為此，人民健康網(wǎng)推出《一日一食》欄目，為您普及食品科學(xué)知識(shí)，揭穿食品謬論，帶您吃出健康。

橘子是冬季南北方的當(dāng)家水果，果肉鮮美多汁自不必說，甜中帶酸的口感俘獲了大批的消費(fèi)者，橘皮、橘核更是常用的優(yōu)質(zhì)中藥。雖然橘子渾身都是寶，但是食用正確才會(huì)有益健康。那么，橘子究竟該怎么吃呢？下面，就一起來看看吧。

渾身都是寶

別看橘子個(gè)頭不大，但它渾身都是寶，橘皮、橘絡(luò)、橘核、橘肉均是“天然藥物”。

橘皮清新口氣

新鮮的橘皮中含有大量的維生素C和香精油，具有理氣化痰、健脾和胃等功能。將其咀嚼后吐掉殘?jiān)貜?fù)數(shù)次，對(duì)去除口腔異味比較有效。橘皮泡茶，味道清香，還能通氣提神。

陳皮有助消化

陳皮是曬干的橘子皮，而且越陳越好。陳皮味辛、苦，性溫，歸脾、胃，功效健脾開胃，主治消化不良。陳皮可以和大米一起熬粥，或者用來燉湯。

橘絡(luò)保護(hù)血管

橘子里白色網(wǎng)狀的絲絡(luò)，叫“橘絡(luò)”，因?yàn)槠渲泻幸环N名為“蘆丁”的營養(yǎng)素，所以有苦味。但這種物質(zhì)能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止腦溢血的發(fā)生。橘絡(luò)可以直接吃，也可用來泡水喝。

橘核緩解痛經(jīng)

橘核有理氣、溫胃、止痛的作用，既能驅(qū)寒，又能止痛，因此有助女性緩解痛經(jīng)。建議用橘核沏茶，一般用3~5克；如果疼得厲害，可以用到10克。

橘肉生津止渴

橘肉含水量高，能生津止渴?，F(xiàn)代研究證明，橘子富含維生素C、胡蘿卜素、葉酸等營養(yǎng)成分，并且還含有抗氧化、抗癌、抗過敏成分，能減少冠心病、中風(fēng)及高血壓的發(fā)病率。

妙招！這樣吃橘子不上火

橘子吃多了容易上火，出現(xiàn)口舌生瘡、口干舌燥、喉嚨干痛和大便干結(jié)等癥狀。那么如何能既享受美味，又不上火呢？

熱橘子就是理想選擇。首先將1—2個(gè)橘子洗干凈，在40℃—50℃溫水中浸泡約1分鐘。然后將橘子擦干至表皮完全無水分，放入微波爐內(nèi)，熱1—2分鐘至微焦。這樣橘子皮中的揮發(fā)油、橙皮甙、B族維生素、維生素C等，就可以滲透到橘子里去，既達(dá)到了美容的效果，又不會(huì)上火。

吃橘子有四大好處

緩解便秘

秋天豐收的橘子當(dāng)中含有豐富的膳食纖維和維生素，對(duì)緩解消化具有一定的功效。除此之外，橘子當(dāng)中的含水量還非常的高，對(duì)緩解人體秋燥也是很有效果的。

保護(hù)心血管

秋天到，也是心血管疾病的高發(fā)季節(jié)。而根據(jù)研究表明，柑橘具有能夠降低動(dòng)脈血管當(dāng)中的膽固醇作用，秋天適當(dāng)食用，能夠降低冠心病、動(dòng)脈硬化的疾病出現(xiàn)。

美容抗衰老

黑色素是女人的天敵，也是造成衰老的元兇。而橘子當(dāng)中不僅有豐富的維生素C成分，起到美白效果。同時(shí)，橘子還能抑制黑色素的形成，減緩皮膚衰老的速度。

開胃

秋天易感傷，心情不好，食欲也跟著“丟失”了。而橘子當(dāng)中含有大量的檸檬酸成分，口感酸甜，不僅能起到生津止渴的作用，還有開胃消食的功效。對(duì)于秋季促進(jìn)腸胃消化，增加食欲實(shí)在是好極了。

橘子皮的九大健康功效

橘子皮再難吃，也比吃藥強(qiáng)，何況橘子皮品嘗起來味道并不壞。

這里所說的橘子皮指的是采用有機(jī)方法種植的柑橘果皮，或是經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間浸泡后去掉殺蟲劑殘留物的橘子皮。雖然這種果皮較為堅(jiān)硬，但你會(huì)逐漸適應(yīng)它的厚度和質(zhì)地。

降低血壓和膽固醇

橘子皮和它上面的那層白絲（橘絡(luò)）含有大量的橘皮苷，這種黃酮類化合物具有降低血壓和膽固醇的作用。加拿大的營養(yǎng)學(xué)家發(fā)現(xiàn)：橘子皮中含有的多甲氧基黃酮（PMFs）對(duì)降低膽固醇的功效相當(dāng)于處方藥。

抗過敏

橘子皮中含有的某些物質(zhì)能阻止組胺釋放。組胺是一種會(huì)引起過敏反應(yīng)的化學(xué)物質(zhì)。因此，過敏癥患者適量食用橘子皮能防止打噴嚏和流鼻涕。

抗炎

藥理學(xué)檢測(cè)結(jié)果顯示：橘子皮與吲哚美辛這種抗炎藥具有相似的抗炎性能。

改善口腔健康

食用橘子皮能美白牙齒，降低牙齒對(duì)冷熱酸甜等外來刺激的敏感性。它還能作為一種天然的口氣清新劑。

提高免疫系統(tǒng)功能

橘子皮中含有高濃度的維生素C和維生素A，它們能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能，讓食用者遠(yuǎn)離普通感冒、流感和咳嗽的侵襲。

具有抗癌活性

發(fā)表在《國際生物醫(yī)學(xué)研究雜志》上的一項(xiàng)研究成果顯示，在體內(nèi)和體外進(jìn)行的多項(xiàng)試驗(yàn)表明：多甲氧基黃酮（PMFs）能防止癌癥的發(fā)病。它抗腫瘤的機(jī)制表現(xiàn)為：阻斷腫瘤細(xì)胞的級(jí)聯(lián)轉(zhuǎn)移，在循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)抑制癌細(xì)胞的移動(dòng)，促使其凋亡。

保護(hù)呼吸系統(tǒng)

食用含有β-隱黃質(zhì)的食物能明顯降低患上肺癌的風(fēng)險(xiǎn)。橘子及其果皮都含有大量的β-隱黃質(zhì)。2003年發(fā)表在《癌癥流行病學(xué)、生物標(biāo)記和預(yù)防》上的一項(xiàng)研究對(duì)中國上海的6萬多名成年人進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn)：對(duì)富含β-隱黃素的食物食用量最多的人患上肺癌的風(fēng)險(xiǎn)降低了27%。它對(duì)吸煙者的保護(hù)作用更為明顯。

改善消化系統(tǒng)功能

橘子皮含有的大量膳食纖維和非可溶性多聚糖有助于食物更好的通過腸道，從而使消化功能運(yùn)轉(zhuǎn)起來更為順暢。

有助于減輕體重

它的熱量低而膳食纖維含量高，適合于放入奶昔中食用，以減少熱量攝入量；這種奶昔可以作為減肥人群的零食來吃。

橘子皮曬干就是陳皮?

“百年陳皮勝黃金”，這是自古以來陳皮給人的印象。很多人知道陳皮是個(gè)好東西，于是就把橘子皮曬干當(dāng)作陳皮。但是，橘子皮曬干就是陳皮了嗎？

其實(shí)陳皮的制作可不是光曬干那么簡(jiǎn)單。做陳皮需要將橘皮風(fēng)干，然后存放于密封裝置60—150天，用濕度為80%的潮濕空氣加濕，以使果皮軟化，待果皮軟化后，將其捆綁固定、風(fēng)干，然后再放到太陽下曬干，最后將其密封存放。

陳皮存放的時(shí)間越久藥效越好，一般放至隔年后才可以使用。因?yàn)殛惼じ裟旰髶]發(fā)油含量大為減少，而黃酮類化合物含量會(huì)相對(duì)增加，這時(shí)陳皮的藥用價(jià)值才能體現(xiàn)出來。

3招挑出最甜的橘子

看：大小和顏色

橘子個(gè)頭以中等為最佳，太大的皮厚、甜度差，小的又可能生長(zhǎng)得不夠好，口感較差。多數(shù)橘子的外皮顏色是從綠色，慢慢過渡到黃色，最后是橙黃或橙紅色，所以顏色越紅，通常熟得越好，味道越甜。不過，要注意的是，貢柑在成熟前采摘，果皮是青綠色的，但味道也不酸，但是紅色的會(huì)更甜。另外，看看橘子蒂上的葉子，葉子越新鮮，也說明橘子越好。

摸：光滑程度

甜酸適中的橘子大都表皮光滑，且上面的油胞點(diǎn)比較細(xì)密。

捏：測(cè)試彈性

皮薄肉厚水分多的橘子都會(huì)有很好的彈性，用手捏下去，感覺果肉結(jié)實(shí)但不硬，一松手，就能立刻彈回原狀。