雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素，包括維生素A、D、K等，對于人體健康都至關(guān)重要。從中醫(yī)角度來說，雞蛋更是一種獨一無二的“平衡”食品。

　　在營養(yǎng)學(xué)界，雞蛋一直有“全營養(yǎng)食品”的美稱。近年來，國內(nèi)外營養(yǎng)學(xué)家和醫(yī)學(xué)家的研究發(fā)現(xiàn)，每天吃1個雞蛋，可以給你帶來“從頭到腳”的健康。

　　而且它是一種最優(yōu)質(zhì)、最天然的補品，價格不貴，且蛋白含量高，是海參的兩倍。”

　　雞蛋是我們大家認為最為營養(yǎng)的，沒錯，雞蛋就是很有營養(yǎng)，但是經(jīng)過錯誤的烹飪方式讓其功效大減，而且還影響健康。

　　很多人都不知道吃雞蛋也是有講究，這些不對的吃法不僅吃了沒營養(yǎng)，還有致癌的隱患，所以大家需要注意一下了哦。

　　有人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質(zhì)會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下?？尚纬芍掳┑幕瘜W(xué)物質(zhì)。其實，煎雞蛋雖然有致癌物質(zhì)，但還是算少的，吃的不多也沒事。

　　很多人喜歡在烹煮各種食物的時候?qū)㈦u蛋跟糖一起煮。尤其是紅糖，也就是指糖和蛋白質(zhì)一起加熱，會產(chǎn)生褐色的化學(xué)物，而當(dāng)溫度達到了110°以上的時候，就會產(chǎn)生一種叫做丙烯酰胺的物質(zhì)，人體對化學(xué)物質(zhì)有一個積累效應(yīng)，長期吃的話甚至有可能致癌！

　　后面這種吃法要改一改了，先煮熟雞蛋，再放紅糖水繼續(xù)煮。這樣煮不僅不影響風(fēng)味，重點是不會發(fā)生化學(xué)變化，產(chǎn)生有害物質(zhì)！