很多糖友都渴望有這樣一種食物，既能吃得飽又不用擔(dān)心升血糖。其實(shí)，美食屆有兩種食物就能滿足這樣的要求，堪稱控糖大明星，它們就是魔芋和燕麥，不過糖友要注意了，在選購魔芋和燕麥時(shí)，要多加留意它們的純度和生熟。

　　魔芋控糖 純度要高

　　國家二級(jí)公共營養(yǎng)師王濰青：魔芋是利用芋科植物魔芋球莖所生產(chǎn)的食品，其主要成分是豐富的可溶性膳食纖維和葡甘露聚糖。其中可溶性膳食纖維可以對食用后的食物有包裹作用，讓食物營養(yǎng)的吸收變得緩慢，從而避免餐后血糖急速上升；而可溶性膳食纖維與腸內(nèi)膽酸結(jié)合，還可以對部分人群起到降低血脂和膽固醇、調(diào)節(jié)身體的脂質(zhì)代謝的作用。

　　魔芋中含有的葡甘露聚糖具有黏性高的特點(diǎn)，能夠讓胃的排空速度降低，從而增加飽腹感；另外，葡甘露聚糖對葡萄糖還有吸附作用，可以幫助降低腸道內(nèi)的葡萄糖濃度，從而降低糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生頻率。

　　魔芋食品，對于每一位腹部贅肉過多的肥胖者和熱量攝入需要嚴(yán)格控制的糖友來說都是非常合適的食物。作為一種血糖生成指數(shù)低的食品，說魔芋對控制血糖具有“魔法”般的神奇作用并不夸張。

　　不過，在選購時(shí)應(yīng)該選擇純度高的魔芋絲，不建議買價(jià)格特別低的品種，因?yàn)槠渲锌赡軙?huì)有一些不良廠家用普通淀粉來取代部分魔芋產(chǎn)品中的魔芋精粉，而普通淀粉的使用反而會(huì)讓血糖上升速度加快。

　　燕麥控糖 生熟不同

　　吉林省健康協(xié)會(huì)常務(wù)理事郝孟忠：燕麥中的可溶性膳食纖維在食物中含量最為豐富，所以，糖友要控制血糖，燕麥?zhǔn)枪阮惖氖走x。不過是過度加工的燕麥，可溶性膳食纖維會(huì)被破壞，控糖作用也會(huì)降低，所以，在燕麥的選擇上，燕麥的加工程度又決定著燕麥的控糖效果。

　　現(xiàn)在很多糖友喜歡買超市的即溶燕麥，覺得這種燕麥口感好，而且即沖即溶。但是這種即沖即溶的燕麥?zhǔn)墙?jīng)過多次高溫烘焙的熟燕麥，一捏就碎，很多膳食纖維也都變成“脆性”纖維，控糖作用會(huì)大大降低，甚至還會(huì)增加其生糖指數(shù)。所以，早餐喝的那種牛奶或豆?jié){沖服的即溶燕麥，并不見得對控糖有益。

　　因此，糖友選擇燕麥，最好選擇加工程度低的燕麥片，特別是未經(jīng)加工的生燕麥粒或者壓扁的生燕麥片。如果想吃超市的熟燕麥片，可以買那種需要稍煮1-2分鐘的燕麥片。

　　另外，糖友要做燕麥粥，不要選擇熟的燕麥片，最好用生的燕麥?；蜓帑溒鲋?，而且熬的時(shí)間不能過長，熬的過爛也易升糖。而糖友每天吃多少燕麥，要考慮每天雜糧攝入總量，如果想增加控糖效果，可以適當(dāng)增加燕麥在雜糧中的比例，但燕麥和雜糧每天攝入的總量，以不超過每天主食的三分之一為宜。