誤區(qū)一：有助健康，維生素吃得越多越好

　　由于維生素是人體必不可少的營養(yǎng)素，具有重要的生理功能，因此有些人認(rèn)為維生素吃得越多越好，這種做法不但錯誤，而且非常危險!維生素可分為水溶性和脂溶性兩種。脂溶性維生素如維生素A、維生素D等攝入過多時，不能通過尿直接排出體外，易在體內(nèi)大量蓄積，引起中毒。例如：長期口服大量維生素D，可導(dǎo)致高血鈣癥、厭食、惡心、嘔吐、彌散性肌肉乏力、肌肉疼痛等。

　　水溶性維生素，多吃后雖可以從尿中排出，毒性較小，但大量服用仍可損傷人體器官，如大劑量服用維生素C，可能刺激胃黏膜一起出血。此外，長期服用過量維生素，可使機(jī)體對食物中的維生素的吸收率降低，一旦停服，會導(dǎo)致維生素缺乏的癥狀。正常人服用的劑量應(yīng)連同食物中的維生素在內(nèi)，達(dá)到我國膳食標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的數(shù)量即可。

　　誤區(qū)二：維生素包治百病

　　維生素種類較多，但功能各異，不僅對治療維生素缺乏癥有特效，而且對其他一些疾病也有輔助治療作用。但決不像有些機(jī)構(gòu)組織所宣傳的，不管生何種病，維生素都能作萬能藥，這是對維生素的一種錯誤認(rèn)識。如果機(jī)體不缺乏維生素，無論患何種病，服用維生素都是一種浪費(fèi)，甚至?xí)又夭∏?。例如，胃潰瘍患者大量服用維生素C，不僅無效，而且還會加重對胃的刺激，影響常規(guī)治療。

　　誤區(qū)三：維生素片劑中含有的維生素和礦物質(zhì)種類越多越好

　　我們經(jīng)常缺少鈣、鐵、鎂和鋅。而在非曠物質(zhì)中我們?nèi)菀兹鄙倬S生素C、維生素、B族和維生素原A。維生素片劑里含有這些成分就足夠了，其他的只是個別現(xiàn)象，只有大夫才能對你適合吃哪種維生素片劑給予建議。因此，千萬不可陷入誤區(qū)，認(rèn)為維生素服用種類越多越好。

　　誤區(qū)四：維生素與蔬菜可相互替代

　　一方面維生素不能代替蔬菜，因?yàn)槭卟酥械母鞣N維生素是按一定比例存在的天然成份，是多種維生素的集合體;而維生素制劑多數(shù)是人工合成的，兩者在性質(zhì)上會有所差別。而蔬菜中還含有一些雖然對人體的作用與維生素類似的天然物質(zhì)，如葉綠素;此外蔬菜中含有礦物質(zhì)、微量元素、碳水化合物、纖維素等非維生素類營養(yǎng)成份。所以相比較而言，蔬菜對人體健康的作用更全面。因此，想用維生素制劑代替蔬菜幾乎是不可能的。

　　蔬菜也不能代替維生素制劑。不是所有的蔬菜都富含某種單一的維生素，如果是缺乏此種維生素的人，單憑每天的飲食是很難滿足身體的需要。

　　此外，水果蔬菜中的某些維生素，會隨著我們的食品加工而大量的流失。以維生素C為例，并不是所有的水果蔬菜中都富含維生素C，因此除非你精心選擇綠色、紅色、紫色的這種蔬菜和水果，否則就很難滿足每天需要的100毫克維生素C。維生素C是水溶性的，所以在洗菜時，很容易丟失;維生素C怕高溫，烹調(diào)時溫度過高或加熱時間過長，會被大量破壞;所以除依賴食物之外，適量攝入維生素的制劑有一定的保健作用。

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