導(dǎo)讀

　　規(guī)律的飲食習(xí)慣是血糖控制的重要組成部分，但由于工作及人際關(guān)系的需要，很多糖尿病患者不得不應(yīng)對(duì)許多應(yīng)酬，在宴席上會(huì)不經(jīng)意間打亂日常的飲食規(guī)律，導(dǎo)致血糖波動(dòng)較大，不利于病情的控制。面對(duì)宴席上“糖衣炮彈”、“山珍海味”的誘惑，糖尿病患者應(yīng)該如何控制飲食，才能做到健康和美味兼得呢？

　　淺嘗輒止即知足

　　宴席上大家喜歡邊吃邊聊，有經(jīng)典菜肴大家一起品嘗點(diǎn)評(píng)，加之其他人可能會(huì)熱情幫著夾菜，不知不覺(jué)中攝入過(guò)多，導(dǎo)致血糖升高。也許有些人會(huì)問(wèn)，吃飯多，多吃點(diǎn)藥不就可以了嗎？其實(shí)不然，口服藥的劑量不是想調(diào)就調(diào)，使用不當(dāng)容易發(fā)生低血糖。如果血糖經(jīng)常處于波動(dòng)狀態(tài)，一方面對(duì)血管損傷大，另一方面可能會(huì)導(dǎo)致藥物中毒或失效，因此我們要控制好進(jìn)食量。為防止進(jìn)食過(guò)多，糖尿病患者可根據(jù)平時(shí)飯量，將各種食物先夾到盤(pán)子里后再慢慢品嘗。蜻蜓點(diǎn)水般地少吃，多樣性地品嘗，淺嘗輒止即知足，這樣既可以一飽口福，又不至于吃的過(guò)多，可以穩(wěn)定血糖，何樂(lè)而不為呢！

　　點(diǎn)菜原則很關(guān)鍵

　　為表示東家的熱情好客，在傳統(tǒng)觀念的影響下，一般宴席以大魚(yú)大肉菜肴為主，蔬菜只是點(diǎn)綴而已，殊不知這些高能量、高脂、高糖菜肴血糖生成指數(shù)很高，很容易升高血糖，很多糖尿病患者赴宴后血糖波動(dòng)大也不足為奇了。蔬菜是膳食中維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維的重要來(lái)源，含有的膳食纖維可以減緩胃排空的速度，不僅增加了飽腹感，還能降低血糖和血脂。一桌菜肴中素菜數(shù)目最好不要少于葷菜數(shù)，其中以深顏色的蔬菜為佳。

　　此外先進(jìn)食蔬菜再吃其他食物，可以起到纖維包裹的作用，更好地降低餐后血糖。在葷菜選擇上要以瘦肉類(lèi)菜肴為主，盡量少或不選擇如豬腦、肥腸、肥肉等高脂食物，也可以豆制品來(lái)代替部分葷菜。

　　烹調(diào)方式也重要

　　糖尿病患者都知道，若烹調(diào)方式不合理，可能起到事倍功半的作用，不僅會(huì)導(dǎo)致一些營(yíng)養(yǎng)素的丟失，還可能增加油、糖和鹽的攝入量。以“能清蒸則不燉炒，能燉炒則不煎炸”為原則控制烹調(diào)用油。例如過(guò)油多或吸油性高的炒菜（如魚(yú)香茄子）油脂含量很高就不宜選點(diǎn)，可以改為涼拌茄泥。在外就餐時(shí)可提前告知餐館人員自己的要求，在一些菜肴的制作上做改動(dòng)，如所有菜肴均不放糖，少放鹽等。若為迎合大家的口味，菜肴制作方法不宜改動(dòng)時(shí)，自己可通過(guò)蘸水的方式去掉部分油脂、鹽的量。

　　心知肚明選主食

　　宴席上制作精美的主食雖然很吸引眼球，但莫讓其外觀迷惑了雙眼，主食大多是由精米面制作的，而且還隱藏了糖、油脂、奶油、果醬等偽君子，雖然吃著好吃，但對(duì)血糖并不友好。而粗糧富含膳食纖維，能延緩葡萄糖的吸收、飽腹感強(qiáng)，有降脂減肥的功效，如蕎麥扒糕、蒸玉米、雜糧米飯等粗糧主食，糖尿病患者可以把他們做為宴席主食優(yōu)選。宴席上很多人喜歡以粥做為主食，粥水分多，能量高，而且易消化，血糖生成指數(shù)高，但對(duì)糖尿病患者來(lái)說(shuō)，粥吸收快，升高血糖快，血糖波動(dòng)大，不利于控制血糖，糖尿病患者不應(yīng)把粥做為主食。因此，宴席上主食以選擇粗糧制作的主食。

　　成為常客更省事

　　如果經(jīng)常去一個(gè)地方出差，可以就近選擇自己喜歡的餐館，成為?？?，一來(lái)二往，工作人員也熟悉了你的飲食習(xí)慣，在菜肴制作上會(huì)自覺(jué)地控制好油、糖和鹽的用量，有利于更好地控制血糖。此外，成為?？鸵院?，點(diǎn)菜也相對(duì)靈活些，可以根據(jù)自身的要求來(lái)點(diǎn)菜，比如菜單上有黃瓜肉片，你可以選擇蒜泥黃瓜，將回鍋肉中的五花肉換成豬瘦肉等。

　　茶、豆?jié){代替酒精飲品

　　宴席上大家喜歡以酒助興，覺(jué)得一醉方休才夠義氣。雖然酒精不影響胰島素的分泌，但是能產(chǎn)生能量，1克酒精含有7千卡熱量，攝入過(guò)多不僅會(huì)影響進(jìn)食量，引起血糖波動(dòng)，長(zhǎng)期過(guò)量飲酒還會(huì)影響血脂、肝臟及心血管功能。著名的醫(yī)學(xué)之父希波克拉底說(shuō)，一杯酒是健康，兩杯酒是快樂(lè)，三杯酒是放縱。糖尿病患者最好忌酒。為了不使大家掃興，可以少量選用紅酒（優(yōu)選干紅）、啤酒、黃酒等低度酒，但要減少相應(yīng)能量的主食。此外空腹不宜飲酒，易引起低血糖。

　　白開(kāi)水是糖尿病患者最好的飲品，也可選擇綠茶（不含糖）、紅茶（不含糖）、豆?jié){等健康飲品，如茶葉中的茶多酚具有抗氧化、防止衰老功能，苦蕎茶含有的蘆丁具有降脂功能，且不影響睡眠，是糖尿病患者的好選擇。此外一些果汁飲料添加了大量的糖，也不宜飲用。

　　吃前先給胃打底

　　參加宴席或應(yīng)酬前，先喝點(diǎn)自制豆?jié){或沖點(diǎn)純燕麥片或喝點(diǎn)無(wú)糖酸奶，給胃打打底，這樣胃就相對(duì)安定了，也不至于發(fā)生低血糖，可以有效預(yù)防因胃腸饑餓導(dǎo)致的進(jìn)餐過(guò)量。就餐時(shí)盡量多吃些蔬菜、豆子、豆制品、瘦肉類(lèi)和粗雜糧，少吃油膩菜肴，這樣的一餐總熱量攝入就不會(huì)太離譜，血糖更容易控制。

　　應(yīng)酬多不可怕，只要在宴席上做到合理膳食，做個(gè)會(huì)管理自己的有心人，便可使工作健康兩不誤，在不誤應(yīng)酬的同時(shí)，血糖也能夠“高興”，不至于上躥下跳。