據(jù)報(bào)道，夏天到了，你的一天有沒有可能是這樣過的？早上兩塊羊角面包、中午一個(gè)漢堡一包薯?xiàng)l一條炸雞腿兒、下午再來一杯冰激凌？如果是的話，那就要當(dāng)心了，你可能每一餐都在和反式脂肪打交道。而就在16號，美國食品和藥物管理局宣布，將在三年后全面禁用人造反式脂肪。

　　反式脂肪，又稱為反式脂肪酸。一類是天然的，一類是人工制造的。天然反式脂肪酸存在于牛羊肉和牛羊奶中，含量不高。而人造反式脂肪酸則普遍存在與油炸、烘焙等食品當(dāng)中，大多經(jīng)過人工氫化處理而來。由于其較高的健康風(fēng)險(xiǎn)，一些國家已經(jīng)立法限制食物里反式脂肪的含量與使用。

　　早在2013年，美國當(dāng)局就曾經(jīng)放出風(fēng)來，計(jì)劃全面禁止在食品中添加人造反式脂肪酸。直到本月16號，這一決定正式拍板。美國心臟病專家麗薩說，之所以對反式脂肪酸說不，還是考慮到國民的健康狀況。

　　麗薩：每增加2%的反式脂肪食物攝入量，你患心臟病的幾率將增加30%。所以食用反式脂肪極大地加大了患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。

　　在聲明當(dāng)中，美國藥管局宣布給予食品生產(chǎn)廠商三年的緩沖期。2018年將全面禁止添加人造反式脂肪酸。而據(jù)美國疾病控制中心估算，消除加工食品中的反式脂肪酸，每年能夠減少2萬次心臟病發(fā)作，避免7000人死亡。

　　美國廚師杰夫就對這項(xiàng)禁令持歡迎態(tài)度。事實(shí)上，為了自己的健康考慮，他早在多年前就已經(jīng)和反脂肪酸說再見了。

　　杰夫：反式脂肪十分具有欺騙性。當(dāng)你走進(jìn)一家飯店，期待品嘗到新鮮的菜式。那么問題就來了，這些食物究竟是怎么做出來的、使用的是什么脂肪……所以我認(rèn)為這是個(gè)很棒的禁令。相比從前不夠透明的情況，人們就更有信心了。

　　對于政府禁令，也有一些美國市民并不領(lǐng)情。在他們看來，政府只有告知的義務(wù)，個(gè)人應(yīng)當(dāng)有選擇的權(quán)利。

　　美市民：也許應(yīng)該告訴人們食物當(dāng)中有沒有反式脂肪酸。而不是這樣直接禁止添加。我認(rèn)為這沒有必要。

　　對于飽受肥胖、冠心病等困擾的美國民眾來說，減少反式脂肪酸的攝入無疑是有積極意義的。反觀我國，根據(jù)國家營養(yǎng)標(biāo)簽的現(xiàn)行規(guī)定，如果食品里反式脂肪酸含量每百克超過0.3克，必須要標(biāo)注；如果每百克含量低于0.3克，可以標(biāo)注為0。但在美國全面禁止人造反式脂肪酸之后，我們是否也有全面推行禁令的必要呢？

　　中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅：你要在食品包裝上注上反式脂肪酸是多少，你又沒有禁止。但是你要讓消費(fèi)者知情。消費(fèi)者一看，反式脂肪酸的含量這么多，大家自然就不會(huì)選。所以這就不是政府去干預(yù)市場，而是讓公眾給這些企業(yè)壓力，去做出健康的選擇。如果公眾自己都不在乎的話，權(quán)利給你了，你自己不用，那是你自己的事。所以這樣企業(yè)積極努力之后，實(shí)際市場上你會(huì)發(fā)現(xiàn)標(biāo)注反式脂肪酸含量高的食品已經(jīng)越來越少了，甚至有的時(shí)候你發(fā)現(xiàn)它標(biāo)的都是0，這說明讓公眾有知情權(quán)，給企業(yè)一個(gè)壓力本身就是讓市場變得更健康的一個(gè)更重要的途徑。