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糖友食譜-美味餃子

摘要:調(diào)餡時一定少用油,且要以植物油為宜,如橄欖油、玉米油。掌握了做餃子的訣竅,不僅可以增加進食的趣味和美味,同時,也不必擔心血糖上升了。

  一般來說,我們做餃子或包子都是用精白面粉制作而成??删酌嫒菀咨?a name='InnerLinkKeyWord' href='//m.hbyuguan.com/tnbpd/' target='_blank'>血糖,對血糖控制不利。是否可以用其他面粉來做餃子或包子呢?

  可用粗糧面粉與精白面混合搭配

  粗糧面粉也可以用來制作餃子皮或包子皮,比如全麥粉或者混合雜糧面粉。 相比白面,粗糧面粉不僅營養(yǎng)更加豐富,對于血糖的控制也起著重要作用。

  下面介紹幾種好吃的混合面配料,這樣的雜面餃子皮既營養(yǎng)又不會快速升高血糖。

 ?、?綠豆海帶面:綠豆面、海帶粉、白面,比例為4:1:10;

 ?、?綠豆玉米面:綠豆面、玉米面、白面,比例為2:2:4;

 ?、?燕麥面:燕麥面、白面,比例為1:1-2;

 ?、?高粱面:高粱面、白面,比例為1:1-2。

  可用蔬菜汁和面

  將油菜、胡蘿卜、菠菜、西紅柿等榨汁和面,做成七彩水餃或包子。這樣不僅營養(yǎng)豐富,而且顏色鮮艷、提高食欲、豐富口感。

  對于糖尿病人來說,不論是吃餃子還是吃包子,都建議選擇純素餡的,且皮薄餡大的。這種餃子或包子,由于含菜量比較多,相對的面片就會吃的少一些,就可以幫助控制餐后血糖的迅速升高,有利于穩(wěn)定血糖。餃子餡盡量選用含膳食纖維多、熱量低的蔬菜,如芹菜、韭菜等,或者選擇風(fēng)味野菜或海菜,如薺菜、紫菜等。

  如果選擇肉餡餃子,則建議以選擇脂肪低的牛羊肉、雞肉、魚肉、蝦肉等,或是把瘦豬肉用清水煮過,脫去一部分脂肪后,再切成碎肉來用。即使是肉餡,也建議放一些如香菇、木耳、綠葉蔬菜等,不僅增加營養(yǎng),同時也可豐富口感,減少熱量,有利于控制血糖。

  另外,調(diào)餡時一定少用油,且要以植物油為宜,如橄欖油、玉米油。掌握了做餃子的訣竅,不僅可以增加進食的趣味和美味,同時,也不必擔心血糖上升了。

  祝大家與家人一起度過一個愉快的冬至!

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