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安全選購食用油(二)

2017-05-16 來源：百姓健康  標(biāo)簽： 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要：安全食用油對正規(guī)企業(yè)來說，原料選擇、加工工藝和后期處理等環(huán)節(jié)有較為規(guī)范和成熟的技術(shù)和管理體系，所受到的多方面監(jiān)管也保證了產(chǎn)品能最大限度符合國家標(biāo)準(zhǔn)。

　　最新的健康用油理念

　　選擇

　　1.不易產(chǎn)生油煙的油。

　　2.不經(jīng)過高溫、高壓處理的冷壓油。

　　3.以有機方式制作的油。

　　不要選擇

　　1.氫化油：也就是反式脂肪、乳瑪琳

　　2.酸敗油：時間存放過久已經(jīng)氧化的油。

　　3.回鍋油：重復(fù)使用或已有臭油味的油。

　　4.精制油：為了把雜質(zhì)和雜味去除，而過度加工的油。

　　家中食用油分為三大類

　　1、中低溫烹調(diào)用油

　　進行煎、蒸、煮、炒等溫度不超過冒煙點的烹調(diào)時，要選擇不飽和脂肪酸。且切記這類油絕對不能高溫烹調(diào)，以免產(chǎn)生致癌物。

　　2、高溫烹調(diào)用油

　　需要高溫油炸時，要用飽和脂肪酸，可反覆使用，而不致產(chǎn)生致癌物。

　　3、保健補充用油

　　適時補充保健油營養(yǎng)食品?，F(xiàn)代人普遍n-3不飽和脂肪酸不足，例如亞麻仁油、魚油。

　　避免買到不合格食用油

　　事實上，大多數(shù)不合格產(chǎn)品主要出自于小企業(yè)和小作坊，避免這些來源，就能規(guī)避絕大多數(shù)風(fēng)險。

　　對正規(guī)企業(yè)來說，原料選擇、加工工藝和后期處理等環(huán)節(jié)有較為規(guī)范和成熟的技術(shù)和管理體系，所受到的多方面監(jiān)管也保證了產(chǎn)品能最大限度符合國家標(biāo)準(zhǔn)。退一步來說，即使出現(xiàn)不合格，也能做到有效追溯和處理。而小企業(yè)、小作坊由于生產(chǎn)成本制約，加工工藝水平差，更容易出現(xiàn)問題，小規(guī)模的生產(chǎn)模式，監(jiān)管通常無法充分到位，又失去了一道質(zhì)量保證。

　　對于所謂的“土榨油”，在生產(chǎn)工藝和監(jiān)管上的缺陷體現(xiàn)得尤為突出。土榨油加工者往往選擇價格較低的陳放原料，增加了污染和霉變風(fēng)險，加工中則根據(jù)經(jīng)驗進行，缺乏規(guī)范化操作流程。更為重要的是，土榨油缺乏正規(guī)食用油生產(chǎn)中的過濾、除臭、脫酸等精煉程序，混有較多雜質(zhì)。雖然這些雜質(zhì)帶來了土榨油所謂“香”的感覺，代價卻是增加了有害物攝入的風(fēng)險。此外，土榨油加工點常常是臨時性的，一旦出現(xiàn)問題，難以追究其責(zé)任。

　　總而言之，分散的、無規(guī)范的小規(guī)模生產(chǎn)，或是傳統(tǒng)“土法”，無法保證食用油的安全性。作為消費者需要掌握好一條，就是避免小企業(yè)、小作坊的產(chǎn)品，尤其是所謂的“土榨油”。

 

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