人眼視物靠的就是黃斑部的中心凹。黃斑內(nèi)部具有大量的葉黃素，因此而得名叫“黃斑”。

葉黃素又名“眼黃金”，是人類視網(wǎng)膜中最重要的營(yíng)養(yǎng)成份。在眼睛視網(wǎng)膜的黃斑部（視力中心）和晶狀體中含有，特別是黃斑部含高濃度的葉黃素。葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族中的一員，又名“植物黃體素”。在自然界中與玉米黃體素共同存在?？茖W(xué)研究表明，葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜和晶狀體內(nèi)唯一補(bǔ)發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素，這種元素是人體自身無(wú)法制造的，必須通過(guò)外界攝入進(jìn)行補(bǔ)充。若缺乏這種元素，眼睛就會(huì)失明。太陽(yáng)光中的紫外線及藍(lán)光進(jìn)入眼睛會(huì)產(chǎn)生大量的自由基，導(dǎo)致白內(nèi)障，黃斑區(qū)退化，甚至癌癥。

葉黃素則能過(guò)濾藍(lán)光，分解強(qiáng)光和紫外線對(duì)人眼的傷害，從而避免藍(lán)光對(duì)眼睛的損害，防止因葉黃素缺失引起的視力退化和失明癥，因此葉黃素又稱為眼睛的保護(hù)神。

葉黃素的作用？

1、視網(wǎng)膜的主要色素成分：葉黃素與玉米黃素構(gòu)成了蔬菜，水果，花卉，等植物色素的主要組分，也是人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無(wú)法制造的，必須靠攝入葉黃素來(lái)補(bǔ)充。若缺乏這處元素，眼睛就會(huì)失明。

2、保護(hù)眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變：太陽(yáng)光中的紫外線及藍(lán)光進(jìn)入眼睛會(huì)產(chǎn)生大量自由基，導(dǎo)致白內(nèi)障，，黃斑區(qū)退化，甚至癌癥。紫外線一般能補(bǔ)眼角膜及晶狀體過(guò)濾掉，但藍(lán)光卻可穿透眼球直達(dá)視網(wǎng)膜及黃斑，黃斑中的葉黃素遇能過(guò)濾掉藍(lán)光，避免藍(lán)光對(duì)眼睛的損害。黃斑區(qū)的脂肪外層特別容易受到太陽(yáng)光的氧化傷害，因此這個(gè)區(qū)域極易發(fā)生退化。

3、抗氧化，有助于預(yù)防機(jī)體衰老引發(fā)的心血管硬化，冠心和腫瘤疾病。

4、保護(hù)視力：葉黃素作為抗氧化劑和光保護(hù)作用，可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可對(duì)近視，弱視，斜視，白內(nèi)障，角結(jié)膜干燥癥，黃斑變性，視網(wǎng)膜變性等，用來(lái)增進(jìn)視力保護(hù)視力。特別適合學(xué)生，司機(jī)食用。

5、緩解視疲勞癥狀：（視物模糊，眼干澀，眼脹，眼痛，畏光）。

6、提高黃斑色素密度，保護(hù)斑黃，促進(jìn)黃斑發(fā)育。

7、預(yù)防黃斑變性及視網(wǎng)膜色素變性。

葉黃素能防止視力減退

隨著年齡的增長(zhǎng)，人的視力逐步衰退，有的人會(huì)顯示白內(nèi)障。人們通常以為，這是身體機(jī)能衰老引發(fā)的。但最新的探討標(biāo)明，視力減退還與體內(nèi)維生素缺乏有關(guān)。

視力減退的兩個(gè)緣由

1.臨時(shí)承受紫外線照射。眼睛的晶狀體細(xì)胞重要是由結(jié)晶的蛋白質(zhì)構(gòu)成的。這些蛋白質(zhì)像光學(xué)纖維一樣，能讓光線經(jīng)過(guò)并抵達(dá)視網(wǎng)膜構(gòu)成視覺。紫外線和任何一種可見光都能經(jīng)過(guò)透亮的晶狀體。晶狀體臨時(shí)承受紫外線照射，其中的脂類、蛋白質(zhì)等成分就會(huì)遭到損傷。受損傷的蛋白質(zhì)聚積，就會(huì)逐步從透亮變混濁，構(gòu)成白內(nèi)障，損傷視力。

2.缺乏維生素。在晶狀體內(nèi)，有高濃度的抗氧化劑維生素C和維生素E，還有少許胡蘿卜素類的葉黃素和玉米黃素。它們能有用阻攔制止紫外線和自在基引發(fā)的損傷。據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部老年人養(yǎng)分探討重心的專家報(bào)告，晶狀體中受損傷的蛋白質(zhì)越多，起到維護(hù)作用的蛋白酶類和抗氧化劑越少，晶狀體就越輕易顯示白內(nèi)障和黃斑變性。

飲食能阻攔制止視力減退

2001年，美國(guó)農(nóng)業(yè)部老年人養(yǎng)分探討中心為了弄清楚晶狀體核區(qū)混濁和養(yǎng)分?jǐn)z取的關(guān)系，對(duì)478名53歲～73歲的無(wú)糖尿病和白內(nèi)障的婦女，實(shí)行了13～15年的跟蹤調(diào)查。后果標(biāo)明，與維生素C、維生素E、核黃素、葉酸、番紅素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素?cái)z入量最低的婦女相比擬，養(yǎng)分?jǐn)z入充足的婦女出現(xiàn)白內(nèi)障的概率較低；與從不吃維生素C片的婦女相比，吃維生素C片超越10年的婦女出現(xiàn)白內(nèi)障的概率低64%。

葉黃素、玉米黃素和番紅素即使在晶狀體內(nèi)的濃度低，但是它們對(duì)阻攔制止白內(nèi)障的出現(xiàn)具有緊要作用。據(jù)報(bào)道，菠菜、甘藍(lán)和西蘭花中葉黃素和玉米黃素的含量最高，番紅素在熟西紅柿中含量最高。

阻攔制止黃斑變性在視網(wǎng)膜重心，有一個(gè)直徑為3毫米的黃斑。它是一種在眼睛中起關(guān)鍵作用的視覺組織。其中的光敏細(xì)胞出現(xiàn)分解，是引發(fā)老年性黃斑變性的一個(gè)要素。而老年性黃斑變性是老年人視力減退和失明的重要緣由。據(jù)美國(guó)國(guó)度眼科探討所報(bào)告，探討證明，陽(yáng)光中能量高的藍(lán)光對(duì)視網(wǎng)膜的損傷作用最強(qiáng)，而黃斑中的葉黃素和玉米黃素能吸收藍(lán)光并肅清自在基，因此具有維護(hù)視網(wǎng)膜的作用。