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蓮藕究竟有哪些功效 吃蓮藕該注意什么

2018-09-21 來源:生活與健康報  標簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護膚
摘要:俗話說,一場秋雨一場涼。轉(zhuǎn)眼間已是仲秋時節(jié),熱鬧了一夏的蓮花早已悄然退場,鮮美的蓮藕登上了百姓的餐桌。民間有句話叫,“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。

俗話說,一場秋雨一場涼。轉(zhuǎn)眼間已是仲秋時節(jié),熱鬧了一夏的蓮花早已悄然退場,鮮美的蓮藕登上了百姓的餐桌。民間有句話叫,“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。那么,蓮藕究竟有哪些功效?吃蓮藕時又該注意什么呢?一起聽聽營養(yǎng)師的建議吧。

蓮藕的養(yǎng)生功效

都說吃藕好,可蓮藕究竟有哪些養(yǎng)生功效呢?解放軍第117醫(yī)院營養(yǎng)科主任尤祥妹介紹,蓮藕性寒,味甘,有清熱涼血,生津解渴的作用。

新鮮蓮藕中富含多種營養(yǎng)元素,其中維生素C和多酚類物質(zhì),可以提高免疫力,延緩衰老;銅、鐵、鉀等微量元素,以及蛋白質(zhì)具有補血益氣的功效;膳食纖維、黏液蛋白可以減少脂肪吸收、促進腸道運動幫助排便。此外,蓮藕獨有的清香可以健脾胃,能促進食欲,有益于胃納不佳,食欲不振者。

蓮藕的食用禁忌

作為食材,蓮藕的可塑性極強,無論是生吃、熟食,還是磨粉煮粥都是美味。值得一提的是,七孔蓮藕中淀粉多,水分少,糯而不脆,適宜做湯;九孔藕水分多,口感脆嫩、汁多,適合涼拌或清炒。

蓮藕雖好卻不是人人都適宜吃的。尤主任指出,由于蓮藕屬于寒涼食物,所以產(chǎn)婦不宜過早食用;脾胃消化功能差的人,腹瀉者不宜吃生蓮藕。

●相關(guān)花樣吃蓮藕

下面為大家推薦幾種蓮藕的吃法:

蓮藕燉排骨準備適量的排骨、七孔藕、料酒、鹽、胡椒粉、雞精。先將排骨洗凈剁塊,藕洗凈去皮切塊,泡清水備用,姜去皮拍扁;接下來,熱油鍋爆香姜塊,放入排骨炒至變色,倒入適量的料酒、水,小火燒滾后撇去浮沫燜煮15分鐘后移入砂鍋,放入藕塊改小火燉至熟爛,下調(diào)味料調(diào)味。

涼拌蓮藕準備適量九孔藕、鹽、糖、醋、香油。先將蓮藕去皮洗凈,切成薄片;然后開水焯一兩分鐘;將焯好的蓮藕盛出來放涼水中;另用一個大碗,倒入蓮藕,依次放入鹽、糖、醋、香油,攪拌均勻即可。

需要注意的是,蓮藕若烹飪不當很容易變黑,這是因蓮藕中的多酚類物質(zhì)發(fā)生了氧化。為了不讓蓮藕變黑,建議在沸水中將蓮藕預(yù)燙一會兒,讓多酚氧化酶失去活性。除了高溫處理,適當醋或檸檬水也能抑制多酚氧化酶的活性,保持蓮藕潔白水嫩不變色。

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