英國東英吉利大學等機構(gòu)研究人員28日報告說,這種被稱作蘿卜硫素的化合物會遏制一種可引發(fā)關(guān)節(jié)炎癥的酶發(fā)揮作用,從而減緩軟骨損傷并緩解關(guān)節(jié)疼痛。蘿卜硫素普遍存在于西蘭花、甘藍等十字花科蔬菜中,其在西蘭花中的含量尤為豐富。動物實驗顯示,經(jīng)常喂食富含蘿卜硫素食物的實驗鼠出現(xiàn)關(guān)節(jié)炎和軟骨損傷的幾率遠低于其他老鼠。
此前研究曾發(fā)現(xiàn),蘿卜硫素具有抗癌、抗炎癥等功效,這項研究首次發(fā)現(xiàn)它還有利于關(guān)節(jié)健康。下面推薦兩種西蘭花做法:
1.奶油西蘭花湯
原料:新鮮西蘭花、洋蔥末、奶油、黃油、面粉
調(diào)料:鹽、胡椒、雞湯
(1)西蘭花去根,改刀成塊;
(2)用黃油將洋蔥末煸香,加入西蘭花和雞湯,用大火燒開;
(3)用黃油將面粉炒香,加入湯內(nèi),使湯濃稠,加入鹽、胡椒調(diào)味;
(4)用粉碎機將湯連料一起攪打粉碎一遍,回鍋燒開,加入奶油,裝盆即可。
功效:補腎填精、健脾和胃、強壯筋骨。
2.西蘭花炒蝦仁
原料:蝦仁8只、西蘭花1棵
調(diào)料:食鹽少許、生抽5毫升、淀粉2克、蒜1瓣、植物油適量
(1)將西蘭花去掉粗莖,擇成小朵;蝦仁用生抽、淀粉腌一下,大蒜切碎;
(2)鍋中注入適量清水,燒開后加入少許鹽,將西蘭花放入,熟透后撈出;
(3)鍋中倒入少許油,下蒜末和蝦仁翻炒變色后,放入西蘭花翻炒均勻即可出鍋。
功效:蝦仁含豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì),西蘭花還有補腎填精、補脾和胃之效。主治久病體虛、脾胃虛弱以及小兒發(fā)育遲緩等病癥。
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