近日，記者從全省學(xué)校食堂食品安全現(xiàn)場會上獲悉，今年我省將進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可管理，凡存在加工制作和消毒等設(shè)施設(shè)備不完善、從業(yè)人員未取得健康證、貯存條件不符合要求等情況的學(xué)校食堂，食藥監(jiān)管部門一律不核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，嚴(yán)格做到“三嚴(yán)禁”。

　　今年，我省將對學(xué)校食堂審查核發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》。凡不符合《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規(guī)定的許可條件，如布局流程不合理、加工制作和消毒等設(shè)施設(shè)備不完善、食品安全管理制度不健全、從業(yè)人員未取得健康證、貯存條件不符合要求等，一律不得發(fā)放許可證。在核發(fā)學(xué)校餐飲服務(wù)許可證時，其法人代表必須是學(xué)校校長一把手，今年將對學(xué)校食堂餐飲服務(wù)許可證上法人代表不是學(xué)校校長一把手的，全部予以糾正。

　　全省食藥監(jiān)管部門將加強(qiáng)專項整治，重點指導(dǎo)督促學(xué)校食堂建立采購索證索票、查驗記錄制度，不得采購和使用《食品安全法》禁止經(jīng)營的食品；指導(dǎo)督促學(xué)校食堂按照食品安全操作規(guī)范加工制作食品；加強(qiáng)對學(xué)校食堂關(guān)鍵環(huán)節(jié)的控制和監(jiān)管，加強(qiáng)食堂設(shè)施設(shè)備的檢查；繼續(xù)推進(jìn)食品安全監(jiān)督量化分級管理工作；針對學(xué)校食堂經(jīng)營的重點食品品種進(jìn)行抽樣檢驗，防止不安全食品流入學(xué)校食堂。嚴(yán)格做到“三嚴(yán)禁”：嚴(yán)禁高等院校以外的學(xué)校食堂加工制作冷葷涼菜；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂違規(guī)加工制作豆角（四季豆）及發(fā)芽土豆；嚴(yán)禁各類學(xué)校食堂采購、貯存、使用亞硝酸鹽。

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　　餐飲服務(wù)許可按餐飲服務(wù)經(jīng)營者的業(yè)態(tài)和規(guī)模實施分類管理，分類方式：

　　1.餐館（含酒家、酒樓、酒店、飯莊等）：是指以飯菜（包括中餐、西餐、日餐、韓餐等）為主要經(jīng)營項目的單位，包括火鍋店、燒烤店等。

　　2.快餐店：是指以集中加工配送、當(dāng)場分餐食用并快速提供就餐服務(wù)為主要加工供應(yīng)形式的單位。

　　3.小吃店：是指以點心、小吃為主要經(jīng)營項目的單位。

　　4.飲品店：是指以供應(yīng)酒類、咖啡、茶水或者飲料為主的單位。

　　5.食堂：是指設(shè)于機(jī)關(guān)、學(xué)校、企事業(yè)單位、工地等地點（場所），供內(nèi)部職工、學(xué)生等就餐的單位。

　　6.集體用餐配送單位：指根據(jù)集體服務(wù)對象訂購要求，集中加工、分送食品但不提供就餐場所的提供者。

　　7.中央廚房：指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨立場所及設(shè)施設(shè)備，集中完成食品成品或半成品加工制作，并直接配送給餐飲服務(wù)單位的提供者。

　　申請條件

　　1.具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理和食品加工、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離；

　　2.具有與制作供應(yīng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施，有相應(yīng)的消毒、更衣、洗手、采光、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設(shè)備或者設(shè)施；

　　3.具有經(jīng)食品安全培訓(xùn)、符合相關(guān)條件的食品安全管理人員，以及與本單位實際相適應(yīng)的保證食品安全的規(guī)章制度；

　　4.具有合理的布局和加工流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；

　　5.國家食品藥品監(jiān)督管理局或者省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督管理部門規(guī)定的其他條件。