豬肺、豬肝、豬腦、豬大腸……豬的哪些部位不能吃？

　　豬肉

　　會致癌？

　　豬肉當然能吃。

　　豬牛羊肉，是優(yōu)質蛋白質、鐵、維生素B12等營養(yǎng)的重要來源，某種意義上，不可或缺。

　　但世界衛(wèi)生組織在2015年時，也明確提出：

　　紅肉（包括豬肉、牛肉、羊肉）屬于2A類致癌物；加工肉（火腿腸、培根等）則屬于風險更高的1類致癌物。

　　先別慌，這句話的意思是說，根據(jù)現(xiàn)有研究證據(jù)，認為吃紅肉可能是對人有致癌風險的。「可能有風險」的意思，并不是說致癌性等于毒性、吃了就馬上會得癌。

　　平均每天吃個50克～75克左右這類豬肉和其它各種肉，是完全可以的，不用有什么顧慮。

　　如果有老友「無肉不歡」，建議多吃些雞鴨魚等白肉，也可以在美美吃了一頓肉之后，在隨后幾天吃得素一些。

　　豬大腸

　　有糞便，很臟？

　　并沒有。

　　大腸，是食物消化后的殘渣（也就是糞便）排出的地方，風味獨特。

　　喜歡這種獨特「香」味的朋友，不在少數(shù)。

　　老北京著名的鹵煮火燒中，重要的原料之一就是豬大腸。

　　但畢竟是產生和儲存糞便的地方，會很臟吧？吃了沒問題嗎？

　　放心，只要徹底清洗直到表面看不到臟東西，清理多余的油脂，徹底加熱燒熟，就可以放心吃。

　　豬肝

　　重金屬污染多？

　　購買檢疫合格的就好。

　　豬和人是一樣的，肝是最大的「解毒器」和毒物「中轉站」，重金屬等有毒有害物質進到體內，都需要肝臟處理再排出。

　　如果是一只病豬，肝功能下降，或者某只豬誤食了過量的有毒有害物質時，豬肝中就會蓄積有害物質。

　　但是！豬肝中重金屬含量「比較高」，不意味著一定超標。

　　只要選擇靠譜的地方，購買有檢驗檢疫標志的產品就好。

　　不過吃了豬肝，就適當減少一些紅肉的攝入量。一般來說，喜歡吃豬肝的話，每月吃上1～2次，每次不超過75克，還是不錯的，有助于補充血紅素鐵和血紅蛋白。

　　豬血

　　毒素多？

　　沒什么道理。

　　只要是健康的豬，血制品都是安全的。

　　「補鐵補血，豬血上選」。

　　這話是有道理的。

　　還是那句話，豬血可以吃，但記得去正規(guī)市場買檢疫檢驗合格的豬血制品。

　　豬腦

　　膽固醇高？

　　是的。

　　豬腦中的膽固醇含量的確比較高。每100克豬腦中的膽固醇含量，高達2571毫克。而一個蛋黃中也只有200毫克左右。

　　但目前，國內外一致認為食物中的膽固醇的多少，對于體內膽固醇的量和心血管疾病并沒有太大影響。

　　為了健康，不要吃太多的動物性脂肪才是關鍵，而不是只看膽固醇多少。

　　如果喜歡吃，每月2～3次，每次吃50克左右的豬腦，是沒有什么問題的。

　　豬肺

　　灰塵多？

　　放心吃。

　　豬肺是氣體交換的場所，會集聚許多空氣中的塵埃，再加上豬愛拱地，就會吸進更多的灰塵，所以豬肺不能吃。

　　有一種「肺塵病」，目前只在人身上發(fā)現(xiàn)。

　　主要是長期處于充滿塵埃的工作場所，吸入大量灰塵導致末梢支氣管下的肺泡積存灰塵導致的。

　　但是養(yǎng)豬者一定會讓飼養(yǎng)的豬健康不得病，否則賣不了錢。也不會讓豬的生活環(huán)境太差。雖然愛拱地，但豬也不會把笨到那么多土都吸進去肺里。

　　豬肺的口感比較特別，而且通常也不會吃那么多，如果喜好這一口，放心吃就好。

　　蘇軾在描寫東坡肉的時候，有詩云：

　　慢著火，少著水，火候足時它自美。

　　每日起來打一碗，飽得自家君莫管。

　　吃肉真是香。文章中提到的部位，只要是檢驗檢疫合格的豬身上取下來的，都是可以食用的。

　　至于吃哪里，怎么吃，就看各位老友的喜好了。