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豇豆是糖尿病人的理想食品 但加工必須得法

摘要:豇豆中富含的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用。豇豆中所含的煙酸是糖尿病患者非常需要的一種營養(yǎng)素,它是天然的血糖調(diào)節(jié)劑,可輔助加強糖代謝。

  豇豆俗稱帶豆,分飯豇豆和長豇豆兩種。長豇豆做蔬菜食用,既能熱炒又能涼拌,而飯豇豆一般用來煮粥。明代李時珍夸贊豇豆說“可菜,可果、可谷,乃豆中之精品。”

  《本草綱目》中還指出了豇豆有輔助治療消渴癥(糖尿?。┑墓πВ?ldquo;理中益氣,補腎健胃,和五臟,調(diào)營衛(wèi),生精髓,止消渴”

  豇豆的營養(yǎng)

  超贊功效

  豇豆中富含的磷脂有促進胰島素分泌,參加糖代謝的作用。

  豇豆中所含的煙酸是糖尿病患者非常需要的一種營養(yǎng)素,它是天然的血糖調(diào)節(jié)劑,可輔助加強糖代謝。

  豇豆中富含的維生素和植物蛋白,能調(diào)理消化系統(tǒng),具有解渴健脾,補腎止瀉,益氣生津的功效。常吃豇豆對糖尿病口渴多尿癥狀有改善作用。

  最佳食用量:長豇豆每餐60克,飯豇豆每餐30克

  食用禁忌

  豇豆和其他豆角類蔬菜一樣,都含有皂角和植物凝集素,這兩種物質(zhì)對腸胃黏膜和人體細胞有刺激和破壞作用,但是它們都不耐熱,經(jīng)過加熱就會被分解掉。所以豇豆一定要保證熟透,但也不宜烹煮時間過長,以免營養(yǎng)流失。

  抗糖美食

  姜汁豆角

  用料:豆角500克、胡蘿卜少許、鹽3克、姜20克、醬油、醋各適量。

  做法:

  1、豆角去掉頭尾并洗凈,切片;姜去皮洗凈,切末。

  2、鍋入水燒開,放入豆角氽熟后,撈出瀝干擺盤。

  3、熱鍋下油,放入姜末炒香,加鹽、醬油、醋炒勻后,均勻地淋在豆角上將胡蘿卜擺盤即可。

  亮點:胡蘿卜搭配豆角同食,可為機體補充足夠的優(yōu)質(zhì)蛋白、維生素和微量元素,而且還可促進胰島素分泌,降低血糖。

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