據報道，美國雜志日前公布了一個駭人聽聞的研究數據：世界上每年有超過150萬人死于因食鹽過量引起的心血管疾病。該研究主要對以下三個問題進行解答：全球民眾真實的鈉攝入量是多少？減少鈉攝入量就能夠降低高血壓風險嗎？血壓降低會對死亡率產生什么影響？

　　報道稱，食鹽一直以來都被稱為潛伏在餐盤里的可怕殺手，世界衛(wèi)生組織建議每人每日攝入2克鈉，即每日攝入食鹽量略高于5克。如今，雖然人們已經用冷藏的方式取代了用食鹽保存食物的方法，但是在面包、奶酪、豬肉食品、快餐以及工業(yè)化菜肴中還是添加了過量食鹽。

　　在分析200余份調查的數據后，研究人員發(fā)現，目前，成年人日均鈉攝入量為3.95克，全球99.2%人口的鈉攝入量超過世衛(wèi)組織的建議量。此外，研究人員還通過分析發(fā)現，減少鈉攝入量能夠有效降低血壓。因此，研究人員得出結論：減少食鹽的攝入量每年能夠避免165萬人死于心血管疾病，其中40%的人年齡在70歲以下。

　　不過，報道指出，過低鈉攝入量同樣也引起了人們的爭論。研究人員觀察到，鹽攝入量過低的人群同樣有患心血管疾病的風險。但是，法國腎臟病專家雷蒙·阿爾達尤(RaymondArdaillou)教授表示，身體健康的人只需保持正常飲食就不會有缺鹽的風險。

　　然而，報道進一步指出，食用鹽分會很容易成為壞習慣。阿爾達尤回憶起20世紀90年代對黑猩猩做過的一個實驗。研究人員在通常很少食鹽的猴子的食物中加入食鹽，在這種飲食方式持續(xù)18個月之后，研究人員發(fā)現猴子的血壓增高了，于是終止實驗，恢復正常的飲食方式。然而這時，猴子已經適應了食用鹽，并且拒絕食用沒有放鹽的食物。因此，應盡量避免在兒童的菜肴中加鹽，即使他們的腎臟已經有足夠的能力消除過量的鈉。

　　報道指出，該雜志還刊登了另一項令人吃驚的研究。該研究顯示，增加鉀攝入量可以減輕鈉對血壓的影響。舉例來說，一個大量食用富含鉀元素蔬果的人與吃薯片的人攝入等量的鹽時，前者的血壓受到的影響更小。