吃辣椒會不會致癌？關(guān)于這個話題的爭議一直沒斷過。因為在上個世紀90年代在《美國流行病》雜志上有過這樣的報道：墨西哥的一組研究人員于1989-1990年間在墨西哥城做過一項病例-調(diào)查研究，統(tǒng)計結(jié)果表明吃紅辣椒的人患胃癌的風險可能比不吃辣椒的人高。隨后研究者于1994～1996年間在墨西哥的三個地區(qū)又做了同樣的研究，他們發(fā)現(xiàn)高劑量的辣椒素涉入組與低劑量的辣椒素攝入組相比，前者患胃癌的風險可能會增加。

值得注意的是，這兩篇論文在談及辣椒與胃癌的關(guān)系時用的是“可能”，并沒有明確的下定結(jié)論。

除辣椒能致癌的聲音外，還有相反的聲音即辣椒可以治癌。有細胞試驗研究結(jié)果胃癌細胞比正常細胞更容易被辣椒素誘導凋亡，還有研究顯示辣椒素能保護胃黏膜，并可通過抑制胃酸分泌、增加胃黏膜血流量治療胃潰瘍。

辣椒到底致癌嗎

辣椒到底致不致癌其實還沒有定論。辣其實是一種味覺，胃不會感覺到辣，不管是辣的食物還是不辣的食物，胃都要做同樣的處理，所以辣和胃癌沒有關(guān)系。那吃辣會不會傷胃呢？想想這么火燒火燎的東西到了胃里，胃肯定不舒服。其實這也冤枉了辣椒。

有人在川、湘吃辣地區(qū)做了關(guān)于胃潰瘍的調(diào)查，發(fā)現(xiàn)這一地區(qū)胃潰瘍的發(fā)病率還低于其他地區(qū)，所以適量吃辣椒對胃黏膜還有一定的保護作用，因為辣椒素可以抑制胃酸分泌，并促進胃部蠕動，對修復損傷的胃黏膜有一定的作用。

國外也有一項研究證明：每天吃點辣椒，可使消化性潰瘍風險減少53%?？磥砝苯穼τ谖杆岱置谶^多的人和有輕度胃潰瘍的人還是“好食物”呢！不過，任何食物都是過猶而不及，攝入過多的辣椒可不是什么明智的做法！

有胃病的人還能吃辣椒嗎

說了半天辣椒對胃并無傷害，真是給它沉冤昭雪了，可是患有慢性胃炎、胃潰瘍的人能吃辣椒嗎？

不管是醫(yī)生還是親朋在你胃不舒服的時候都會勸你少吃辛辣，辣最主要的就是辣椒。辣椒屬于溫熱性食物，具有溫中、助陽和散寒的作用，而慢性胃炎患者一般都是胃寒，所以吃辣椒正合適，但是不能過量，畢竟辣椒屬于發(fā)熱刺激性食物，吃多了會導致疼痛惡心等。

對于胃潰瘍的患者而言，因為辣椒能增加胃黏膜的血流量，有利于促進胃黏膜的再生，以維持胃腸上皮細胞的完整性，從而發(fā)揮防治胃潰瘍病的作用，所以胃潰瘍患者也是可以吃辣椒的，但是別吃太多。

胃癌患者還能吃辣椒嗎

凡是問這個問題的人，都是那些無辣不歡的人。其實有一句話說得特別好，那就是“不吃飽飯，哪有力氣對抗癌癥”，如果你是一個無辣不歡的人，那就吃唄，只要適可而止就可以了。

畢竟辣椒只是一種富含維C的營養(yǎng)豐富的蔬菜，里面含有的辣椒素對于人體有很多益處，而且前面也說了辣椒不會導致胃癌，那胃癌患者吃點辣椒也應(yīng)該是沒問題的。

怎么吃辣椒養(yǎng)胃不傷胃

1.辣椒最好做熟了吃

常吃的辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等，其中還是鮮辣椒更好，因為其中的營養(yǎng)素更為豐富。另外，辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素，可能對口腔和胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，加熱后對胃腸的刺激就會減少。

2.搭配解辣下火的食物

如果是在家做辣菜，要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配，如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等，也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。

從口味上來說，辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱，更容易上火，要少吃；酸辣中的醋有解毒作用，減少上火幾率，可以適當多吃點。

3.容易便秘、痔瘡的人少吃

辣椒是溫熱的蔬菜，陰虛火旺的人，比如平時容易便秘和患有痔瘡的人都要少吃，因為吃多了會加重病情。