食用含不飽和油脂的食物。正常的血脂水平對(duì)健康很重要，因?yàn)?a target="_blank" href="http://m.hbyuguan.com/xnxgpd/" name="InnerLinkKeyWord">高血脂會(huì)引起諸多心血管并發(fā)癥。

　　4.蔬菜

　　一些蔬菜，比如生菜、芹菜、黃瓜、辣椒，雖然不屬于上面這三類食物，但也是飲食中需要搭配的。它們提供了維生素、礦物質(zhì)、纖維素并能夠改善飲食口感。這些食物所含主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不多，因此可依個(gè)人喜好選擇吃或不吃。