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用10年,13萬人告訴你怎樣吃才健康!

2017-11-23 來源:轉(zhuǎn)化醫(yī)學(xué)網(wǎng)  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:飲食指南也不區(qū)分生蔬菜和熟蔬菜的好處———我們的研究結(jié)果表明建議應(yīng)該強調(diào)生蔬菜的攝入量應(yīng)該超過煮熟的蔬菜的分量。

   近日,三篇有關(guān)于膳食營養(yǎng)素與人類健康之間關(guān)系的文章刊登在LANCET(柳葉刀)上,這三篇文章均由加拿大麥克馬斯特大學(xué)主導(dǎo)研究,分別闡述了脂肪,碳水化合物,水果,蔬菜,豆類,同人類身體健康之間的關(guān)系。

 
  研究概述
 
  加拿大麥克馬斯特大學(xué)人口健康研究所做的這一項“城市前瞻性城市流行病學(xué)研究”(PURE),是為了讓人們更好地了解什么是健康、平衡的飲食,以此來改善人們的飲食習(xí)慣。
 
  該研究起始于2003年1月1日,至2013年3月31日結(jié)束,并且在以后的時間段里更新研究對象的健康信息。研究對象為來自全球五大洲十五個國家在內(nèi)的135335名年齡在35-70歲之間的人群,地域分布囊括了中東,南美洲,非洲,中國,北美,歐洲,南亞等。研究人群和地域的廣闊為研究帶來了額外的可信度。
 
  研究過程中要求參與者提供與個人有關(guān)的社會經(jīng)濟狀況,生活方式,病史,體重,血壓等方面的細節(jié),以此來衡量個人健康狀況。這項研究隨訪時間為7.4年,定期收集有關(guān)心血管疾病和死亡風(fēng)險的相關(guān)信息。
 
  以下為研究結(jié)果分析:
 
  研究發(fā)現(xiàn)
 
  顛覆常識:脂肪攝入降低死亡率
 
  人體最主要的供能物質(zhì)為脂肪和碳水化合物(糖類)。
 
  人們常常認為攝入脂肪是導(dǎo)致不健康的因素之一,但是這項為期十年的研究表明:脂肪攝入量增加,可以降低人的死亡率。
 
  研究表明:
 
  當(dāng)人攝入的脂肪量提供人體35.3%的能量時,人的死亡率降低了23%。
 
  當(dāng)人們脂肪攝入量過低,從而導(dǎo)致碳水化合物攝入量過高,即碳水化合物提供77%的人體活動所需能量時,研究發(fā)現(xiàn)死亡率攀升到了28%。
 
  “脂肪攝入量的減少會自動導(dǎo)致碳水化合物消耗增加,我們的發(fā)現(xiàn)可以解釋為什么某些地方的人群為什么有更高的死亡率。”主導(dǎo)此項研究的Dehghan博士說道,“比如南亞人,他們不吃脂肪,但消耗大量的碳水化合物,所以他們的死亡率更高。“
 
  人們往往擔(dān)心脂肪的攝入會導(dǎo)致身體發(fā)胖,這項研究告訴我們:攝入脂肪的總量,占每天人體能量攝入的三分之一左右為最佳。
 
  糖類、脂肪不影響心血管疾病
 
  研究中,研究人員們采用經(jīng)過驗證的食品頻度調(diào)查表來記錄參與研究的133335個人的膳食攝入量,以此來研究脂肪和糖類對總死亡率和主要心血管疾病發(fā)病率(主要心血管疾病包括致命心血管疾病、非致命性心肌梗死、中風(fēng)心力衰竭)的影響。
 
  在隨訪期間,研究人員共計記錄了5796例死亡和4784項重大心血管疾病事件。
 
  高糖飲食增加死亡率,但不影響心血管
 
  疾病發(fā)病率
 
  這項研究也和上面一條相吻合,即糖類攝入過多會導(dǎo)致死亡率升高。雖然食入過多的糖類不會導(dǎo)致人們因為心血管發(fā)病率升高,但是會導(dǎo)致身體其他疾病的發(fā)生,影響人體的整體健康水平。
 
  飽和脂肪攝入可降低腦卒中風(fēng)險
 
  總脂肪和每種脂肪的攝入量與總死亡率的關(guān)系
 
  總脂肪,飽和脂肪,不飽和脂肪與心肌梗死或心血管疾病死亡率的風(fēng)險沒有顯著相關(guān)。而在研究中,研究人員發(fā)現(xiàn)了一個有趣的事情:那就是飽和脂肪的攝入可以降低腦卒中的發(fā)生率。(HR0.79,[95%CI0.64-0.98],Ptrend=0.0498)
 
  在隨訪7.4年(5.5~9.3)的基礎(chǔ)上,記錄了4784例心血管疾病事件、1649例心血管死亡和5796例死亡病例。
 
  平均飲食和疾病之間的關(guān)系(平均水果、蔬菜和豆類的攝入量為3.91(SD.77))
 
  多吃水果,蔬菜以及豆類,可以降低心血管疾病的發(fā)病率,同時也可以降低人群的總體死亡率。
 
  根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部的建議,研究人員將“一種食物”作為125克水果或蔬菜,或150克熟豆類的定義。土豆、其他塊莖作物、豆類、水果和蔬菜汁都不包括蔬菜。這項研究將“豆類”指豆類、黑豆、扁豆、豌豆、鷹嘴豆和黑眼豌豆。
 
  與每天平均水果蔬菜的食用量相比,每日3~4份的水果蔬菜的攝入量會達到一個最低的總死亡率(0.78,95%CI0.69~0.88,HR無顯著性下降)。
 
  而在單獨的水果,蔬菜和豆類對人體健康的影響狀況調(diào)查時,我們發(fā)現(xiàn)水果攝入量增加(在375~500g以下的時候)可以降低心血管、非心血管疾病和總死亡率的發(fā)生率,而豆類攝入量增加會導(dǎo)致非心血管死亡率和總死亡率升高。
 
  每天攝入3到4份或相當(dāng)于375至500克水果、蔬菜和豆類的時候,人群死亡的風(fēng)險最低。
 
  當(dāng)人們食用超過這一范圍的攝入量的時候,對人體并沒有什么額外的好處。
 
  相同重量的水果和蔬菜,水果對于人體的益處更大。
 
  蔬菜生著吃好
 
  對于蔬菜來說,生蔬菜攝入量增加,其總死亡率降低;但是煮熟的蔬菜卻對死亡率的增加有一定的貢獻。
 
  研究人員說,這種“原汁原味”和“煮熟”的辯論也涉及到國家特有的飲食習(xí)慣。
 
  尤其是在中國,蔬菜作為餐桌上的???,其不同的烹飪和制作手法可以使得蔬菜呈現(xiàn)出完全不同的魅力。中國吃煮熟的蔬菜比生菜的分量要多得多。
 
  “原始蔬菜攝入量與蔬菜攝入量相比死亡的風(fēng)險更高,但在南亞、非洲和東南亞很少食用原始蔬菜。
 
  飲食指南也不區(qū)分生蔬菜和熟蔬菜的好處———我們的研究結(jié)果表明建議應(yīng)該強調(diào)生蔬菜的攝入量應(yīng)該超過煮熟的蔬菜的分量。
 
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