疫情正當(dāng)時(shí)，大家是否出門(mén)采購(gòu)不便呢？在這個(gè)特殊時(shí)期，糖友餐桌上怎能少了這兩個(gè)菜。它們不僅熱量低、對(duì)血糖有幫助，還易儲(chǔ)存！

一、白菜

白菜含有蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素和鈣、磷等礦物質(zhì)以及大量粗纖維，不僅具有消食開(kāi)胃、助消化促排便的作用，還有清熱、除煩、止渴的功效，還可以預(yù)防心血管疾??！

對(duì)糖友來(lái)說(shuō)，白菜是理想的蔬菜之一！白菜每百克熱量為17千卡，每日以220-310克為宜。

適合糖友的白菜吃法

白菜幫燉海帶巧控糖

吉林省健康協(xié)會(huì)常務(wù)理事郝孟忠：白菜幫吃起來(lái)口感比較“硬”，很多人喜歡燉著吃。但一般人燉白菜至少要10～20分鐘，這對(duì)于需要控糖的糖友來(lái)說(shuō)，時(shí)間有些長(zhǎng)，白菜幫都燉爛了，纖維都燉軟了，控糖作用大大下降。

糖友吃這種燉菜，最好搭配一個(gè)“硬”菜，如葉莖類炒菜或菌藻類蔬菜，比如燉白菜時(shí)可以放些海帶。海帶的控糖效果較好，而且比較“硬”，糖友這么搭配，就彌補(bǔ)了軟菜控糖的不足，這樣一個(gè)菜里同時(shí)滿足了軟和硬兩種風(fēng)格，比單獨(dú)吃軟菜控糖效果更好。

做這種燉菜，最好把白菜幫切得寬一些、厚一些，這樣即使燉煮的時(shí)間一樣，也比燉白菜條纖維保存得更多，更有利于控制血糖。燉白菜除了放海帶，也可以放些木耳，木耳也不容易燉爛，這個(gè)搭配控糖也很好。

推薦食譜

醋溜白菜

食材

白菜350g，干辣椒1個(gè)，姜片、油、醋、鹽、雞精適量。

做法

1、大白菜洗凈，瀝干水分后，切段；干辣椒切圈備用。

2、鍋置火上，倒油燒熱，先放姜片和干辣椒，再放白菜，加點(diǎn)醋翻炒至熟，用鹽和雞精調(diào)味即可。

白菜燉豆腐

食材

白菜200克，豆腐20克，姜片、蒜片、油、鹽、香菜、枸杞各適量。

做法

1、白菜洗凈，切段，豆腐切成小塊。

2、分別將豆腐塊和白菜用開(kāi)水焯一下，撈出瀝干水分。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，放姜片、蒜片炒香，再放豆腐略煎一下，加水燉一會(huì)兒，最后放白菜，熟后加鹽、香菜、枸杞即可！

二、白蘿卜

白蘿卜/每100克可食用部分

總熱量21千卡/約88千焦

脂肪0.1克蛋白質(zhì)0.9克碳水化合物5克

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、對(duì)血糖的幫助

白蘿卜是不可多得的低熱能、富營(yíng)養(yǎng)的藥食兩宜的佳品。

它其中含有的鋅可以參與胰島素的合成和分泌，可穩(wěn)定胰島的結(jié)構(gòu)和功能。而糖尿病人胰臟中鋅的含量只是常人的一半，因此，多食白蘿卜對(duì)糖尿病人有益。

2、有醒酒作用

蘿卜是很好的醒酒食品，能夠幫助消化，防止燒心和加快乙醛的排泄。

白蘿卜中所含的維生素C可以提高肝臟的功能，促進(jìn)乙醛的分解。白蘿卜中含有91.7%的水分，可以稀釋酒精的濃度，避免宿醉情況的發(fā)生。

白蘿卜醒酒最好是生吃

3、預(yù)防便秘

白蘿卜中的食物纖維可促進(jìn)腸內(nèi)蠕動(dòng)，減少糞便在腸內(nèi)的停留時(shí)間，能預(yù)防便秘，及時(shí)將大腸中的有毒物質(zhì)排出體外。有利于消化和減輕體重。

4、利于鈣的吸收

蘿卜鈣含量較高，不含草酸，因而有利于鈣吸收。并有助于預(yù)防糖尿病并發(fā)骨質(zhì)疏松。

白蘿卜的吃法

蘿卜吃法眾多，生食、熟食均可，可做湯、燉、炒、鹽腌和制作泡菜等，還可水煮后切碎做餡做點(diǎn)心。

推薦食譜

蘿卜燉排骨

材料：

排骨150克，蘿卜100克，生菜50克，植物油、鹽、姜片適量。

做法：

1、將排骨洗凈，用沸水焯一下，放入鍋中，加適量水、姜片，煮沸后改為小火慢燉。

2、排骨差不多熟后，加入蘿卜塊，最后放入生菜，用鹽調(diào)味即可。

白蘿卜燒帶魚(yú)

材料：

帶魚(yú)200克，白蘿卜200克，干辣椒、油、姜、蒜、蔥、鹽、料酒、生抽各適量。

做法：

1、將帶魚(yú)洗凈，切段，加人鹽、料酒拌勻腌制20分鐘。

2、白蘿卜、姜洗凈切絲，蔥切蔥花，干辣椒切圈備用。

3、鍋內(nèi)倒油燒熱，將帶魚(yú)放入，小火略煎；放入姜蒜和干辣椒爆香，再放入白蘿卜絲炒勻。

4、在鍋內(nèi)加適量水、生抽，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，撒上蔥花即可。