很多人之所以對雞蛋充滿恐懼感,其實是畏懼其中的膽固醇。一個普通大小的雞蛋,大約含有200毫克膽固醇,占了每日推薦攝入量的三分之二。人們普遍認為,吃進去越多的膽固醇,血液中的膽固醇含量肯定越高;血液中膽固醇高的話,得冠心病的幾率肯定也得上升--一言以蔽之,吃雞蛋容易得冠心病。被扣上同樣帽子的,還有魷魚,比如網(wǎng)上熱傳的「一口魷魚等于六十口肥肉」。
「吃雞蛋容易得冠心病」,這個邏輯鏈通俗易懂,但事實并非如此。要分析這個問題,我們先從雞蛋開始說起。
雞蛋里面有什么?
一個雞蛋里面,含有大約7克左右的蛋白質(zhì),雞蛋含有人體所需的全部八種必須氨基酸,對于人類而言,雞蛋的蛋白質(zhì)類型和氨基酸構(gòu)成都非常完美,僅次于母乳。另外,蛋黃含有豐富的卵磷脂,這是神經(jīng)系統(tǒng)中非常重要的營養(yǎng)元素。再考慮價格的因素,雞蛋簡直是這個星球上最物美價廉的食物了。
雞蛋里面的膽固醇固然非常高,一個蛋黃中含有相當于半斤瘦肉中所含的膽固醇。然而,膽固醇并不是很多人想象的那么壞。
膽固醇是什么?
如果名詞有分正能量或負能量的話,那么膽固醇一定屬于后者。很多人對膽固醇的印象并不好,在日常飲食中想法設(shè)法的減少攝入膽固醇。但實際上,膽固醇是身體里非常重要的東西。膽固醇參與膽汁酸、維生素D以及激素的合成,比如大家熟知的雌激素和雄激素。
膽固醇以脂蛋白的形式存在于人體血液中,包括高密度脂蛋白膽固醇(HDL-c)、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-c)、極低密度脂蛋白膽固醇(VLDL-c),前者俗稱「好」膽固醇,后兩個俗稱「壞」膽固醇。HDL將膽固醇從血管中運回肝臟,而LDL和VLDL正好相反,會促進膽固醇沉積在血管壁上,從而提高心血管疾病的風險。
因此,膽固醇有好有壞,一味地減少膽固醇攝入不利于健康。
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健客價: ¥49本品適用于有胃腸道功能或部分胃腸道功能,而不能或不愿進食足夠數(shù)量的常規(guī)食物以滿足機體營養(yǎng)需求的應(yīng)進行腸內(nèi)營養(yǎng)治療的病人,主要用于: 1.厭食和其相關(guān)的疾病; -因代謝應(yīng)激,如創(chuàng)傷或燒傷而引起的食欲不振 -神經(jīng)性/精神性疾病或損傷 - 意識障礙 - 心/肺疾病的惡病質(zhì) 癌性惡病質(zhì)和腫瘤治療的后期 - 艾滋病病毒感染/艾滋病。 2.機械性胃腸道功能紊亂; - 頜面部損傷
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