膠原蛋白被稱為“骨中之骨，膚中之膚”，可以說(shuō)是真皮層強(qiáng)有力的后盾，其對(duì)皮膚的作用不言而喻。不要小看它，你的皮膚這么光滑，這么水嫩，這么有彈性嗎?還是多虧了膠原蛋白。膠原蛋白對(duì)皮膚的好處，具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面。

　　保濕：膠原蛋白含親水性的天然保濕因子，而且三螺旋結(jié)構(gòu)能強(qiáng)勁鎖住水分，讓皮膚時(shí)刻保持濕潤(rùn)、水嫩的狀態(tài)!

　　滋養(yǎng)：活性膠原蛋白對(duì)皮膚的滲透性強(qiáng)，可透過(guò)角質(zhì)層與皮膚上皮細(xì)胞結(jié)合，參與和改善皮膚細(xì)胞的代謝，使皮膚中的膠原蛋白活性加強(qiáng)。它能保持角質(zhì)層水分及纖維結(jié)構(gòu)的完整性，改善皮膚細(xì)胞生存環(huán)境和促進(jìn)皮膚組織的新陳代謝，增強(qiáng)血液循環(huán)，達(dá)到滋潤(rùn)皮膚的目的。

　　亮膚：皮膚的光澤取決于含水量，膠原蛋白良好的保水能力使皮膚水潤(rùn)亮澤，散發(fā)健康的光彩。

　　緊膚：當(dāng)膠原蛋白被皮膚吸收后，填充在皮膚真皮之間，增加皮膚緊密度，產(chǎn)生皮膚張力，縮小毛孔，使皮膚緊繃而富有彈性!

　　防皺：真皮中豐滿的膠原蛋白層，將皮膚細(xì)胞撐起，結(jié)合保濕和抑制皺紋的作用，共同達(dá)到舒展粗紋，淡化細(xì)紋的功效!

　　修復(fù)：活性膠原蛋白能直接滲入肌膚底層，且與周?chē)M織的親和性好，可協(xié)助細(xì)胞制造成膠原蛋白，促使皮膚細(xì)胞正常成長(zhǎng)。同時(shí)，活性膠原蛋白本身還具有消炎和更新肌膚的作用。

　　如果說(shuō)，在美容護(hù)膚成分中，有一個(gè)一夜成名的神話，那么這個(gè)神話的締造者無(wú)疑就是膠原蛋白了。膠原蛋白在被大眾知曉的短短幾年間，就以其與美麗、健康的密切關(guān)系，迅速躥紅起來(lái)，成為盡人皆知的美容圣品。但是，膠原蛋白到底應(yīng)該怎么補(bǔ)，你又知道嗎?

　　吃魚(yú)鱗更能補(bǔ)充膠原蛋白

　　魚(yú)鱗占魚(yú)體重2%～3%。鱗片外表上看是透明的，像花瓣，且邊緣呈微小的卷曲，白色光澤，略帶有魚(yú)腥味，質(zhì)地堅(jiān)且柔軟。魚(yú)鱗含水量為16.4%～17.8%，平均為17.5%。

　　營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗是特殊的保健食品。

　　它含有較多的卵鱗脂，有增強(qiáng)大腦記憶力、緩延細(xì)胞衰老的作用。魚(yú)磷含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素，其中鈣、磷的含量很高，能預(yù)防小兒佝僂病及中老年人骨質(zhì)疏松與骨折。專家們發(fā)現(xiàn)，魚(yú)鱗中所含的多種不飽和脂肪酸，可以在血液中以結(jié)合蛋白的形式幫助傳遞及乳化脂肪，減少膽固醇在血管壁上沉積，具有防止動(dòng)脈硬化、預(yù)防高血壓及心臟病等多種作用。

　　藥食兼優(yōu)話魚(yú)鱗

　　魚(yú)鱗是魚(yú)真皮層的膠原質(zhì)生成的骨質(zhì)，學(xué)名為魚(yú)鱗硬蛋白，它在醫(yī)學(xué)領(lǐng)域顯示出不凡的作用。從魚(yú)鱗中提取的6-疏代鳥(niǎo)嘌吟，臨床治療急性白血癥，有效率為70%～75%;并對(duì)胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。魚(yú)鱗中含有大量的膠原蛋白。膠原蛋白，是當(dāng)今經(jīng)常出現(xiàn)在人們嘴中的一個(gè)美容熱點(diǎn)話題，從外用化妝品，到口服液、膠囊，可以說(shuō)，到處都能見(jiàn)到它的影子。膠原蛋白也稱骨膠原，是一種絲狀的膠原蛋白纖維，其主要生理機(jī)能是做結(jié)締組織的粘合物質(zhì)，能使皮膚結(jié)實(shí)富有彈性，它存在于人體皮膚、骨骼、肌腱等部位。對(duì)皮膚來(lái)說(shuō)，它與彈力纖維合力構(gòu)成網(wǎng)狀支撐體，為真皮層提供安定有力的支撐。隨著年齡的增長(zhǎng)，人體內(nèi)的膠原蛋白含量會(huì)逐漸減少，網(wǎng)狀支撐體就會(huì)漸漸失去原有的彈性，當(dāng)真皮層的彈性與保濕度降低，皮膚就會(huì)出現(xiàn)皺紋、色斑等老態(tài)現(xiàn)象。皮膚是由表皮、真皮、皮下脂肪等組成的，皮膚的本體是真皮，膠原蛋白占真皮細(xì)胞中蛋白量含量的70%以上。皮膚的健康有兩大關(guān)鍵——抗皺和保濕，膠原蛋白使細(xì)胞變得豐滿、完整，保持皮膚彈性與濕潤(rùn)，有效防止老化。魚(yú)鱗膠原蛋白與其他膠原蛋白比，其蛋白質(zhì)易分解，容易被消化、吸收。人們服用后效果比較明顯，能增加血液中的氨基酸，同時(shí)又能促進(jìn)膠原蛋白生成。

　　魚(yú)鱗中還含有較高的甲殼素。甲殼素對(duì)人體健康有下列的益處：1.甲殼素的免疫強(qiáng)化作用有助于減少腫瘤細(xì)胞的傷害及促進(jìn)肝臟受損細(xì)胞新生與正常化。2.無(wú)毒性抗癌效果。3.降低膽固醇，因此對(duì)于預(yù)防動(dòng)脈硬化及心血管疾病有很好的效果。4.改善消化機(jī)能，防止便秘。5.減肥、美容作用。甲殼素的減肥作用，是指其本身所帶的正負(fù)電離子與食物中帶負(fù)電的脂肪自動(dòng)附著結(jié)合，阻斷脂肪分解酵素的作用，使得脂肪在腸內(nèi)不被吸收而直接排出體外。甲殼素會(huì)與脂肪結(jié)合排出體外，但是不會(huì)和重要營(yíng)養(yǎng)素如蛋白質(zhì)結(jié)合，所以不會(huì)對(duì)人體造成危害。

　　綜觀魚(yú)鱗，集多種營(yíng)養(yǎng)、保健物質(zhì)于一身，故國(guó)外掀起了“魚(yú)鱗食療熱”。魚(yú)鱗，尤其是大魚(yú)的魚(yú)鱗是個(gè)好東西，用它熬成膠凍，食之可補(bǔ)鈣、美容、強(qiáng)身健腦防衰老。

　　烹飪方法：先用清水洗凈魚(yú)體，刮下魚(yú)鱗集中，再用清水漂洗瀝干，放進(jìn)高壓鍋內(nèi)，加入適量的醋(除腥味)。以500克魚(yú)鱗加800克水的比例，用大火煮10分鐘，再改用文火煮20分鐘，熄火減壓。開(kāi)鍋將卷縮的鱗片及雜渣撈出，液體倒入容器中，靜止冷凝成膠凍狀。夏季宜放入冰箱內(nèi)貯存。

　　1.魚(yú)鱗湯鍋內(nèi)放入少許油，以姜片、黃酒和蔥等爆鍋，加入適量水，魚(yú)鱗凍切塊放入鍋內(nèi)再煮沸。放入適量蔬菜、鹽、味精，開(kāi)鍋后即可食用。

　　2.涼拌魚(yú)鱗凍先將魚(yú)鱗凍切片，根據(jù)自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、香油或芝麻醬為佐料，和適量時(shí)鮮蔬菜(黃瓜、白菜心、香菜等)拌勻食之。

　　3.炸魚(yú)鱗必須選用四五斤重的鯉魚(yú)或草魚(yú)，刮下鱗片，漂洗干凈，用料酒、味精、鹽腌漬，然后掛薄芡，入花生油鍋，炸至金黃，浮出油面方可。拌上椒鹽，酥香可口。

　　豬蹄補(bǔ)充膠原蛋白

　　豬蹄，又名豬腳、豬爪、豬蹄腳，為豬科動(dòng)物豬的四足。有前蹄和后蹄之分，前蹄肉多骨少，呈直形;后蹄肉少骨稍多，呈彎形。

　　豬蹄的營(yíng)養(yǎng)很豐富。據(jù)現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究，每100克豬蹄中，含蛋白質(zhì)22。6克，脂肪18。8克，膽固醇192毫克，熱量1088千焦，還含有動(dòng)物膠質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、B、B、D、E、K等。所含膠原蛋白特別豐富，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織最主要的成分。因此，老人、婦女常食大有益處。

　　下面介紹幾款我國(guó)民間常用的豬蹄滋補(bǔ)食療方。

　　芝麻豬蹄湯：黑芝麻25克，豬前蹄1只。先將芝麻炒香，研成細(xì)末備用。豬前蹄去毛，剁成塊，中火煮湯，用豬蹄湯送服芝麻，并食豬蹄。具有養(yǎng)血通乳的作用。

　　豬蹄活血湯：豬蹄1只，毛冬青根150克，雞血藤、紫丹參各50克，調(diào)料適量。先將豬蹄去毛，剁成塊，余藥布包，同放入鍋中，加水適量，以文火燉至豬蹄熟爛后，去藥渣，調(diào)入食鹽、味精適量，調(diào)味服用。具有活血通脈的作用。

　　海帶豬蹄湯：做法：豬蹄洗凈后，用沸水略燙幾分鐘，取出再?zèng)_洗干凈，鍋中加清水煮沸后放入豬蹄和少許姜粉，微火煮至自已喜歡的程度海帶提前一個(gè)晚上泡開(kāi)，中間換幾次水，豬蹄差不多燉好時(shí)加入切塊的海帶，再煮10~20分鐘即可，膠原蛋白在人的皮膚中起到良好的吸水和保水作用，不缺水的皮膚才會(huì)顯得水嫩光滑、結(jié)實(shí)有彈性。

　　黨參燒蹄花黨參12克，凈豬蹄5只，調(diào)味品適量。先將豬蹄去毛，清洗干凈，然后用刀劈開(kāi)，再用大蔥、生姜水煮，去異味備用。鍋中放入食油燒熱后，投放大蔥、生姜煸香，放入雞湯調(diào)味，放入豬蹄煨4小時(shí)左右，剔去骨，放入黨參，煨至肉爛湯濃時(shí)去大蔥、生姜，即可食用。

　　香辣豬蹄：生豬蹄750克、花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然后切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然后放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮制，大約1個(gè)小時(shí)。在這個(gè)過(guò)程中，加入鹽和味精，還要把制成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。把煮熟的豬蹄撈出，裝盤(pán)。再把花椒和干紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻

　　煮豬蹄時(shí)，臺(tái)加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質(zhì)分解出更多的鈣和磷，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且能使得豬蹄中的蛋白質(zhì)更容易被人吸收。

　　補(bǔ)充膠原蛋白維他命才有效

　　膠原蛋白可改善皮膚粗糙，讓皮慮光澤有彈性，飲料業(yè)者推出添加膠原蛋白成分的飲品，宣稱具美容養(yǎng)顏效果。不過(guò)，醫(yī)師表示，膠原蛋白不管是吃的、敷的，都無(wú)法直接變成皮膚的膠原蛋白，惟有補(bǔ)充維他命C和E才能刺激身體生成膠原蛋白。

　　膠原蛋白是皮膚中最重要的蛋白質(zhì)之一，約占人體蛋白質(zhì)的25到35%，是人體內(nèi)不可或缺的物質(zhì)。體內(nèi)膠原蛋白足夠可強(qiáng)化肌膚鎖水功能，具保濕功效，可改善皮膚粗糙、沒(méi)有光澤的狀況，同時(shí)還可預(yù)防皺紋產(chǎn)生、延緩皮膚的老化與松弛及增強(qiáng)肌膚對(duì)外來(lái)環(huán)境的免疫力。

　　抗老化預(yù)防醫(yī)學(xué)中心醫(yī)師潘世斌表示，不少?gòu)S商看準(zhǔn)市場(chǎng)潛力，紛紛推出號(hào)稱可補(bǔ)充膠原蛋白的各種產(chǎn)品，但實(shí)際上膠原蛋白無(wú)論是內(nèi)服或外用，都不能直接變成皮膚的膠原蛋白，重點(diǎn)在補(bǔ)充維他命C和E，讓身體自己去把它當(dāng)成生成膠原蛋白的刺激才行。

　　潘世斌進(jìn)一步指出，不管是水解的或是藥劑膠原蛋白，吃到肚子里都會(huì)被水解掉，不可能直接跑到皮膚層的膠原蛋白層做補(bǔ)充。至于敷在皮膚上的膠原蛋白產(chǎn)品，同樣也很難滲透到真皮層去做補(bǔ)充，充其量只是效能好的保濕劑。

　　潘世斌說(shuō)，要真的被身體利用確實(shí)變成膠原蛋白，一定要靠身體血液透過(guò)微血管深入真皮層，刺激纖維芽細(xì)胞生成才有效，而在這生成過(guò)程中，惟靠維他命C和E的輔助，才能促使膠原蛋白被身體完整吸收利用。

　　此外，潘世斌說(shuō)，膠原蛋白不只可讓皮膚更有彈性，人體的骨骼和肌肉也都得靠膠原蛋白支撐，因此身體內(nèi)膠原蛋白足夠與否非常重要，體內(nèi)膠原蛋白豐富不僅會(huì)讓人變得更年輕，骨松癥也能得到改善，使肌肉獲得強(qiáng)化，甚至連頭發(fā)都能長(zhǎng)得更漂亮強(qiáng)韌，要讓體內(nèi)膠原蛋白生成，應(yīng)在食用膠原蛋白食物后，再予以補(bǔ)充生物可用率較高的天然維他命C和E。