食品的質量、安全與每個人的健康息息相關，目前我國食品安全面臨的形勢是，一方面，總體狀況趨好；另一方面，食品安全事件仍不斷發(fā)生。

與此同時，隨著微博、微信等多種自媒體的快速發(fā)展，食品安全謠言大肆傳播，嚴重干擾了公眾的理性認識，導致目前公眾對食品安全滿意度相對低迷。

而食品企業(yè)為了提升品牌競爭力，也在孜孜不倦地構建屬于自己的食品安全追溯平臺。食品追溯體系的健全，核心在于“大數據”技術的應用。

企業(yè)要建立食品追溯體系，首先需要的就是通過信息化手段覆蓋從種植\養(yǎng)殖、加工、包裝、物流、銷售等運營過程，完善地記錄各環(huán)節(jié)的經營數據，以便后續(xù)可追溯。

食品安全追溯體系對食品的生產、倉儲、分銷、物流運輸、市場巡檢及消費者等信息，以及產品名稱、執(zhí)行標準、配料、生產工藝、標簽標識等數據，進行采集、跟蹤、分析。

在這些環(huán)節(jié)中，既有后端的田間和養(yǎng)殖管理系統，中間的加工與物流運輸系統，以及前端的銷售和追溯反饋平臺，華工賽百指出，這就需要企業(yè)食品追溯系統得在一個集成開放性良好的平臺上去搭建整個追溯體系。

而這種集成開放性不僅表現在軟件方面，也更需要兼具硬件方面的集成與開放，因為傳統的電腦端數據采集方式已然不適應當今食品行業(yè)的信息化需求，需要借助更多的信息化硬件設備，以達到快速，有效采集追溯數據的目的。

所以食品追溯平臺首先要做到的就是功能集成，接口開放，才能將各環(huán)節(jié)數據留存系統，以便后續(xù)追溯。

食品追溯系統可幫助企業(yè)實現產品種養(yǎng)、生產、銷售、流通、公眾服務、物流等環(huán)節(jié)的整個生命周期的監(jiān)管，也可把這些信息通過互聯網、終端查詢機、電話、短信等途徑實時呈現給消費者，理論上做到對食品從農田到餐桌全過程的全知曉。

對于消費者來說，只需借助安裝在手機上的APP，掃一掃食品包裝上的條形碼，就可以進入數據庫，獲取食品生產廠家以及食品主要成分等信息，購買到放心可靠的食品。

如果企業(yè)愿意開放數據，食品監(jiān)管部門也可以通過云端的食品生產企業(yè)的自檢報告數據和政府抽檢數據進行比對，把生產企業(yè)的產品質量與誠信狀況鏈接起來，提高監(jiān)管效率。

大數據管理可將各類海量數據聚合在一起，將離散的數據需求聚合成數據長尾，從而滿足傳統管理中難以實現的需求。

大數據管理的虛擬性，有利于信息跨越區(qū)域進行管理，避免由于現有行政區(qū)域的劃分，各地政府職能管理部門形成地方保護，食品監(jiān)管出現相互扯皮、推諉等不良現象；食品監(jiān)管部門條塊分割，造成監(jiān)管信息分散、信息內容單一、部門之間信息溝通不暢等問題。

因此，運用大數據進行綜合應用和管理，可優(yōu)化職能監(jiān)管部門的資源配置，制定出較好的統籌與協調解決方案。

在合理配置監(jiān)管部門職能的同時，將極大提高信息的利用效率，節(jié)約成本，減少對外部資源的依賴。

大數據既是個人化數據，也是社會化數據，它是個人化與社會化高度結合的數據。

大數據的價值還體現在以下方面：例如兩種新水果品種在口感、甜度等方面的市場評價如何，這些是沒辦法單純通過銷售量來體現的，只有通過搜集消費者在各個流量入口的體驗評價，才能得到真實反饋，最終回饋到企業(yè)后端，改善品種品質。

還可以分析消費者的區(qū)域分布情況，以調整企業(yè)物流配送計劃，讓更多的人在第一時間就能吃到更新鮮的食品。

通過對于大數據的監(jiān)測和分析，能形成一個良好的閉環(huán)數據循環(huán)，除了可以提供消費者食品安全信息外，還可以企業(yè)和消費者之間的溝通渠道，消費者的心聲能否反饋到企業(yè)，而企業(yè)也能夠更好地為消費者提供優(yōu)質服務。

總之，大數據不僅能帶來商業(yè)價值，亦能產生社會價值。大數據在食品安全領域的應用離不開社會共治，人人都有渠道得到可靠信息，個人數據的匯集就形成“大數據”，市場供需兩方對食品安全信息不對稱的問題才能得以解決。

伴隨大數據時代帶來的發(fā)展契機，大數據應用大作為，必將為食品安全撐起有力的保護傘。