喝水果真的比吃水果更好嗎?

首先說說，水果里面到底有什么成分能進(jìn)入果汁當(dāng)中。水果里的主要健康成分包括果膠、纖維素、抗氧化的多酚類物質(zhì)、鉀元素、鈣元素、維生素C、胡蘿卜素、花青素、有機(jī)酸等。

在水果的這些健康成分當(dāng)中，大部分果膠和所有纖維素是不溶于水的，有機(jī)酸和糖也易溶于水，而鈣和胡蘿卜素不溶于水。糖并不是它的關(guān)鍵健康成分，甜味只帶來好味道，同時(shí)也會(huì)帶來發(fā)胖的潛力和升高血糖的風(fēng)險(xiǎn)。

1、增加肥胖風(fēng)險(xiǎn)

果汁往往都很甜，沒有人喜歡喝那種酸澀的果汁。蘋果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，而葡萄汁的含糖量甚至可高達(dá)15%-20%，是普通甜飲料含糖量的兩倍!

喝一杯純果汁，就能喝進(jìn)去20-40克的糖，40克糖相當(dāng)于半碗米飯，每天在三餐之外額外喝進(jìn)去，怎么可能不發(fā)胖呢?而發(fā)胖當(dāng)然會(huì)促進(jìn)糖尿病和高血脂。

2、營養(yǎng)大部分流失

易溶于水的成分，如糖、鉀元素、花青素是會(huì)跑到果汁里的，而不溶性的纖維和鈣、鐵等不溶性元素是不會(huì)進(jìn)去的，除非連渣子一起吃掉。而且，水果中的細(xì)胞是完整的，氧氣進(jìn)不去；而壓榨和打漿都會(huì)破壞細(xì)胞結(jié)構(gòu)，造成氧氣的接觸，直接接觸氧氣會(huì)令很多營養(yǎng)素和抗氧化物質(zhì)發(fā)生損失。

看到這里就明白，如果用“原汁機(jī)”把水果中的汁液榨出來，而把渣子去掉，那么水果中的所有纖維素和大部分果膠都被放棄了，糖分卻是全部進(jìn)入汁液當(dāng)中的。

3、大量果酸很傷牙

很多人都知道碳酸飲料會(huì)腐蝕牙齒，其實(shí)果汁對(duì)牙齒的酸蝕不亞于碳酸飲料。果汁壓榨后會(huì)釋放出更多的糖分和果酸，軟化牙釉質(zhì)，時(shí)間長了這層保護(hù)層就會(huì)脫落，當(dāng)口腔里的細(xì)菌遇上高糖，也會(huì)發(fā)酵產(chǎn)酸，加速牙釉質(zhì)脫礦溶解。

4、果酸不僅傷牙也傷胃

果汁中大量的果酸同樣會(huì)刺激胃部的不適，很多人都有這樣的感覺，喝完一杯果汁后，胃里總有些不舒服，這就是果酸的刺激。

水果是固體狀態(tài)，需要咀嚼，胃排空的速度較慢；而果汁是液體狀態(tài)，不用咀嚼，在胃里的排空速度很快，在腸道中的吸收速度也很快。有國外研究者專門研究了固體和液體的消化吸收和代謝差異——液體在胃里的排空速度快得多，血糖上升也快得多。

最后，說到這里也就明白了，“喝水果”和“吃水果”完全不是一回事。對(duì)于健康人來說，要想真正得到水果的好處，還是親自去咬新鮮水果，勞動(dòng)自己的牙齒來榨汁吧。