常喝骨頭湯補鈣,為何還會骨質(zhì)疏松?
冬季天冷,喝一碗熱騰騰、香香噴噴的骨頭湯,別提有多舒服了。當然骨頭湯這么受歡迎,不僅是因為味道好,還因為,大家相信它補鈣。事實真的如此嗎?
李大爺之前有點骨質(zhì)疏松,聽說骨頭湯補鈣,就經(jīng)常喝。然而前幾天卻因為路滑摔倒骨折,到醫(yī)院一檢查,骨質(zhì)疏松竟然比以前更嚴重了,骨頭湯補鈣到底靠不靠譜?
其實很多人都認為“骨頭的精髓在湯里”,喝骨頭湯補鈣,中醫(yī)以形補形的觀念在大家腦中根深蒂固。家里要常喝,照顧病人更要天天必備。但是,從營養(yǎng)學的觀點來看,骨頭湯并非十全十美。很多住院病人在骨頭湯的“照料”下,營養(yǎng)不良率卻高達40%~50%。
骨頭湯的營養(yǎng)成分
骨頭湯的主要營養(yǎng)成分是脂肪(冷卻后上面會飄著一層白油),還有少量氨基酸、維生素和礦物質(zhì)等。骨頭湯中的脂肪,多是飽和脂肪酸,不容易消化,不適合病人虛弱的胃腸道。普通人喝一回沒什么不好。但是,對于恢復中的病人尤其是骨傷的病人手術(shù)后的恢復,最需要的是充足的能量和蛋白質(zhì)。這時骨頭湯并不是最好的選擇。
喝骨頭湯補鈣不靠譜
現(xiàn)實中像李大爺這種認為喝骨頭湯來補鈣的真不少。也有一些朋友也認為,骨頭湯,其實不能補鈣。當然也有人反對,說只要加點醋,骨頭里的鈣就能全跑到湯里了。那骨頭湯到底能不能補鈣呢?這骨頭加點醋,能不能把鈣質(zhì)釋放到湯里呢?
權(quán)威機構(gòu)檢測顯示,牛奶中的鈣含量為1113毫克/升;加醋骨湯結(jié)果為43.2毫克/升;不加醋的骨湯鈣含量只有11毫克/升。也就是說,不加醋的骨頭湯,只有牛奶鈣含量的百分之一左右。遠遠不能滿足一個成年人每天需要的800毫克鈣。也就是說,我們要喝20升骨頭湯,攝入的鈣才相當于一袋牛奶。
通過檢測報告看出,骨頭湯的含鈣量較低,并且脂肪含量很高,也有骨折病人因為長期喝骨頭湯,迅速發(fā)胖的例子。所以不推薦通過骨頭湯補鈣。
骨頭湯的味道迷惑了很多人
骨頭湯的香味濃,因為它含有大量的脂肪、膠原蛋白、磷酸鹽和嘌呤等,所以它的口感好。但對于身體虛弱的人來說,骨頭湯只能起到開胃的作用,很難起到補鈣養(yǎng)身的作用。還存在過多攝入脂肪能量超標的問題。因為骨頭湯嘌呤含量高,痛風以及尿酸高的人群最好不要喝。
喝牛奶補鈣才是最佳選擇
牛奶的含鈣量較高。我們平時補鈣,奶類是最好的,它的含鈣量比較高,吸收率也比較好,牛奶中還有促進鈣吸收的維生素D、乳糖等。
個別人對乳糖不耐或者牛奶過敏,乳糖不耐者可通過服用乳糖酶改善或者先吃主食,少量多次誘導體內(nèi)乳糖酶的產(chǎn)生。牛奶過敏者可通過補充膳食補充劑來滿足身體的需要。
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