奶制品的營養(yǎng)價值小紅帽不必多說，《中國居民膳食指南（2016）》中建議大家每天攝入300克的液態(tài)奶或吃相當(dāng)量的奶制品。市場上奶制品多種多樣，有液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等，琳瑯滿目，糖友應(yīng)該怎樣選呢？

　　全脂牛奶

　　營養(yǎng)特點

　　全脂牛奶營養(yǎng)豐富、口味香濃，富含蛋白質(zhì)、鈣及維生素A、維生素D、維生素E等脂溶性維生素。

　　適宜人群

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　　每天多學(xué)一點

　　巴氏殺菌奶：剛擠出來的牛奶未經(jīng)消毒，含有很多細(xì)菌，包括致病菌，需消毒才能飲用。這時我們可以采用巴氏殺菌法來消毒牛奶，保留奶的營養(yǎng)成分。巴氏殺菌奶通常保質(zhì)期短，只有數(shù)日，對奶質(zhì)的要求也較高，是口感和質(zhì)量最接近“鮮”奶的一個品種了。

　　超高溫滅菌奶：超高溫滅菌處理的牛奶通常采用短時超高溫的方法殺滅奶源中的細(xì)菌，灌裝在利樂包裝內(nèi)，保質(zhì)期也較長，可達(dá)數(shù)月，營養(yǎng)價值與巴氏奶區(qū)別不大，但一般價格稍貴。

　　糖友每天喝一小瓶純牛奶是完全沒有問題的，可在早餐和加餐的時候飲用。

　　低脂&脫脂牛奶

　　營養(yǎng)特點

　　全脂奶的脂肪含量在3%左右，低脂奶脂肪含量在0.5%～2.0%左右，脫脂奶中脂肪含量低于0.5%。脫脂奶和低脂奶可大大降低脂肪和膽固醇的攝入量，但也降低了脂溶性維生素如維生素A、D、E等的含量，其他營養(yǎng)成分變化不大。

　　適宜人群

　　超重、肥胖及高血脂的糖友

　　每天多學(xué)一點

　　牛奶里的那點脂肪真的不值得過多糾結(jié)，所以體重和血脂正常的糖友直接選擇全脂牛奶就好了。因為脫脂牛奶中，會有脂溶性維生素的損失，口感也不會那么香濃。

　　無乳糖牛奶

　　營養(yǎng)特點

　　有的糖友喝牛奶后會出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉的癥狀，這可能是你對牛奶中的乳糖不耐受。無乳糖牛奶中，在生產(chǎn)過程中就將牛奶中天然含有的乳糖分解為半乳糖和葡萄糖，避免消化道接觸乳糖。如果你有乳糖不耐受，這就是你最好的選擇。

　　適宜人群

　　乳糖不耐受人群

　　每天多學(xué)一點

　　無乳糖牛奶的價格要比普通牛奶價格要高，其實這些方法也可以幫你緩解乳糖不耐受：

　?、偕倭慷啻魏扰Ｄ?，一次喝少一點，讓消化道慢慢適應(yīng)；

　　②搭配其他食物一起吃，如喝牛奶時與谷物同食，癥狀就會有明顯的減輕；

　　③選擇酸奶，酸奶在發(fā)酵過程中乳糖轉(zhuǎn)化成了乳酸，可緩解乳糖不耐受癥狀。

　　奶粉

　　營養(yǎng)特點

　　奶粉保質(zhì)期較牛奶長，食用更為方便。奶粉是以鮮牛奶為原料加工而成，維生素C遭到破壞，含量極微，但奶粉中酪蛋白在加工過程中顆粒變細(xì)，更易于消化吸收。沖調(diào)后，脂肪和蛋白質(zhì)的含量相似于鮮牛奶。

　　適宜人群

　　購買、存儲鮮奶不方便的糖友

　　每天多學(xué)一點

　　市面上許多奶粉都根據(jù)不同人群的需求進(jìn)行了營養(yǎng)強化，大家可以按需選擇，但挑選前一定要留個心眼，看看食品配料表，盡可能選擇不額外添加蔗糖或乳糖的奶粉。肥胖的糖友或者合并心血管疾病的糖友建議挑選脫脂或者部分脫脂奶粉。有條件的糖友建議盡量飲用牛奶。

　　酸奶

　　營養(yǎng)特點

　　酸奶是牛奶通過乳酸菌發(fā)酵而來，與牛奶相比，酸奶降解了一部分乳糖、蛋白質(zhì)和脂肪，提高了可溶性鈣和磷的含量，合成了一些B族維生素，并產(chǎn)生較多的乳酸桿菌，故還有調(diào)整腸道菌群的作用。

　　適宜人群

　　消化不良、乳糖不耐受的糖友、老人、兒童

　　每天多學(xué)一點

　　即便是市售的加糖酸奶，升糖指數(shù)也不高，僅為48，與白米飯（83），白饅頭（88）相比要低得多。所以糖友不必糾結(jié)酸奶是不是很甜，選食品的關(guān)鍵應(yīng)該是看血糖上升的速度。酸奶中的乳酸可延緩胃排空，有利于控制餐后血糖，同時每天喝酸奶還有利于預(yù)防糖尿病！

　　不過如果你能在家自制酸奶，不加糖或加少量的糖，或用新鮮的水果來調(diào)味，當(dāng)然是更好不過了。