2018年12月7日12時(shí)25分48秒為大雪。大雪為二十四節(jié)氣中的第二十一個(gè)節(jié)氣，也是冬季的第三個(gè)節(jié)氣。

《月令七十二候集解》中言道：“大雪，十一月節(jié)，大者，盛也。至此而雪盛也。”大雪和小雪、雨水、谷雨等節(jié)氣一樣，都是直接反映降水的節(jié)氣。大雪之后往往會(huì)有比較大的降水量，雪會(huì)下得更大且范圍更廣。此時(shí)北方地區(qū)的氣溫普遍降到零度以下，寒氣襲人，進(jìn)入隆冬。

俗語(yǔ)說(shuō)，“瑞雪兆豐年”。嚴(yán)冬積雪覆蓋大地，使得地面及作物周?chē)臏囟炔粫?huì)因寒流侵襲而降得很低，為冬作物越冬起到防凍保暖作用。積雪融化時(shí)又增加了土壤水分含量，供作物春季生長(zhǎng)的需要。融化后的雪水，其氮化物的含量是普通雨水的5倍，有一定的肥田作用。因此，適時(shí)的冬雪是來(lái)年莊稼獲得豐收的預(yù)兆。

我國(guó)古代將大雪分為三候：一候鹖鴠不鳴。鹖鴠也叫寒號(hào)鳥(niǎo)，大雪節(jié)氣，天氣寒冷，鹖鴠也斂息摒聲，不再鳴叫了。

二候虎始交。此時(shí)是陰氣最盛時(shí)期，但盛極而衰，陽(yáng)氣已有所萌動(dòng)，老虎開(kāi)始有求偶行為。

三候荔挺出。荔挺為蘭草的一種，形似蒲草而較小，也感到陽(yáng)氣的萌動(dòng)而抽出新芽。

俗話說(shuō)，“冬日進(jìn)補(bǔ)，開(kāi)春打虎”。大雪依然是“進(jìn)補(bǔ)”的好時(shí)節(jié)，民間有大雪節(jié)氣這一天“腌肉”的習(xí)俗。冬日進(jìn)食肉類(lèi)，使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)轉(zhuǎn)化為能量貯存于體內(nèi)，有助于體內(nèi)陽(yáng)氣的升發(fā)，改善畏寒的癥狀。

但是，凡事過(guò)猶不及。古人有“冬吃蘿卜夏吃姜”的說(shuō)法。為什么冬季要吃蘿卜呢？因?yàn)槎杖暨^(guò)度進(jìn)補(bǔ)，且活動(dòng)較少，則體內(nèi)易生痰熱。此時(shí)食用些白蘿卜最為適宜。

白蘿卜，又名萊菔，辛甘性涼，入肺、胃經(jīng)，具有行氣化痰、消積除脹的作用。白蘿卜中含有芥子油，因此具有辛辣味，可助消化、增食欲，治療各種食積飽脹。白蘿卜中含有大量粗纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，通利大便。此外，白蘿卜可治療咳嗽痰多、失音及咽喉諸病，并對(duì)感冒等疾病有一定的預(yù)防作用。不過(guò)，蘿卜會(huì)削弱人參的補(bǔ)益作用，二者不宜同服。

除了白蘿卜，有“小人參”美譽(yù)的胡蘿卜也是適宜冬日里食用的，無(wú)論清炒還是燉肉都是餐桌上的美味。

胡蘿卜，又稱(chēng)紅蘿卜，味甘性平，入肺、脾經(jīng)，具有健脾化滯、潤(rùn)燥明目的功效。胡蘿卜是一種難得的果、蔬、藥兼用之品，所以有廉價(jià)的“小人參”之稱(chēng)。胡蘿卜中所含的胡蘿卜素，在體內(nèi)可迅速轉(zhuǎn)化為維生素A，能維護(hù)眼睛和皮膚的健康，防治呼吸道疾病，調(diào)節(jié)新陳代謝。因維生素A為脂溶性物質(zhì)，所以，胡蘿卜用油炒或與肉同煮食療效最佳。

此外，山藥也是適宜冬季食用的食補(bǔ)佳品。

山藥，又名薯蕷，味甘性平，入肺、脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)益肺、脾、腎三臟之氣陰的作用，是一味藥食兩用、物美價(jià)廉的佳品。歷代醫(yī)家盛贊山藥為“理虛之要藥”?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》謂之“主健中補(bǔ)虛，除寒熱邪氣，補(bǔ)中益氣力，長(zhǎng)肌肉，久服耳目聰明”?，F(xiàn)代研究證實(shí)，山藥中含有的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有降血糖、降血脂、增強(qiáng)免疫力、抗衰老的作用?？梢?jiàn)，山藥對(duì)糖尿病患者也是一種有益的食材。