據(jù)報(bào)道,最新實(shí)驗(yàn)研究表明,水果蛋糕和布丁儲(chǔ)存時(shí)間要比我們之前預(yù)計(jì)更長(zhǎng)!美國(guó)一所大學(xué)的生物研究院曾聲稱,水果蛋糕在冷藏情況下可以儲(chǔ)存3個(gè)月,在冷凍情況下可以長(zhǎng)達(dá)1年??墒?,近期食品安全專家卻說水果蛋糕和布丁可以放更長(zhǎng)的時(shí)間而不變質(zhì)。
究竟為什么水果蛋糕和布丁可以儲(chǔ)存這么長(zhǎng)時(shí)間呢?專家給出的解釋是這樣的:因?yàn)槎咧械奶欠挚梢猿洚?dāng)防腐劑的成分,同時(shí)酒精也抑制了霉菌的產(chǎn)生。
其實(shí)我們吃的水果蛋糕和布丁都是由風(fēng)干的富含糖分的材質(zhì)做成的。因?yàn)樗值娜笔沟檬称诽幱谝环N缺水狀態(tài),這樣就會(huì)有效地抑制細(xì)菌的產(chǎn)生和繁衍,因此在一定程度上減緩了食物的變質(zhì)。
但是專家稱,雖說不變質(zhì),但是味道卻是在不敢恭維,很多因素都能影響食物的口感,比如酵母可以讓糖發(fā)酵,霉菌長(zhǎng)滿糕點(diǎn)表面等等。
專家還說道:“一些人喜歡用亞麻制品來包裹蛋糕以達(dá)到防腐的效果,但事實(shí)上這種方法并不可取,因?yàn)榈案飧缓鞍踪|(zhì),像是其中的水果、堅(jiān)果、雞蛋等,一旦他們遇到空氣就會(huì)被氧化,變質(zhì)就是輕而易舉的事。還有一些容易變質(zhì)的蛋糕可能是因?yàn)樵牧鲜切迈r水果的緣故,高水分的環(huán)境成了霉菌繁衍的溫床。”
專家建議大家,雖說水果蛋糕和布丁可以儲(chǔ)存較長(zhǎng)時(shí)間,只要嘗起來沒壞就可食用,但是為了口感還是盡快食用的好!
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