豆?jié){營養(yǎng)豐富，口感香滑，深得大家喜愛，是我們早餐的絕佳選擇，小編每天早上也要喝一碗熱騰騰的豆?jié){，才有精神開始一天的工作。但是，有孩子喝了豆?jié){之后卻突然身亡，媽媽痛哭悔不當(dāng)初！究竟是什么讓豆?jié){變得如此“兇猛”？

早晨一碗豆?jié){

要了孩子的命

王女士一直有在家做豆?jié){的習(xí)慣，這天早上孩子著急忙慌要去上學(xué)。

王女士就急急忙忙地給孩子煮了碗豆?jié){做早飯，孩子匆匆喝完來到學(xué)校后，不久就出現(xiàn)了呼吸困難的情況，隨后出現(xiàn)神經(jīng)紊亂和胃部腫脹。

學(xué)校老師一開始以為只是簡單的不舒服，沒有重視孩子的情況，繼續(xù)讓孩子留在學(xué)校。

但是孩子身體情況突然惡化，開始出現(xiàn)嘔吐，之后就休克了。

老師這才緊急將他送往醫(yī)院，但為時(shí)已晚，孩子剛到醫(yī)院不久，就被醫(yī)生當(dāng)場宣布，孩子遺憾死亡。

早上還活蹦亂跳的孩子，突然就永遠(yuǎn)離開了，孩子究竟是怎么死的？

法醫(yī)在解剖尸體后發(fā)現(xiàn)，孩子的死因居然是很多人家里常喝的豆?jié){！

沒有徹底煮沸的豆?jié){有劇毒！

原來“未煮熟”的豆?jié){是對(duì)人體有害的！這是因?yàn)槎節(jié){里面有一種成分，叫做“皂甙”，它會(huì)讓人產(chǎn)生惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，大量的皂甙輕則導(dǎo)致人失明、致殘，嚴(yán)重的話則會(huì)致死。

另外，生豆?jié){里面還有一種抗胰蛋白酶，它會(huì)降低胃液消化蛋白質(zhì)的能力。所以，只有當(dāng)豆?jié){煮熟了，加熱到100攝氏度才能消除這些有害因素。

豆?jié){中毒30分鐘左右就會(huì)毒發(fā)，潛伏期極短，兒童中毒癥狀甚至?xí)焖賽夯?。并且在癥狀早期的時(shí)候，和腹瀉極其相似，所以常常被老師和家長疏忽。

但是如果在癥狀早期的時(shí)候不及時(shí)搶救，癥狀就會(huì)迅速惡化至晚期，最后導(dǎo)致孩子死亡。

近些年，

喝豆?jié){中毒事件屢見不鮮

事例一：

四川的孫女士就是聽說原磨豆?jié){的營養(yǎng)價(jià)值很高，所以買了臺(tái)豆?jié){機(jī)磨豆?jié){，孩子也很愛喝。

這天孩子在上學(xué)前喝了碗豆?jié){，沒想到剛到幼兒園不久便出現(xiàn)呼吸阻塞、嘔吐的現(xiàn)象。

在老師發(fā)現(xiàn)后，緊急送往醫(yī)院，但已經(jīng)來不及了，孩子不久后就徹底死亡。

事例二：

張女士六歲的女兒和往常一樣，早上喝了杯豆?jié){，然后去幼兒園上學(xué)，之后就出現(xiàn)胃粘膜灼傷和嘔吐的癥狀。

張女士沒有在意，以為孩子只是受涼了，穿暖和一些就會(huì)好。但是她的病情急速惡化，在送往醫(yī)院不久后，當(dāng)場死亡。這不過是發(fā)生在短短的兩個(gè)小時(shí)之內(nèi)。

張女士后悔莫及，深深的責(zé)怪自己沒有重視孩子的病情。

如何區(qū)分“真沸”和“假沸”?

很多人都會(huì)按照“水開了”的標(biāo)準(zhǔn)來判斷“豆?jié){熟了”，認(rèn)為當(dāng)豆?jié){出現(xiàn)泡沫的時(shí)候就是沸騰，意味著豆?jié){煮熟了，其實(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有，這就是豆?jié){的“假沸”現(xiàn)象。

當(dāng)豆?jié){加熱到80℃到90℃時(shí)，皂甙會(huì)受熱膨脹，產(chǎn)生大量泡沫，如果此時(shí)誤認(rèn)為豆?jié){已經(jīng)沸騰而停止加熱，這樣的豆?jié){就含有大量的皂甙。

適量的皂甙具有抗衰老、抗疲勞功效，但皂甙同樣也是一種溶血?jiǎng)?，可以刺激胃腸粘膜，引起惡心、嘔吐、腹脹、頭暈等中毒癥狀，嚴(yán)重的可引起脫水和電解質(zhì)紊亂，如若搶救不及時(shí)就會(huì)危及性命。

平時(shí)在家里自制豆?jié){時(shí)，用鍋沸騰之后要再轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮沸5分鐘，這樣才算是真正的煮熟；如果是用豆?jié){機(jī)，最好是在煮沸之后再倒到鍋里，煮上幾分鐘之后飲用，這樣才保險(xiǎn)。

而且豆?jié){需要現(xiàn)煮現(xiàn)喝，保存時(shí)間超過六小時(shí)以上千萬別喝！

這些食物也要注意

四季豆

四季豆之所以容易造成中毒，這與四季豆中含有的兩素--皂素和紅細(xì)胞凝集素。皂素對(duì)胃黏膜有較強(qiáng)的刺激作用，可引起嘔吐、腹瀉等消化道癥狀，紅細(xì)胞凝集素可以破壞紅細(xì)胞的攜氧功能，使紅細(xì)胞凝集引起中毒。只有加熱到100攝氏度并持續(xù)一段時(shí)間，這兩素才能被破壞。

黃花菜

黃花菜中含有秋水仙堿，人體攝入秋水仙堿后，會(huì)在人體組織內(nèi)被氧化，生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì)，可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng)，嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。

未成熟的西紅柿

未成熟的西紅柿中含有毒性物質(zhì)叫龍葵素，食用這種未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險(xiǎn)性更大。不過，也有成熟之后也是青色的西紅柿品種。

腐爛的生姜

老話說“爛姜不爛味兒”，腐爛的生姜真的能吃嗎?專家介紹，生姜腐爛后會(huì)產(chǎn)生有害物質(zhì)“黃樟素”，會(huì)誘發(fā)食道癌，肝癌等。此外，專家建議，不要將生姜放在保鮮袋里儲(chǔ)存，最好是用報(bào)紙包起來放在陰涼處；每天生姜的攝取量不宜超過10克。

黑斑的紅薯

如果紅薯表皮上出現(xiàn)黑色或褐色斑點(diǎn)，千萬別再食用。這可能是受到黑斑病菌污染，其毒性可使紅薯變硬、發(fā)苦，無論水煮還是火烤，其毒性都不容易被破壞。食用后很容易中毒。

發(fā)紅的甘蔗

如果看到甘蔗里有紅色絲狀物，證明已經(jīng)霉變。霉變甘蔗會(huì)產(chǎn)生強(qiáng)烈的嗜神經(jīng)毒素3-硝基丙酸，嚴(yán)重可致呼吸衰竭而死亡，幸存者可也能喪失生活能力。

能造成食物中毒的食材還有很多，

有些吐著吐著就自己好了，

但有些情況則比較危險(xiǎn)。

比如，要是出現(xiàn)了下面任何情況，一定要盡快去看醫(yī)生：

頻繁嘔吐；

嘔血或便血；

腹瀉超過3天；

腹部劇痛或絞痛；

體溫超過38.6℃；

有脫水的征兆：比如嚴(yán)重口渴、口唇干燥、少尿或無尿、乏力及頭暈；

神經(jīng)系統(tǒng)征兆：視力模糊、肌無力、肩膀刺痛。