現(xiàn)在的生活條件越來越好，肉也不再是稀有的食物，人們對(duì)食物的選擇標(biāo)準(zhǔn)從果腹轉(zhuǎn)變?yōu)榻】?，也就有越來越多的人?ldquo;肥”色變，覺得肥肉中的脂肪會(huì)升血脂、增肥胖，更會(huì)堵塞血管、傷害血管，硬化血管。

這種說法，在豬肉、雞肉等禽畜肉類上沒有錯(cuò)，但有一種肉中的肥肉和它們不同，它不但不會(huì)升血脂、傷血管，還能幫助降血脂、保護(hù)血管，還能保護(hù)大腦組織、提高免疫力，保護(hù)關(guān)節(jié)……

這種肥肉就是魚的肥肉！

為什么魚的肥肉這么不同？

會(huì)有朋友問了，魚的肥肉和豬肉、雞肉的肥肉有什么不同呢？

這主要是因?yàn)?，肥魚中的主要是多不飽和脂肪酸，經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，這一類物質(zhì)能使人體內(nèi)的膽固醇含量降低，使甘油三酯下降，可降低血壓，促進(jìn)血液循環(huán)，防止動(dòng)脈硬化，預(yù)防心血管疾病。

不飽和脂肪酸是構(gòu)成體內(nèi)脂肪的一種人體必需的脂肪酸。不飽和脂肪酸主要包括油酸、亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸、EPA、DHA等。

01、調(diào)節(jié)血脂，預(yù)防心血管病

丹麥科學(xué)家通過研究、對(duì)比分析食物和血液成分間的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)以魚類為主要食品的愛斯基摩人其食物中含有大量的脂肪和極少量的蔬菜，但愛斯基摩人卻很少患心血管類疾病，原因是他們食物中魚油的含量極高。

高血脂是導(dǎo)致高血壓、動(dòng)脈硬化、心臟病、腦血栓、中風(fēng)等疾病的重要原因，魚油里的主要成分EPA和DHA這兩類不飽和脂肪酸：

能降低血液中對(duì)人體有害的膽固醇和甘油三脂；

能有效地控制人體血脂的濃度；

并提高對(duì)人體有益的高密度脂蛋白地含量，維持低濃度血脂水平對(duì)保持身體健康；

對(duì)預(yù)防心血管疾病、改善內(nèi)分泌都起著關(guān)鍵的作用。

02、清理血栓

隨飲食補(bǔ)充的深海魚油能夠促進(jìn)體內(nèi)飽和脂肪酸的代謝，減輕和消除食物內(nèi)動(dòng)物脂肪（主要來自肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟等）對(duì)人體的危害，防止脂肪沉積在血管壁內(nèi)，抑制動(dòng)脈粥樣硬化的形成和發(fā)展，增強(qiáng)血管的彈性和韌性，降低血液黏稠度，增進(jìn)紅細(xì)胞攜氧的能力。

魚肥肉中的EPA，還有防止血小板粘連、凝聚的功能，因此它可以有效防止血栓的形成，預(yù)防中風(fēng)。

03、免疫調(diào)節(jié)

補(bǔ)充EPA、DHA可以增強(qiáng)機(jī)體免疫力，提高自身免疫系統(tǒng)對(duì)抗癌細(xì)胞的能力。

除此之外，Omega-3系列不飽和脂肪酸可用以協(xié)調(diào)人體自身免疫系統(tǒng)，在英國、美國和一些發(fā)達(dá)國家中，從深海魚中提取的魚油還被用來輔助治療糖尿病、牛皮癬、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及系統(tǒng)性紅斑狼瘡疾病。

04、維護(hù)視網(wǎng)膜提高視力

DHA是視網(wǎng)膜的重要組成部分，約占40~50%。補(bǔ)充足夠的DHA對(duì)活化衰落的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，可以幫助對(duì)抗用眼過度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等疾病。而且DHA還可提供視覺神經(jīng)所需營養(yǎng)成分，并防止視力障礙。

05、補(bǔ)腦健腦，防癡呆

DHA是大腦細(xì)胞形成發(fā)育及運(yùn)動(dòng)不可缺少的物質(zhì)基礎(chǔ)。人有記憶力、思維功能都有賴于DHA來維持和提高。補(bǔ)充DHA可促進(jìn)腦細(xì)胞充分發(fā)育，延緩智力下降，健忘及預(yù)防阿爾茨海默?。ɡ夏臧V呆癥）等。

06、改善關(guān)節(jié)炎癥狀減輕疼痛

Omega-3系列不飽和脂肪酸可以輔助形成關(guān)節(jié)腔內(nèi)潤(rùn)滑液，提高體內(nèi)白細(xì)胞的消炎殺菌的能力，減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，潤(rùn)滑關(guān)節(jié)，減輕疼痛。

哪些魚中的不飽和脂肪酸更多呢？

海中的肥魚所含多聚不飽和脂肪酸比淡水魚更高，所以海水里的肥魚尤其值得多吃，如金槍魚（吞拿魚）、三文魚（鮭魚）、鰻魚（白鱔）、鯡魚、鰣魚、鮐魚、沙丁魚等。

而淡水魚中的鱘魚、淡水白鯧等也相當(dāng)肥美。

原來在各種肥肉中，魚的肥肉不但不傷身，還有這么多好處！快告訴家里人，多買些肥魚吃吧~