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營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包含4類(lèi)食物

2018-02-02 來(lái)源:人衛(wèi)健康  標(biāo)簽: 掌上醫(yī)生 喝茶減肥 一天瘦一斤 安全減肥 cps聯(lián)盟 美容護(hù)膚
摘要:牛奶+雞蛋卻不搭配主食的早餐對(duì)腸胃不好,尤其對(duì)兒童影響大,營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括四類(lèi)食物:谷類(lèi)、動(dòng)物性食物(肉類(lèi)、蛋)、奶及奶制品/大豆及其制品、蔬菜和水果。

究竟什么是營(yíng)養(yǎng)充足的早餐?

血糖主要來(lái)源于食物中的供能營(yíng)養(yǎng)素,當(dāng)早餐中蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物的供能比例接近1∶0.7∶5時(shí),碳水化合物能夠在餐后快速升血糖,蛋白質(zhì)和脂肪又能維持進(jìn)餐2小時(shí)后血糖水平,兩者相輔相成,使整個(gè)上午的血糖維持在穩(wěn)定的水平,來(lái)滿(mǎn)足大腦對(duì)血糖供給的要求,對(duì)保證上午的工作或?qū)W習(xí)效率具有重要意義。所以,早餐的食物應(yīng)種類(lèi)多樣、搭配合理、供應(yīng)量充足。

可以根據(jù)食物種類(lèi)的多少來(lái)快速評(píng)價(jià)早餐的營(yíng)養(yǎng)是否充足。把食物分為四類(lèi):

谷類(lèi)及薯類(lèi)

動(dòng)物性食物(肉類(lèi)、蛋)

奶及奶制品/大豆及其制品

新鮮蔬菜和水果

營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括以上4類(lèi)食物。

如果只包括了其中3類(lèi),則早餐的營(yíng)養(yǎng)較充足;如果只包括了其中2類(lèi)或以下則早餐的營(yíng)養(yǎng)不充足。四類(lèi)食物組成的混合性食物在胃內(nèi)停留時(shí)間較長(zhǎng),能夠持續(xù)平穩(wěn)的維持正常血糖水平,保證人們整個(gè)上午的工作和學(xué)習(xí)。

在我們?nèi)粘I钪校赡軙?huì)覺(jué)得早餐吃到四類(lèi)食物有困難,稍微用心就可以做到,如白菜豬肉包子+牛奶、西紅柿雞蛋面+豆?jié){、雞蛋胡蘿卜炒飯+豆腐腦……如果實(shí)在不能保證每天早餐有四類(lèi)食物,至少應(yīng)該保證有三類(lèi)食物。

雞蛋和牛奶的早餐科學(xué)嗎?

奶和雞蛋都含有豐富的蛋白質(zhì),但是奶+雞蛋的早餐搭配并不科學(xué),早晨人體急需富含碳水化合物的早餐來(lái)補(bǔ)充能量,而奶類(lèi)和雞蛋雖然富含優(yōu)質(zhì)蛋白,但不能供給身體足夠的能量。雞蛋中的蛋白質(zhì)會(huì)分解成氨基酸,人體對(duì)氨基酸吸收會(huì)消耗能量,當(dāng)血糖不足時(shí),就會(huì)消耗牛奶提供的乳糖,兩者相互作用,無(wú)法提供足夠的營(yíng)養(yǎng)。

谷類(lèi)食物富含碳水化合物、蛋白質(zhì)及B族維生素,同時(shí)含有一定的無(wú)機(jī)鹽,因此,早餐中一定不能缺主食,奶+雞蛋的同時(shí)應(yīng)搭配稀粥、面包、饅頭等谷類(lèi)食物,可以使人體得到足夠能量的同時(shí),并有效吸收利用牛奶和雞蛋中的營(yíng)養(yǎng)。

而且牛奶+雞蛋卻不搭配主食的早餐對(duì)腸胃不好,尤其對(duì)兒童影響大,營(yíng)養(yǎng)充足的早餐應(yīng)包括四類(lèi)食物:谷類(lèi)、動(dòng)物性食物(肉類(lèi)、蛋)、奶及奶制品/大豆及其制品、蔬菜和水果。

下面是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家制作的一周早餐食譜,可以此為參照,制定自己的食譜。米飯、饅頭、面條、米飯都屬于谷類(lèi),可以互相替換。

?星期一肉菜包子(面粉、豬肉/牛肉/羊肉+韭菜/芹菜/大蔥等)、豆腐腦

?星期二蛋炒飯(米飯、胡蘿卜、雞蛋)、牛奶

?星期三肉夾饃(餅、紅燒肉/醬牛肉、青椒、香菜)、豆?jié){

?星期四棗泥窩頭(玉米面、面粉、大棗等)、拌黃瓜、煮雞蛋、牛奶

?星期五饅頭,雞蛋羹、熗拌萵苣,牛奶

?星期六白菜豬肉餅,八寶粥(高粱米、紫米、紅小豆、糯米、花生米、紅棗)、芹菜拌黃豆

?星期日疙瘩湯(標(biāo)準(zhǔn)粉、雞蛋、西紅柿、香菜、香油)、饅頭、五香鵪鶉蛋、酸奶

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