醫(yī)學(xué)指導(dǎo)：國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生突出貢獻(xiàn)中青年專(zhuān)家，廣東省中醫(yī)院嶺南補(bǔ)土學(xué)術(shù)流派學(xué)術(shù)帶頭人盧傳堅(jiān)教授

《紅樓夢(mèng)》第五十二回“俏平兒情掩蝦須鐲，勇晴雯病補(bǔ)孔雀裘”一文中，描寫(xiě)了寶玉服用建蓮紅棗湯的情形：“小丫頭便用小茶盤(pán)捧了一蓋碗建蓮紅棗湯來(lái)，寶玉喝了兩口；麝月又捧過(guò)一小碟法制紫姜來(lái)，寶玉噙了一塊”。當(dāng)時(shí)正值隆冬，寶玉按規(guī)矩要早起，冒雪去給祖母請(qǐng)安，丫鬟們怕他受寒感冒，因此便為他準(zhǔn)備了暖暖的紅棗湯。大棗在小說(shuō)《紅樓夢(mèng)》中出現(xiàn)頻率頗高，它同樣也是一味滋養(yǎng)脾胃的佳藥。

細(xì)解本草

大棗味甘而性平，不僅在藥方中常用，同時(shí)也是廣受老百姓歡迎的食材。

明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中記載大棗：“補(bǔ)中益氣，堅(jiān)志強(qiáng)力，除煩悶，療心下懸，除腸澼。久服不饑神仙”。

大棗是一種與“紅色”關(guān)系密切的果實(shí)，它不僅外皮鮮紅，棗肉也是紅色的，在中醫(yī)看來(lái)這是“火”的象征。

棗樹(shù)在農(nóng)歷六月時(shí)開(kāi)始結(jié)果，此時(shí)正當(dāng)盛夏，棗子充分吸收了這種溫?zé)岬臍庀ⅲ谘谉嶂饾u褪去的八月，成熟的棗子會(huì)由青色變?yōu)槿t，味道甘甜足以補(bǔ)益脾胃。棗子所補(bǔ)的主要是脾胃中的“津液”，也有一定的“補(bǔ)血”功效。

晚清醫(yī)書(shū)《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》記載：“大棗其津液濃厚滑潤(rùn)，最能滋養(yǎng)血脈”。干燥后的棗子看起來(lái)干癟癟的，壓也壓不出什么水分，然而吃起來(lái)卻津潤(rùn)可口，它的汁液充分地融入于果肉中，與棗肉可說(shuō)是融為一體。

中醫(yī)認(rèn)為這頗似于土地“保水”的特性，疏松的泥土能夠儲(chǔ)存好大量的水分；而脾胃屬土，在人體中也需要有足夠的津液滋養(yǎng)才能變?yōu)?ldquo;沃土”，尤其是在身體需要脾胃供應(yīng)“水分”的時(shí)候，用上大棗就很合適。

本草功效

大棗廣泛地用于各種補(bǔ)脾胃的藥方中，在治療腹瀉或是需要發(fā)汗的方子中用得更多。對(duì)于脾胃虛寒的人，在受涼后出現(xiàn)輕微的感冒或是拉肚子的時(shí)候，民間經(jīng)驗(yàn)是用大棗加上生姜煮一碗姜棗茶喝。

另外，如果服用中藥期間出現(xiàn)了胃部不適，也可以在藥液中兌入適量的姜棗湯緩解不適。醫(yī)圣張仲景在其著作《傷寒論》中的很多方子里都用上了大棗，尤其是在治療感冒的方劑中，他常常會(huì)加入十幾顆大棗，這是因?yàn)榇髼椖軌蛱峁└忻鞍l(fā)汗所需要的“水分”，也能夠“緩沖”其他中藥對(duì)于脾胃的刺激，還能夠在腹瀉水分丟失的情況下“補(bǔ)水生津”。

平素消瘦，胃口不佳的人也不妨常備大棗，當(dāng)零食嚼著吃，有補(bǔ)養(yǎng)脾胃的作用。

活用本草

百貨超市中以大棗為原料的零食、營(yíng)養(yǎng)品琳瑯滿目，雖然它是日常所用，但還是有一定的滋補(bǔ)力，如果偏實(shí)熱、濕熱體質(zhì)的人群便不適合過(guò)度服用。通常這類(lèi)體質(zhì)人群多不喜甜食，也容易出現(xiàn)口中異味、腹脹、大便干燥、牙齦腫痛、咽喉干燥等易“上火”情況。另外小孩子也不宜過(guò)多服用大棗，以免出現(xiàn)腹脹、壅滿的情況。

紅棗銀耳湯

材料：紅棗20粒，白木耳2大把，蓮子1包，冰糖塊10粒。

做法：白木耳洗凈泡軟，蓮子、大棗洗凈；湯鍋防水燒開(kāi)，將所有材料放入燉煮。煮到白木耳、蓮子變軟，再放入冰糖塊（可調(diào)整個(gè)人的甜味及材料的軟度）；稍微燉煮一下，即可起鍋。