在我們“糖友圈”社區(qū)，很多糖友都吃過這種大米，而且評價很高。糖友“劉頡”說：“我吃了這種大米后，餐后血糖為7.5mmol/l”。糖友“風清泉涌”說：“蒸米時泡的時間稍長點，放的水稍微多點，口感不錯”。糖友“隨心”說：“我吃普通大米，餐后血糖在10左右，吃了這種大米，血糖在7.0左右。做飯時，適當放些豆類或雜糧，就更完美了”！

　　這是大米居然這么神奇？！主要歸因于大米中抗性淀粉含量很高！我們一起來了解一下。

　　抗性淀粉是近年來國際上新興的食品研究領域。“抗性淀粉大米”由Englyst等（1982年）首次描述為體外抵抗淀粉酶和支鏈淀粉酶水解的一部分淀粉，1992年（FAO）聯(lián)合國糧農(nóng)組織將其定義為“不被健康人體小腸吸收的淀粉及其降解物的總稱”。

　　聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）于1998年聯(lián)合出版的《人類營養(yǎng)中的碳水化合物專家論壇》一書中指出“抗性淀粉的發(fā)現(xiàn)和研究進展，是近年來碳水化合物與健康關系研究中的一項重要成果”。目前，抗性淀粉已成為國內外營養(yǎng)專家和功能食品專家的研究熱點。

　　抗性淀粉作為低熱量、高膳食纖維含量功能食品成分，能延緩餐后血糖的升高，降低血糖生成指數(shù)，有效控制超重者的血糖，能降低患者的餐后血糖，減少患者血糖的波動，適合糖尿病患者食用。

　　資料來源：《同濟大學學報》

　　抗性淀粉有利于控制餐后血糖及防止糖尿病，早已被醫(yī)藥學界和營養(yǎng)學家所公認；高抗性淀粉飲食具有吸收慢，明顯降低餐后血糖和胰島素分泌，增加胰島素敏感性，飽腹感和預防慢性病的發(fā)生。減少餐后組織負荷，這對2型糖尿病患者可起延緩餐后血糖上升，控制糖尿病病情的作用。

　　資料來源：RoberlsoDM,BickertionAS,LouiseDA,etal.TheAmericanJournalofClinincalNutfition,2005,82(3):559~567；《高抗性淀粉稻米防治慢性病研究進展》云南省農(nóng)業(yè)科學院生物技術與種質資源研究所，浙江大學核農(nóng)所IAEA合作中心。

　　適糖米是一種抗性淀粉大米，抗性淀粉（resistantstarch）又稱抗酶解淀粉，難消化淀粉，在小腸中不能被酶解，但在人的腸胃道結腸中可以與揮發(fā)性脂肪酸起發(fā)酵反應。這種淀粉較其它淀粉難降解，在體內消化緩慢，吸收和進入血液都較緩慢。所以生糖指數(shù)也相對較低。

　　食用方法

　　適糖米屬于味道較淡的精米，相比于普通大米較硬一些，吃之前需要泡半小時或更長時間。如果使用帶精煮功能的電飯鍋煮，口感會更好！煮熟的米飯要趁熱食用，冷飯易變生硬！

　　也可根據(jù)個人喜好，煮雜糧粥時適量加入適糖米，或者將適糖米和大米放在一起煮飯食用。

　　平臺已經(jīng)引進的抗性淀粉大米的產(chǎn)品

　　“適糖米”——由云南省農(nóng)科院國家二級研究院曾亞文帶領的科研團隊研發(fā)。

　　“適糖米”在平臺“糖友惠”（點擊平臺底部菜單“糖友惠”，即可進入）中可查看，有興趣的糖友不妨關注一下！

　　適糖米套餐組合：適糖米+書籍《醫(yī)療專家+護理專家教您戰(zhàn)勝糖尿病》，凡在雙11之前購買此套餐組合，均可贈送苦蕎麥片試用裝一份。