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清熱、消暑...夏天要這樣喝綠豆湯!

摘要:煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

  綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。一到夏季,很多人為了消暑,就會熬制綠豆湯來喝。綠豆湯煮法多樣,如綠豆銀花湯可防中暑,海帶綠豆湯可清熱解毒。

  不過綠豆湯雖美味消暑,但專家提醒,體質(zhì)虛寒的人不能頻繁飲用。

  喝綠豆湯的六大注意事項

  1、不用鐵鍋煮綠豆湯

  煮綠豆湯時,用鐵鍋最不合適。綠豆的大部分活性成分都在綠豆皮里,綠豆皮中的類黃酮和金屬離子作用之后,可能形成顏色較深的復合物,使綠豆湯的顏色發(fā)黑,食用后會造成腸胃不適和消化不良。所以煮綠豆湯用砂鍋最為理想。

  2、煮綠豆湯時別加堿

  綠豆富含維生素B,它是綠豆解暑特性的一個重要組成部分,能彌補出汗時的營養(yǎng)損失。而堿會嚴重破壞維生素B。同時,綠豆中的類黃酮抗氧化成分也會因為加入堿而損失,致使結(jié)構(gòu)變化,顏色轉(zhuǎn)為黃色。所以,煮綠豆湯最好不要加堿,如果希望把湯煮得黏一些,可考慮加入少量燕麥片或糯米來“增稠”。

  3、綠豆湯不可天天喝

  綠豆湯適當喝是沒問題的,一般成人一周喝2至3次,每次一碗即可。幼兒則要具體依照體質(zhì)而定,最好先咨詢一下醫(yī)師,因為綠豆中蛋白質(zhì)含量比雞肉還多,大分子蛋白質(zhì)需要在酶的作用下轉(zhuǎn)化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。

  幼兒的腸胃消化功能相對較差,很難在短時間內(nèi)消化掉綠豆蛋白,容易因消化不良導致腹瀉。一般來說,小孩2至3歲開始吃粥時,可適量加點綠豆。6歲過后,才可飲用成人量。

  4、不能空腹喝綠豆湯

  從中醫(yī)的角度上來說,綠豆性較為寒涼,空腹飲用容易對脾胃造成傷害。體質(zhì)寒涼的人本來就有四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等癥狀,而吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉、氣血停滯引起的關(guān)節(jié)肌肉酸痛、胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

  5、不能過量喝綠豆湯

  綠豆湯雖好喝,但也不能過量飲用。綠豆中含有的低聚糖容易使人脹氣,而且綠豆屬于不易消化的食品,過量飲用易損傷脾胃,而女性朋友過量飲用綠豆湯的話,還會容易引發(fā)腹脹、痛經(jīng)等毛病。

  6、綠豆有時不能和中藥一起吃

  如果有胃腸薄弱、全身畏寒、腰腿冷痛、腹瀉等癥狀的人在服用中藥的時候則應(yīng)該禁食綠豆,否則,不僅會降低藥物療效,而且還會加重病情。所以,服中藥時能否吃綠豆不可一概而論,應(yīng)根據(jù)病情的寒熱虛實及所服中藥性味而定。

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