在我國北方和南方多地，魚生已逐漸成為一種飲食文化。吃生魚，農(nóng)歷五月為佳，精選淡水魚，除鱗、剔骨、切片，輔以生抽、麻油、姜絲和芥辣等蘸料，冰鮮裝盤，不僅能享受新鮮肉食最本質(zhì)的滋味，食客也通過爽滑的咬勁和辣嘴的白酒過足嘴癮。

肝吸蟲 易引發(fā)肝癌" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201405/158730143-20140520090126296.jpg" />

　　在廣東、廣西和黑龍江等地，吃魚生更加普遍，甚至已經(jīng)成為必不可少的待客之道。隨處可見大街小巷里的吃魚生的夜宵攤。食客在大快朵頤同時，吃進(jìn)嘴里的除了美食還有肝吸蟲。

　　淡水魚生吃肝吸蟲易入人體肝臟

　　廣西橫縣的零先生吃20多年魚生，現(xiàn)在得了腫瘤。在零先生患病的肝臟上手術(shù)切除的部分，通過肉眼就可看到上百條如同瓜子仁狀的蟲子，此種寄生蟲叫做肝吸蟲，俗稱“魚生蟲”，它通過生吃淡水魚進(jìn)入到人體肝臟的。

　　我國超過1200萬人感染肝吸蟲

　　專家介紹，目前我國超過1200萬人感染肝吸蟲，其中大多數(shù)分布在東南、東北省份，這些地區(qū)群眾喜歡吃生魚片，淡水魚很容易感染肝吸蟲的幼蟲，稱之為囊蚴。當(dāng)人吃進(jìn)含有囊蚴的“魚生”，囊蚴便進(jìn)入人體，并在肝臟膽管內(nèi)發(fā)育為瓜子仁狀成蟲。

　　肝吸蟲感染與膽管癌肝癌有密切關(guān)系

　　由于肝吸蟲感染早期并無明顯不適癥狀，基本上不可能知道感染，肝吸蟲寄生在人體肝臟的膽管內(nèi)大量繁殖，引起膽汁堵塞、膽管發(fā)炎、肝纖維化、肝硬化，還有資料顯示肝吸蟲感染與膽管癌、肝癌的發(fā)生有密切關(guān)系。這屬于典型的“病從口入”，可絕大多數(shù)人并不知道它的風(fēng)險。

　　實驗顯示蘸料不能殺死肝吸蟲囊蚴

　　不少愛吃魚生的人認(rèn)為吃魚生時只要蘸調(diào)料，既殺蟲又消菌，但通過實驗卻得到相反結(jié)果，幾組實驗的囊蚴都還存活。

　　專家建議：最好吃熟魚 常吃淡水魚生要進(jìn)行檢查

　　專家表示，淡水魚生最好不吃，殺死肝吸蟲囊蚴最好的辦法是高溫，超過90度只需要幾秒鐘肝吸蟲就能被殺死，所以只有吃熟魚才安全。

　　專家建議，經(jīng)常吃淡水魚生的人一定要進(jìn)行檢查和殺蟲，只需將糞便送檢，發(fā)現(xiàn)有肝吸蟲蟲卵就能確診，也可通過B超，CT五等可作為輔助檢查。確診已感染肝吸蟲病后需馬上治療，每一例肝吸蟲病打蟲藥和治療費需大約一百元。

　　此外，不僅淡水魚不能生吃，曾經(jīng)在淡水、半咸水里生活過的海魚也不能生吃。通常只有完全在海里生活的海魚才可生吃。