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關于膳食纖維不能不知道的知識 粗糧篇

摘要：蕎麥的營養(yǎng)元素中含有黃酮類物質可以促進胰島素分泌，調節(jié)胰島素活性，有效地降血糖，其中苦蕎麥的功用較為顯著。蕎麥生糖指數(shù)不高，建議每餐可攝入60克左右，但消化功能差、經常腹瀉的人不宜使用。

膳食纖維

針對于我國的飲食習慣和身體素質，每日所需攝入的膳食纖維標準為25-30克，上限不超過50克，并依據(jù)各類食物來給大家匯總了所對應的膳食纖維含量，那么之后，會以食物為單位按類別給大家梳理有關食物的知識。

關于粗糧

我們都知道，膳食纖維是人類不可缺少的“第七大營養(yǎng)元素”，既可以平穩(wěn)血糖，還可以對人體的腸胃產生非常積極的影響。從食物的種類來劃分的話，膳食纖維可分為：粗糧（玉米、紫米、高粱、燕麥、蕎麥、麥麩）、蔬菜（苦菜、毛豆、豌豆、芥菜、蘿卜纓）、水果（梨、櫻桃、柚子、酸棗、桑葚）以及一些菌類和藻類。膳食纖維有這么多種類，對于膳食纖維你了解的有多少呢，今天我們就來介紹一下膳食纖維中最常見的粗糧吧！

粗糧的定義及分類

粗糧是相對我們平時吃的精米白面等細糧而言的，根據(jù)粗糧不同的形態(tài)，可將粗糧分為三大類：1.谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、養(yǎng)麥等。2.雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、蠶豆、豌豆等。3.根莖類：雖說根莖類富含膳食纖維，但由于是高GI食物，因此我們在食用的時候要注意，不能食用過多?；蛘弋斈阍谝徊椭羞x擇了紅薯、土豆、南瓜等富含碳水化合物的食物時，可以適當減少主食。

推薦粗糧匯總

玉米

玉米對于葡萄糖耐量、穩(wěn)定血糖水平的改善有很大的作用，同時可以調節(jié)血脂、降低血壓。鮮玉米每餐可攝入100克，玉米面可攝入50-100克，建議糖友選擇較老點的玉米，盡量少吃含糖高的甜玉米和糯玉米。

蕎麥

蕎麥的營養(yǎng)元素中含有黃酮類物質可以促進胰島素分泌，調節(jié)胰島素活性，有效地降血糖，其中苦蕎麥的功用較為顯著。蕎麥生糖指數(shù)不高，建議每餐可攝入60克左右，但消化功能差、經常腹瀉的人不宜使用。

黃豆

黃豆含有豐富的蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E等營養(yǎng)物質，其中黃豆中的豆膠經研究證實具有促進胰島素分泌及改善組織細胞對胰島素敏感性的作用，有利于糖尿病病情的控制。黃豆的生糖指數(shù)很低，每餐都可攝入40克（水發(fā)食用），建議黃豆和小麥可以搭配攝入，可提高蛋白質的營養(yǎng)價值。這里要提醒下，黃豆雖蛋白質豐富，但對于腎功能不好的人還是有禁忌的。

綠豆

綠豆淀粉中含有低聚糖對糖尿病患者的空腹血糖、餐后血糖的降低都有一定的作用，而且其產生的熱能很低，不會引起肥胖，很適合糖友食用。綠豆的生糖指數(shù)較低，每餐建議食用40克，建議身體虛寒者不宜過量食用，另外，綠豆不宜煮的過爛，以免降低清熱解毒的功效。

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