人眼視物靠的就是黃斑部的中心凹。黃斑內(nèi)部具有大量的葉黃素，因此而得名叫“黃斑”。

葉黃素又名“眼黃金”，是人類視網(wǎng)膜中最重要的營養(yǎng)成份。在眼睛視網(wǎng)膜的黃斑部（視力中心）和晶狀體中含有，特別是黃斑部含高濃度的葉黃素。葉黃素是一種重要的抗氧化劑，為類胡蘿卜素家族中的一員，又名“植物黃體素”。在自然界中與玉米黃體素共同存在。科學(xué)研究表明，葉黃素是眼睛視網(wǎng)膜和晶狀體內(nèi)唯一補發(fā)現(xiàn)的類胡蘿卜素，這種元素是人體自身無法制造的，必須通過外界攝入進行補充。若缺乏這種元素，眼睛就會失明。太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產(chǎn)生大量的自由基，導(dǎo)致白內(nèi)障，黃斑區(qū)退化，甚至癌癥。

葉黃素則能過濾藍光，分解強光和紫外線對人眼的傷害，從而避免藍光對眼睛的損害，防止因葉黃素缺失引起的視力退化和失明癥，因此葉黃素又稱為眼睛的保護神。

葉黃素的作用？

1、視網(wǎng)膜的主要色素成分：葉黃素與玉米黃素構(gòu)成了蔬菜，水果，花卉，等植物色素的主要組分，也是人眼視網(wǎng)膜黃斑區(qū)域的主要色素。人類的眼睛含有高量的葉黃素，這種元素是人體無法制造的，必須靠攝入葉黃素來補充。若缺乏這處元素，眼睛就會失明。

2、保護眼睛不受光線損害，延緩眼睛的老化及防止病變：太陽光中的紫外線及藍光進入眼睛會產(chǎn)生大量自由基，導(dǎo)致白內(nèi)障，，黃斑區(qū)退化，甚至癌癥。紫外線一般能補眼角膜及晶狀體過濾掉，但藍光卻可穿透眼球直達視網(wǎng)膜及黃斑，黃斑中的葉黃素遇能過濾掉藍光，避免藍光對眼睛的損害。黃斑區(qū)的脂肪外層特別容易受到太陽光的氧化傷害，因此這個區(qū)域極易發(fā)生退化。

3、抗氧化，有助于預(yù)防機體衰老引發(fā)的心血管硬化，冠心和腫瘤疾病。

4、保護視力：葉黃素作為抗氧化劑和光保護作用，可促進視網(wǎng)膜細胞中視紫質(zhì)的再生成，可預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，并可對近視，弱視，斜視，白內(nèi)障，角結(jié)膜干燥癥，黃斑變性，視網(wǎng)膜變性等，用來增進視力保護視力。特別適合學(xué)生，司機食用。

5、緩解視疲勞癥狀：（視物模糊，眼干澀，眼脹，眼痛，畏光）。

6、提高黃斑色素密度，保護斑黃，促進黃斑發(fā)育。

7、預(yù)防黃斑變性及視網(wǎng)膜色素變性。

葉黃素能防止視力減退

隨著年齡的增長，人的視力逐步衰退，有的人會顯示白內(nèi)障。人們通常以為，這是身體機能衰老引發(fā)的。但最新的探討標明，視力減退還與體內(nèi)維生素缺乏有關(guān)。

視力減退的兩個緣由

1.臨時承受紫外線照射。眼睛的晶狀體細胞重要是由結(jié)晶的蛋白質(zhì)構(gòu)成的。這些蛋白質(zhì)像光學(xué)纖維一樣，能讓光線經(jīng)過并抵達視網(wǎng)膜構(gòu)成視覺。紫外線和任何一種可見光都能經(jīng)過透亮的晶狀體。晶狀體臨時承受紫外線照射，其中的脂類、蛋白質(zhì)等成分就會遭到損傷。受損傷的蛋白質(zhì)聚積，就會逐步從透亮變混濁，構(gòu)成白內(nèi)障，損傷視力。

2.缺乏維生素。在晶狀體內(nèi)，有高濃度的抗氧化劑維生素C和維生素E，還有少許胡蘿卜素類的葉黃素和玉米黃素。它們能有用阻攔制止紫外線和自在基引發(fā)的損傷。據(jù)美國農(nóng)業(yè)部老年人養(yǎng)分探討重心的專家報告，晶狀體中受損傷的蛋白質(zhì)越多，起到維護作用的蛋白酶類和抗氧化劑越少，晶狀體就越輕易顯示白內(nèi)障和黃斑變性。

飲食能阻攔制止視力減退

2001年，美國農(nóng)業(yè)部老年人養(yǎng)分探討中心為了弄清楚晶狀體核區(qū)混濁和養(yǎng)分攝取的關(guān)系，對478名53歲～73歲的無糖尿病和白內(nèi)障的婦女，實行了13～15年的跟蹤調(diào)查。后果標明，與維生素C、維生素E、核黃素、葉酸、番紅素、β胡蘿卜素、葉黃素和玉米黃素攝入量最低的婦女相比擬，養(yǎng)分攝入充足的婦女出現(xiàn)白內(nèi)障的概率較低；與從不吃維生素C片的婦女相比，吃維生素C片超越10年的婦女出現(xiàn)白內(nèi)障的概率低64%。

葉黃素、玉米黃素和番紅素即使在晶狀體內(nèi)的濃度低，但是它們對阻攔制止白內(nèi)障的出現(xiàn)具有緊要作用。據(jù)報道，菠菜、甘藍和西蘭花中葉黃素和玉米黃素的含量最高，番紅素在熟西紅柿中含量最高。

阻攔制止黃斑變性在視網(wǎng)膜重心，有一個直徑為3毫米的黃斑。它是一種在眼睛中起關(guān)鍵作用的視覺組織。其中的光敏細胞出現(xiàn)分解，是引發(fā)老年性黃斑變性的一個要素。而老年性黃斑變性是老年人視力減退和失明的重要緣由。據(jù)美國國度眼科探討所報告，探討證明，陽光中能量高的藍光對視網(wǎng)膜的損傷作用最強，而黃斑中的葉黃素和玉米黃素能吸收藍光并肅清自在基，因此具有維護視網(wǎng)膜的作用。