老人夏季養(yǎng)生三大食譜補氣安神祛暑清熱

　　清拌茄子

　　材料：嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、醬油、味精、精鹽、花椒各適量。

　　制作方法：茄子洗凈削皮，切成小片，放入碗內(nèi)，撒上少許鹽，再投如涼水中，泡去茄褐色，撈出放蒸鍋內(nèi)蒸熟，取出晾涼;蒜搗末;將炒鍋置于火上燒熱，加入香油，下花椒炸出香味后，連油一同倒入小碗內(nèi)，加入醬油、白糖、米醋、精鹽、味精、蒜末，調(diào)成汁，澆在茄片上;香菜擇洗干凈，切段，撒在茄片上，即成。

　　綠豆南瓜湯

　　材料：綠豆50克，老南瓜500克，食鹽少許。

　　制作方法：綠豆用清水洗凈，趁水汽未干時加入食鹽少許(3克左右)攪拌均勻，腌制幾分鐘后，用清水沖洗干凈。南瓜去皮、切塊待用。水燒開后，先下綠豆煮沸2分鐘，淋入少許涼水，再煮沸，將南瓜入鍋，用文火煮沸約30分鐘，至綠豆開花，加入少許食鹽調(diào)味即可。

　　養(yǎng)生作用：綠豆甘涼，清暑、解毒、利尿，配以南瓜生津益氣，是夏季防暑最佳膳食。

　　養(yǎng)生作用：清熱通竅，消腫利尿，健脾和胃。豆角中含有血球凝集素A，是一中毒蛋白，加熱后毒性可大為減弱。所以豆角一定要焯透，以防止中毒。

　　桂圓童子雞

　　材料：童子雞1只(重約1000克)，桂圓肉30克，蔥、姜、料酒、鹽各適量。

　　制作方法：將雞去內(nèi)臟、洗凈，放入沸水中氽一下，撈出，放入缽或湯鍋;再加桂圓、料酒、蔥、姜、鹽和清水。上籠蒸1小時左右，取出蔥、姜即可。

　　養(yǎng)生作用：補氣血，安心神。適用于貧血、失眠、心悸。健康人食用能使精力更加充沛。