油亮開口的栗子，別吃！

營養(yǎng)師劉靜提醒，正常的栗子外皮顏色深褐，沒有特別的光澤。而很多糖炒栗子個個烏黑發(fā)亮，有的商販解釋說是涂了蜂蜜，真如此嗎？

如果涂抹了蜂蜜倒是件好事，但用手摸摸油亮的栗子，沒有蜂蜜的黏性，清透光滑，這很可能是添加了工業(yè)石蠟，這種物質(zhì)成本低廉，但成分復(fù)雜，有些人吃栗子會先放到嘴里咬開，經(jīng)常這樣吃對身體有害。

若是未開口的栗子還好，食用時會剝皮，但開口栗在砂子中糖炒后黏性增加，不光會吸附黑砂中的塵土，還可能會被工業(yè)石蠟污染。

食用板栗，盡量選擇顏色自然且沒有開口的栗子，那些油光粉飾喜好“賣笑”的美容栗子一定要遠(yuǎn)離。

以下這些食物，也在營養(yǎng)師的黑名單里！

商標(biāo)底下那塊水果，別吃！

不少超市售賣的蘋果等蔬菜、水果上面都貼著小標(biāo)簽，英國皇家化學(xué)協(xié)會研究發(fā)現(xiàn)，不少食品外包裝標(biāo)簽使用的黏合劑含有有毒化學(xué)物質(zhì)。

河南農(nóng)業(yè)大學(xué)營養(yǎng)系副教授張平安說，我國食品標(biāo)簽黏合劑存在的主要問題是溶劑的毒性強，通常含有苯、甲苯、二甲苯。苯有毒，是一種致癌物質(zhì)，揮發(fā)性大，暴露于空氣中很容易擴散，人攝入含苯過多的食物后會導(dǎo)致嘔吐、胃痛、頭昏、失眠、抽搐、心率加快等。

如果把價格標(biāo)簽直接貼于水果蔬菜表面上，標(biāo)簽內(nèi)的苯會可能侵入到食品中。所以，水果、蔬菜商標(biāo)底下那塊最好不要吃，熟食則應(yīng)該晾上一段時間，以保安全。

帶蟲眼的瓜子，別吃！

別以為只有散稱的瓜子會有質(zhì)量問題，其實，袋裝瓜子也有很多帶有蟲眼。而被蟲蛀過的瓜子存在微生物污染的可能，不符合國家關(guān)于烘炒食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，不要食用。吃的時候要仔細(xì)看一下，扔掉有蟲眼的。

結(jié)霜了的速凍餃子，別吃！

結(jié)冰或結(jié)霜的餃子最好別吃，可能反復(fù)融凍過。超市中的存儲溫度不穩(wěn)定，一旦解凍或溫度回升，細(xì)菌數(shù)目將急劇增加，造成速凍食品品質(zhì)下降，導(dǎo)致餃子提前過期。

買速凍餃子或吃家里存儲的速凍餃子時注意，一旦發(fā)現(xiàn)餃子之間相互黏連，說明存儲溫度不達(dá)標(biāo)，細(xì)菌可能已經(jīng)入侵。

剩下的芹菜、菠菜，別吃！

剩菜、隔夜菜，最讓人擔(dān)心的就是潛在致癌物——亞硝酸鹽。

不同蔬菜中硝酸鹽含量有高低之分，一般葉柄最高，其次依次是葉片、莖、根、花，而薯塊、鱗莖、果實、種子中的含量較少。

也就是說，豆角、黃瓜、番茄、洋蔥等蔬菜本身硝酸鹽含量就很低，而菠菜、韭菜、芹菜、小白菜、小油菜、蘿卜纓、油麥菜、青蘿卜、胡蘿卜等葉菜類，本身硝酸鹽含量比較高，吃飯時要優(yōu)先吃完，不給亞硝酸鹽產(chǎn)生的機會。

有黑斑的香蕉肉，別吃

芝麻蕉，是成熟過程中發(fā)生了褐變，即皮表長了斑點的香蕉，吃著很軟面且很甜。這通常發(fā)生在香蕉成熟的鼎盛時期，這時的可溶性糖也是最高的。

如果買來芝麻蕉立即吃還是不錯的。但真菌感染也可以讓香蕉產(chǎn)生黑斑，所以，如果青香蕉上面也有小黑斑，而且肉如果變黑，這時就該注意了，最好別吃。

剛腌一兩周的腌菜，別吃

腌菜中的亞硝酸鹽含量波動是有規(guī)律的：頭一兩周亞硝酸鹽含量最高，20~30天后含量會很低，放心適量吃。

所以，如果是腌菜，當(dāng)天吃也可以，只是在腌制的過程中，損失了一些維生素以及鉀等礦物質(zhì)，而我們關(guān)心的亞硝酸鹽含量不會超過火腿腸。

不過，腌了兩三天到十幾天的菜是最危險的，亞硝酸鹽含量相差數(shù)十倍，如果你在這高峰期間食用，有中毒的危險。所以請記住，腌制的蔬菜要么當(dāng)天吃，要么20天以后吃。

畸形水果，別吃！

民間一直有“歪瓜裂棗更好吃”的說法。但專家提醒，畸形的水果最好不要食用。

畸形水果形成的因素有很多，主要包括植物在生長發(fā)育過程中細(xì)胞產(chǎn)生不正常分化；低溫、干燥形成畸形；使用激素不當(dāng)?shù)取＿€有一些是為了討好消費者的喜好，人為處理，改變了它原有的形狀。

雖然目前沒有確切證據(jù)表明吃了畸形水果就一定會致病，但是疾病的發(fā)生有時是毒素在人體內(nèi)長期蓄積的后果，挑選水果時最好選擇形狀正常的。

變黃了的蝦皮，別吃

買回去的蝦皮本來很新鮮，但在冰箱里放幾個月后蝦皮變黃，還有氨水味，不建議再食用了。

這是因為蝦皮中含有的蛋白質(zhì)在微生物的作用下腐壞變質(zhì)，這個過程還會產(chǎn)生一些低級胺，這些低級胺可能跟蝦皮本身含有的少量亞硝酸鹽生成亞硝胺這種致癌物，所以這樣的蝦皮最好別吃了。

為了防止蝦皮變質(zhì)，存放時應(yīng)注意，若蝦皮有點濕，建議買回家后先曬一下，再分小袋放冰箱里，也可用小火把水分炒干儲存。