有這么種食物，看起來(lái)平平凡凡，卻被稱為“接近完美的食物”，你猜，它是什么~

雞蛋，向來(lái)廣受吃貨們的歡迎，美味又營(yíng)養(yǎng)，很多人每天都會(huì)吃上一兩個(gè)。不過(guò)，大家都知道吃雞蛋對(duì)身體好，卻少有人知道它到底有好！

今天就和大家來(lái)聊一聊雞蛋~

雞蛋的營(yíng)養(yǎng)接近完美

雞蛋接近“完美食物”的稱號(hào)，可不是隨隨便便說(shuō)的。

在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直被認(rèn)為“全營(yíng)養(yǎng)食物”，有營(yíng)養(yǎng)專家表示“雞蛋幾乎包含生命需要的所有重要營(yíng)養(yǎng)素”。

來(lái)，看看雞蛋都有哪些優(yōu)點(diǎn)：

1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

雞蛋中含有人體所需的全部8種必需氨基酸，蛋白質(zhì)類型和氨基酸構(gòu)成都非常完美。

此外，雞蛋含有身體需要的維生素A、B2、B12、D、E和葉酸、膽堿、卵磷脂，以及鈣、鐵、硒等礦物質(zhì)。

2.保護(hù)血管

雞蛋的蛋黃中，含有保護(hù)血管的葉黃素以及鐵、硫等微量元素。

3.增強(qiáng)記憶

蛋黃含有的卵磷脂和卵黃素，有利于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育。蛋黃可真是個(gè)好東西呀~

4.清熱補(bǔ)血

中醫(yī)大大李時(shí)珍在《本草綱目》寫到：雞蛋蛋清性微寒，蛋黃性微溫；蛋清能清熱，蛋黃能補(bǔ)血。

5.控制體重

想要減肥的朋友們看過(guò)來(lái)了！雞蛋富含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，能夠大大增加飽腹感。你吃了雞蛋后，對(duì)于食物欲望就沒(méi)那么強(qiáng)烈，能夠減少熱量的攝入。

在雞蛋吃法上，會(huì)吃的國(guó)人有著無(wú)數(shù)種創(chuàng)意，不過(guò)要提醒大家的是，有一些吃法的的確確會(huì)危害人體的健康！

最差的3種吃法，少吃！

1.生雞蛋或溏心蛋

上榜理由：易引起食物中毒、感染寄生蟲(chóng)以及增加肝臟負(fù)擔(dān)

沒(méi)有煮熟的雞蛋，不但有沙門氏菌污染導(dǎo)致食物中毒的可能，還含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。

前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收；后者能與食物中的生物素結(jié)合，導(dǎo)致人體生物素缺乏，產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。經(jīng)煮熟，這兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。

此外——

生雞蛋含抗胰蛋白酶，會(huì)抑制胃腸道對(duì)蛋白的吸收。這樣，大量還沒(méi)來(lái)得及消化的蛋白質(zhì)就跑到了大腸里，在大腸桿菌的作用下發(fā)生腐敗，會(huì)產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

這些有毒物質(zhì)，一部分被排出體外，還有一部分需要肝臟進(jìn)行代謝，這就大大增加了肝臟的工作量。

看到這些危害，經(jīng)常吃生雞蛋或者喜歡吃溏心蛋的人是不是覺(jué)得瑟瑟發(fā)抖？

2.煎蛋

上榜理由：營(yíng)養(yǎng)損失慘重

雞蛋經(jīng)過(guò)油煎，營(yíng)養(yǎng)可以說(shuō)是“損失慘重”，比如維生素B1、B2的損失率分別為15%和20%，葉酸損失高達(dá)65%。

3.茶葉蛋

上榜理由：刺激腸胃，影響吸收

茶葉和雞蛋都是好東西，不過(guò)，把二者合二為一，反而“正正得負(fù)”了。

不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降，對(duì)胃還有一定的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

尤其是營(yíng)養(yǎng)不良、胃潰瘍、缺鐵性貧血等病人，兒童、孕婦等，不宜吃茶葉蛋。

除了上邊3種，還有兩種沒(méi)那么常吃，但是也非常不健康↓↓↓

這兩種吃法也不推薦！

1.虎皮蛋

上榜理由：增加癌變風(fēng)險(xiǎn)

雞蛋被扔進(jìn)油鍋的剎那，就注定了與營(yíng)養(yǎng)無(wú)緣。

經(jīng)過(guò)高溫油炸，雞蛋會(huì)發(fā)生氧化，產(chǎn)生致癌物（高溫油炸食品屬于2A類致癌物），而且，烹飪過(guò)程中使用的大量油還會(huì)讓人長(zhǎng)胖。

2.毛雞蛋

上榜理由：易引起細(xì)菌感染

毛雞蛋，說(shuō)白了就是沒(méi)有完全孵化的雞。

這確實(shí)是種相當(dāng)重口味的吃法~不過(guò)，甲之蜜糖乙之砒霜，毛雞蛋就是一種愛(ài)的人非常愛(ài)，不愛(ài)的人聽(tīng)到都反胃的食物。

不過(guò)，毛雞蛋的絕大數(shù)營(yíng)養(yǎng)在胚胎發(fā)育過(guò)程中已經(jīng)流失掉了，跟新鮮的雞蛋根本沒(méi)法比。

而且，毛雞蛋容易被微生物感染，常吃還可能會(huì)危害身體健康。

想看看毛雞蛋長(zhǎng)啥樣，可以向左滑動(dòng)下邊的圖。（溫馨提示：圖片可能會(huì)引起不適，不能接受的請(qǐng)慎重~）

被驚嚇到了嗎

當(dāng)然了，這些蛋偶爾吃吃，一飽口福也沒(méi)多大關(guān)系，但從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和安全性考慮，還是少吃為妙~

雞蛋最推薦的吃法是……

可以肯定地告訴你，水煮雞蛋是最健康的吃法。

這是因?yàn)?，水煮蛋不僅營(yíng)養(yǎng)保留全面，還容易消化和吸收。

再說(shuō)說(shuō)雞蛋煮多久最好？

咱們上邊說(shuō)了，未熟的雞蛋危害大，而煮得太久的雞蛋（超過(guò)10分鐘）則會(huì)變得難消化和流失部分的營(yíng)養(yǎng)。

煮蛋小技巧：涼水下鍋，水必須沒(méi)過(guò)蛋，用中等火候，冷水煮沸，水開(kāi)后煮6~10分鐘即可。

這樣煮出來(lái)的雞蛋，既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素啦~