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【飲食控糖】糖友怎么喝玉米粥控糖

摘要:有的糖尿病人在煮玉米粥時會加堿,一是為了改善口感;二來提高尼克酸的利用率。其實,這種做法實在是得不償失。損失了大量的維生素C、B族維生素不說,還會讓粥升高血糖的速度更快,反而不適于糖尿病人食用。

  玉米是一種常見的粗糧,富含纖維和多種營養(yǎng)素,玉米胚中的維生素E有延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。而且其生糖指數(shù)也較低,很適合糖尿病人食用。不過,食用過程中,需要注意以下幾方面問題。

  種類

  日常生活,常見有玉米面、玉米碴(cha)、玉米粒做成的粥。它們生糖指數(shù)都較低,玉米面粥生糖指數(shù)為50.9,玉米碴為51.8,玉米渣(zha)耐嚼,飽腹感強,您可以根據(jù)自己的喜好來選擇。

  (玉米面,呈粉末狀)

  (玉米碴[cha],小顆粒狀)

  (玉米渣[zha],顆粒較大)

  數(shù)量

  糖尿病人每天可以吃粗糧50~100克,玉米也屬于粗糧,一份25克的玉米的熱量相當于25克大米產(chǎn)生的熱量。

  烹制

  首先要保證在充分煮熟的基礎上,不要過于黏糊,保證顆粒的完整性(玉米面除外)。再者,切勿加堿。

  有的糖尿病人在煮玉米粥時會加堿,一是為了改善口感;二來提高尼克酸的利用率。其實,這種做法實在是得不償失。損失了大量的維生素C、B族維生素不說,還會讓粥升高血糖的速度更快,反而不適于糖尿病人食用。

  您可以放一些燕麥片,改善口感的同時又增加了營養(yǎng)。至于尼克酸,我們常吃的魚肉、綠葉菜、蘑菇里就有,體內并不缺乏。所以,煮玉米粥時一定不要加堿!

  掌握了以上幾點,糖尿病人就可以放心喝玉米粥啦。另外,每個人的病情不一樣,不同種類的玉米粥對血糖的影響可能也不一樣,您可以通過勤測血糖來摸索、總結,找出適合自己的玉米粥。

 

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