維生素C的食物來(lái)源：主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等。動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

牙齦出血可能是缺乏維生素所致" width="400" height="300" src="http://img.jianke.com/article/201605/20160520101633445.jpg" />

　　嘴角干裂

　　診斷：可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是核黃素(維生素B2)和煙酸。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：核黃素(維生素B2)在不同食物中含量差異很大。動(dòng)物肝臟、雞蛋黃、奶類等含量較為豐富。為此，每周應(yīng)補(bǔ)充1次(2～3兩)豬肝、每日應(yīng)補(bǔ)充250毫升牛奶和一個(gè)雞蛋。而煙酸主要來(lái)自動(dòng)物性食物，特別是豬肝、雞肝等。

　　舌炎、舌裂、舌水腫夜晚視力降低嘴角干裂牙齦出血

　　診斷：可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是B族維生素。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：洗米、蒸飯等可造成B族維生素的大量丟失。長(zhǎng)期進(jìn)食精細(xì)米面、長(zhǎng)期吃素食，同時(shí)又沒(méi)有其他的補(bǔ)充，很容易造成B族維生素的缺失。為此，應(yīng)做到主食粗細(xì)搭配、葷素搭配。如果有吃素的習(xí)慣，每日應(yīng)補(bǔ)充一定量的復(fù)合維生素B族藥物制劑。

　　夜晚視力降低

　　診斷：可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是維生素A。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：增加胡蘿卜和豬肝等食物的攝入。兩者分別以植物和動(dòng)物的形式提供維生素A，后者吸收效率更高。應(yīng)注意的是，維生素A是溶解于油脂而不溶解于水的維生素，因此用植物油烹炒胡蘿卜比生吃胡蘿卜，維生素A的吸收效率可大為提高。

　　牙齦出血

　　診斷：可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是維生素C。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：維生素C是最容易缺乏的維生素，因?yàn)樗鼘?duì)生存條件的要求較為苛刻。因此，每日應(yīng)大量進(jìn)食新鮮蔬菜和水果，最好能攝入1斤左右的蔬菜和2～3個(gè)水果，其中，蔬菜的烹調(diào)方法以熱炒和涼拌結(jié)合為好。維生素C的食物來(lái)源：主要來(lái)源于新鮮的蔬菜和水果，如辣椒、菠菜、西紅柿、橘、橙、酸棗等。動(dòng)物性食物僅肝臟和腎臟含有少量的維生素C。

　　味覺(jué)減退

　　診斷：可能缺乏的營(yíng)養(yǎng)是鋅。

　　營(yíng)養(yǎng)對(duì)策：適量增加貝殼類食物的攝入，如牡蠣、扇貝等，是補(bǔ)充微量元素鋅的有效手段。另外，每日確保1個(gè)雞蛋、3兩紅色肉類和1兩豆類也是補(bǔ)充微量元素鋅所必需的。