海帶屬于海藻一類,它柔韌而長如帶子,故而得名。海帶素有“長壽菜”、“海上之蔬”、“含碘冠軍”的美譽(yù),從營養(yǎng)價(jià)值來看,是一種保健長壽的食品。此外,在所有食物中,海帶含碘量最高,每100克海帶中含有300毫克至700毫克碘。
海帶上常附著一層白霜似的白粉—甘露醇,它是一種貴重的藥用物質(zhì)?,F(xiàn)代科學(xué)研究證明,甘露醇具有降低血壓、利尿和消腫的作用。海帶含有大量的多不飽和脂肪酸EPA,能使血液的黏度降低,減少血管硬化,因此常吃海帶能夠預(yù)防心血管方面的疾病。另外,據(jù)醫(yī)學(xué)專家研究證明,海帶還能治療糖尿病,降低血壓,預(yù)防高血壓和腦淤血,還能夠御寒、防癌、抗凝血多種功效。
海帶中膳食纖維含量較高,它可以促進(jìn)有毒物質(zhì)的排除,保持人體腸道的暢通。同時(shí),現(xiàn)在醫(yī)學(xué)證實(shí):海帶中還有一種叫海藻酸鈉的化合物,它對(duì)強(qiáng)致癌化學(xué)元素鍶90有著很好的吸附作用,可以幫助人體組織將鍶90排出體外,預(yù)防癌癥的發(fā)生。
營養(yǎng)師建議海帶要充分咀嚼
有營養(yǎng)師則指出,常吃海帶能夠達(dá)到防癌抗癌、降低血壓、預(yù)防動(dòng)脈硬化、防止血液凝固、促進(jìn)排泄、維持血液酸堿平衡、預(yù)防甲狀腺腫大等作用。
百姓生活中通常吃海帶的方法是涼拌或與肉一起燉,這是非常好的做法,因?yàn)椋е械陌被岷腿庵械陌被嵴每梢曰パa(bǔ),可以充分的發(fā)揮兩種食物的營養(yǎng)價(jià)值。
在食用海帶的過程中,還要提醒您要注意細(xì)嚼慢咽,充分咀嚼有利于海帶中充足的營養(yǎng)素的吸收和利用。
海帶營養(yǎng)雖高,但有甲狀腺疾病的人還是要盡量少吃,避免海帶中的碘對(duì)身體有影響。
(實(shí)習(xí)編輯:梁敏姿)