膨化食品

　　簡介

　　膨化食品是近些年國際上發(fā)展起來的一種新型食品。它以谷物、豆類、薯類、蔬菜等為原料，經(jīng)膨化設備的加工，制造出品種繁多，外形精巧，營養(yǎng)豐富，酥脆香美的食品。因此，獨具一格地形成了食品的一大類。由于生產(chǎn)這種膨化食品的設備結構簡單，操作容易，設備投資少，收益快，所以發(fā)展得非常迅速，并表現(xiàn)出了極大的生命力。但是不能多吃。

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牙齒</a>畸形" src="http://img.jianke.com/article/201511/2015110821525040.jpg" />

　　食品危害

　　當前膨化食品給人的印象是“五高一多”：高脂肪、高熱量、高鹽、高糖、多味精。而對于其中的爆米花則被冠上“含鉛高”的標簽。這是一種誤導，其實食品膨化的加工方式本身并不會帶來這些危害。

　　“五高一多”產(chǎn)生的原因是過量的添加劑造成，與“膨化”這種加工方式?jīng)]有關系，由于廠家為了提升食品的口味添加了大量的食品添加劑，這些添加劑正是造成膨化食品不健康的原因。而“膨化”的加工方式主要改變食物口感，除油炸及焙烤方式膨化以外，擠壓及壓力的膨化方式暫未出現(xiàn)明顯的危害。

　　相反，膨化使食物更易于消化吸收。膨化技術使淀粉徹底熟化，內(nèi)部呈多孔狀，水溶性質增加，有利于胃腸消化酶的滲入，提高了營養(yǎng)素的消化吸收率。膨化食品原料主要是以主食制成，若可以不加或者少加添加劑，該類食品的主食化也未嘗不可，可以模仿麥片、玉米片的食用方式。

　　貪吃膨化食品牙齒易畸形

　　2009年04月02日07:17京華時報

　　碳酸飲料、膨化食品雖然被斥為“垃圾食品”，可對于孩子而言卻是誘惑難擋的美味零食，調(diào)查就發(fā)現(xiàn)51%的孩子會購買不健康食品。專家提醒，孩子如果吃多了膨化食品等零食，可能影響牙齒健康。

　　中國藥膳研究會理事、中國藥膳研究會專業(yè)制作委員會副秘書長沈文表示，膨化食品中大量的糖和鹽，影響孩子的牙齒發(fā)育。有關資料顯示，兒童貪吃膨化食品牙齒易畸形。目前我國有近80%的孩子需要進行牙齒矯治，牙齒畸形不但會影響孩子牙齒的咀嚼功能，還會影響孩子長大后的容貌美觀，嚴重的會影響孩子的心理健康。

　　此外，膨化食品中含有大量的糖和鹽，有的甚至還有反式脂肪酸，孩子過量吃這類零食容易影響食欲，不愛吃正餐。

　　多吃膨化食品損傷孩子智力

　　2008年11月25日07:02東方網(wǎng)-新民晚報

　　膨化食品是一種松脆香甜、口味多樣的休閑食品，主要原料是各種谷類(如大米、玉米、豆類及薯類等)，配以各種調(diào)料及膨松劑，經(jīng)專門的設備加工而成。像雪餅、薯片、蝦條、玉米棒、爆米花等都是常見的膨化食品。

　　膨化食品因其具有酥、脆、香、甜等特點，頗受兒童喜愛。不過，國內(nèi)外醫(yī)學專家認為，膨化食品不是真正的安全或健康食品，如果孩子長期食用這類食品，對他們的大腦和體質發(fā)育都是有害無益的。美國營養(yǎng)食品專家多年前就提出過忠告：膨化食品中存在較多有害金屬元素鉛或鋁，家長不應常讓孩子吃這些食品。

　　膨化食品含鉛、鋁比較高的原因有：一是加工這類食品往往要加入膨松劑之類的添加劑，有的膨松劑如明礬和碳酸氫鈉，就含有較多的鉛或鋁等重金屬；二是食品在加工過程當中是通過金屬管道的，金屬管道里面通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易汽化，汽化后的鉛就會污染這些膨化的食品。

　　經(jīng)常吃膨化食品對兒童(特別是3歲以下的孩子)的傷害是很大的。當“鉛從口入”，時間久了，會慢慢潛伏于血液和骨骼中，很難自然代謝出來。兒童處于生長發(fā)育階段，對于鉛的吸收量是成人的數(shù)倍，而孩子對鉛的排泄功能比較弱，這就更容易蓄積體內(nèi)。當有害重金屬累積到一定量的時候，就會對人體的神經(jīng)、消化、造血等系統(tǒng)造成明顯損害，尤其會導致認知障礙或思維能力下降，甚至有可能影響孩子的終身健康。

　　鋁元素攝入過多主要會損害大腦功能。比如：會干擾人的思維、意識與記憶功能，引起神經(jīng)系統(tǒng)病變，表現(xiàn)為記憶減退、視覺與運動協(xié)調(diào)失靈、腦損傷、智力下降，嚴重者可能癡呆。

　　所以，家長原則上應盡量少給孩子買膨化食品吃，偶爾買也要到信譽好的大商場、大超市購買。但一定莫養(yǎng)成孩子常吃、多吃膨化食品的習慣。