粗糧不能當(dāng)主食。專(zhuān)家指出，粗糧難以消化，適口性差、功能也較少，不能完全取代細(xì)糧。粗糧中的膳食纖維和植酸含量較多，會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，如植酸與鈣、鐵等螯合形成植酸鹽，不能被人體利用，同時(shí)會(huì)阻礙蛋白質(zhì)的合成。吃過(guò)多的粗糧有可能會(huì)導(dǎo)致礦物質(zhì)缺乏、免疫力降低。因此，缺鈣、貧血等人群建議少吃粗糧。粗糧不易消化，消化功能不好者的人，比如老人和小孩應(yīng)少吃，消化道潰瘍和肝硬化胃食管靜脈曲張等患者更應(yīng)避免吃粗糧。

 

 

　　專(zhuān)家提醒，吃粗糧也需看體質(zhì)，比如玉米須性涼，體質(zhì)寒涼者不宜吃。另外黃豆中植物雌激素，雖有美容功效，但也性涼，不適合寒涼體質(zhì)的人吃。專(zhuān)家建議，普通人群在保障主食攝入充足的情況下，每天可吃50克左右的粗糧，糖尿病、高血脂等病人若腸胃功能正常，可適當(dāng)多吃。