俗話說(shuō)：病從口入，

人人畏懼的癌癥也是如此。

研究表明，30%的癌癥死亡與飲食有關(guān)，

而中國(guó)作為美食大國(guó)，同樣是癌癥大國(guó)。

或許，有不少隱藏在美食中的致癌物，

你剛剛吃完，或正在嘴邊！

這七種食物致癌

燙食——食道癌

麻辣燙、火鍋、熱湯面、熱奶茶……在蕭瑟的秋冬季節(jié)吃一碗燙手的“熱飯”讓人身心俱暖。不但如此，我國(guó)還是一個(gè)喜食熱食的國(guó)家，我們習(xí)慣說(shuō)“趁熱吃”，“多喝熱水”。

可是這碗“燙食”除了滿足口腹之欲外，還燙傷了無(wú)數(shù)人的食管，讓我國(guó)成為食管癌的高發(fā)國(guó)家。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，每年我國(guó)約有15萬(wàn)人因食管癌而死亡，占全國(guó)因惡性腫瘤死亡人數(shù)的四分之一！

世界衛(wèi)生組織(WHO)下屬的國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)曾發(fā)布報(bào)告，警告飲用65℃以上的熱飲，可能增加罹患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)。

很多人都知道：吃得太燙會(huì)灼傷食管黏膜，增加癌變風(fēng)險(xiǎn)。那么，多少度的食物才不算燙食呢？

建議：可以用唇試溫度，日常飲食不要吃比自己體溫高的食物，剛出鍋的飯菜放置到不燙嘴時(shí)再食用最佳。

腌制食品——胃癌

偶爾吃腌制食品沒(méi)關(guān)系，就怕你常愛(ài)吃。

高鹽飲食是導(dǎo)致胃癌的第一殺手，據(jù)統(tǒng)計(jì)，高鹽飲食的人和那些清淡飲食的人相比，胃癌的相對(duì)發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)要增加接近兩倍。

我國(guó)每年新發(fā)胃癌病例約68萬(wàn)，占全球發(fā)病總數(shù)的一半左右，與此不無(wú)關(guān)系。

因?yàn)?，高鹽食物可以破壞胃黏膜，而腌制類食物添加的用于防止腐敗的亞硝酸鹽，在食物的發(fā)酵和胃部食物消化過(guò)程中則會(huì)產(chǎn)生高致癌物。

建議：少吃腌菜、腌肉等，限制用鹽，就是在節(jié)省壽命！

肉類、油炸食品——腸癌

油炸，一種較為激烈的烹飪方式，很多青少年癡迷于此：炸雞、炸薯?xiàng)l……

噴香的油脂在高溫下除了散發(fā)出香味外，還能產(chǎn)生大量油脂氧化聚合產(chǎn)物。

其最有名的當(dāng)屬“苯并芘”，它有強(qiáng)烈的接觸致癌性，會(huì)增加胃癌、腸癌等消化道癌癥的危險(xiǎn)。

建議：餐餐有蔬菜，每天有粗糧。盡量保持每周3次30分鐘以上運(yùn)動(dòng)，可使容易癌變的腸道息肉減少。

發(fā)霉食品——肝癌

黃曲霉素——最強(qiáng)的化學(xué)致癌物之一，在誘發(fā)肝癌的能力上，它比已知的二甲基亞硝胺致癌性強(qiáng)約75倍。

1mg的黃曲霉素就可以導(dǎo)致癌癥發(fā)生，而黃曲霉素280°以上的高溫才能殺滅，卻極易隱藏在廚房、衛(wèi)生間當(dāng)中。

建議：黃曲霉素最喜歡藏在發(fā)霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，尤其是花生、核桃、瓜子等堅(jiān)果類，以及紅薯、甘蔗等，吃了最要命。

高熱量食品——胰腺癌

胰腺癌與高脂肪、高蛋白、高糖食物吃得過(guò)多密切相關(guān)。此外，暴飲暴食會(huì)增加胰腺負(fù)擔(dān)，容易引發(fā)急性胰腺炎，治療不佳則會(huì)轉(zhuǎn)為慢性，也會(huì)增加胰腺癌風(fēng)險(xiǎn)。

建議：少喝含糖飲料，少吃高脂肪、高蛋白食品，少用煎、炸、烤烹飪方式，忌暴飲暴食。

酒——肝癌

長(zhǎng)期大量飲酒容易導(dǎo)致酒精性肝病，初期通常表現(xiàn)為脂肪肝，進(jìn)而可發(fā)展為酒精性肝炎、肝纖維化和肝硬化，進(jìn)一步可能發(fā)展為肝癌。

建議：飲酒一定要適度。如果喝酒，要做到不空腹喝酒，不幾種酒混著喝。

高脂飲食——乳腺癌

高脂肪膳食中多飽和脂肪酸攝入量增加可能影響體內(nèi)內(nèi)分泌環(huán)境，可刺激丘腦下部垂體促使雌性激素分泌增加，刺激乳腺上皮細(xì)胞的增生，增加患乳腺癌的風(fēng)險(xiǎn)。

建議：推薦成人每天吃120-200克動(dòng)物性食品即可，包括魚(yú)畜禽肉、蛋類等，動(dòng)物內(nèi)臟少吃。每人每天烹調(diào)用油量不超過(guò)25-30克。盡量少下餐館，回家吃飯。

真正的防癌食物

美國(guó)癌癥研究所（AICR）官方網(wǎng)站，推薦了20種真正有效抗癌食物，你吃對(duì)了嗎？

蘋(píng)果：預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

藍(lán)莓：預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

核桃：動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示其能減慢乳腺癌和前列腺癌的進(jìn)展速度。

西蘭花和十字花科蔬菜：預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

胡蘿卜：預(yù)防乳腺癌。

櫻桃：預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

咖啡：預(yù)防子宮內(nèi)膜癌、肝癌、胰腺癌、腎癌。

蔓越莓：預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

深綠色的葉菜類蔬菜：預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

亞麻籽：預(yù)防結(jié)直腸癌。

西柚：預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

豆類（豌豆、扁豆、大豆）：預(yù)防結(jié)直腸癌。

冬南瓜：預(yù)防結(jié)直腸癌、口咽癌、喉癌、肺癌。

茶：此處推薦的茶是傳統(tǒng)意義上的來(lái)源于植物樹(shù)葉的白茶、綠茶、黑茶、烏龍茶。

全麥：預(yù)防結(jié)直腸癌。

漿果：富含膳食纖維的食物，可能會(huì)降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。

大蒜：預(yù)防結(jié)腸直腸癌。

番茄：含有番茄紅素可阻止幾種癌細(xì)胞的增殖，包括前列腺癌，乳腺癌，肺癌和子宮內(nèi)膜癌。

葡萄和葡萄汁：葡萄和葡萄汁都是白藜蘆醇的豐富來(lái)源，在實(shí)驗(yàn)室研究中，可預(yù)防已知的細(xì)胞，組織和動(dòng)物模型中的癌癥發(fā)生。

注：食用以上食物并非可以百分之百預(yù)防癌癥，但適當(dāng)攝入，可以抑制腫瘤的發(fā)病幾率。